Ряда параметров (концентрации субстрата, кислорода, а также конечного
Продукта). При накоплении спирта в культуре до определенных концен- Траций начинается процесс ингибирования клеток. Поэтому большое зна- Чение приобретает получение особых штаммов, резистентных к спирту. Промышленный процесс брожения может осуществляться по разным схемам: непрерывно, периодически и периодически с возвратом биомас- Сы. При периодическом процессе субстрат сбраживается после внесения Свежевыращенного инокулята, который обычно получают в аэробных ус- Ловиях. После завершения сбраживания субстрата клетки продуцента от- Деляют, и для нового цикла получают свежую порцию посевного материа- Ла. Это достаточно дорогостоящий процесс, так как в аэробном процессе Размножения дрожжей расходуется много субстрата. Экономический вы- ход в процессе составляет около 48 % от субстрата по массе (часть суб- Страта тратится на процессы роста и метаболизма клеток, а также образо- вание других продуктов – уксусной кислоты, глицерола, высших спиртов). Если в качестве продуцента в процессах брожения используют дрожжи, продуктивность составляет 1–2 г этанола/г клеток ч. На лабораторном Уровне при использовании в качестве продуцента бактериальной культуры Zymomonas mobilis эта величина выше практически в 2 раза. В промыш-
|
