EAT WITH PLEASURE, DRINK AT MEASURE
UNIT 13. Help yourself to… - Угощайтесь… home-made food – домашняя еда ready-to-cook foods - полуфабрикаты takeaway food – готовая еда, продаваемая в магазине junk food – пища, богатая калориями, но имеющая низкую питательную ценность to feed smb on wholesome food – кормить здоровой пищей to taste / try smth - пробовать to smell / taste delicious – пахнуть / быть вкусным to smell / taste of smth – пахнуть чем-то / иметь вкус чего-то to smell / taste like smth – пахнуть как / иметь вкус как to (be) go off / stale / sour – испортиться / зачерстветь, скиснуть tasty - вкусный tasteless – безвкусный nutritious - питательный fatty - - жирный stodgy – густой, тяжелый savory – вкусный, острый, пикантный organic - здоровый raw - сырой burnt - горелый frozen - замороженный smoked – копченый bitter - горький hot / spicy - острый sour - кислый mild - неострый salty - соленый tender – нежный, мягкий tough - жесткий fresh - свежий juicy - сочный sweet - сладкий jelly – желе, студень canned / tinned - консервированный underdone / undercooked / over-cooked / overdone – недоделанный / недоваренный / переваренный / пережаренный well-done – хорошо проваренный, прожаренный medium-rare – непрожаренный, мясо с кровью steam – сваренный на пару to bake - печь to boil - варить to fry - жарить to roast – жарить (особенно в духовке или на открытом огне) to grill / to broil – жарить на гриле / на огне to deep-fry – жарить во фритюре to stew - тушить to simmer – варить на медленном огне to stuff (with) - фаршировать to stir – помешивать, взбалтывать to mix / combine - смешивать to add - добавлять to pour – лить, наливать to roll – раскатывать, сворачивать to dice / cube - нарезать в форме кубиков to squeeze - выжимать to grind - молоть to grate – натирать на терке to peel – снимать кожуру, чистить to bone – освобождать мясо от костей to mash – разминать, раздавливать to cool - охлаждать to poke - протыкать to spoon - черпать to cream – пениться, снимать сливки, наливать сливки a saucepan / casserole – кастрюля / сотейник a frying pan – сковорода white / wheat bread – белый / пшеничный хлеб brown / rye bread (with bran) – черный / ржаной хлеб (с отрубями) a roll / bun - булочка a bagel – рогалик, бублик a croissant - рогалик a gingerbread – имбирный пряник a muffin – горячая сдоба, оладья pastry, biscuits / cookies – кондитерские изделия, печенье a wafer / a waffle - вафля a sponge cake - бисквит a doughnut - пончик a rusk - сухарь bread crumbs – хлебный крошки a loaf of bread – буханка хлеба a slice of bread – кусок хлеба to keep bread in a bread bin – хранить хлеб в хлебнице the crust of bread / crusty – корка хлеба / покрытый коркой a gateau – печенье a lollipop - леденец a bar of chocolate – плитка шоколада a mince pie – пирог с начинкой an apple pie – яблочный пирог a tart – пирог я годами, фруктами или вареньем a pancake - блин meat, cheese, cherry dumplings – клецки я мясом, сыром, вишней a packet of salt – пачка соли granulated sugar – сахар-песок a can of coffee – банка кофе a sieve - сито to sieve flour – просеивать муку a mixing bowl – посуда для смешивания to knead dough – месить тесто to whip / beat an egg with a whisk – взбить яйцо венчиком yeast - дрожжи a rolling pin – скалка для раскатывания теста to grease the cake tin – смазывать форму для выпечки to spread (with) - намазывать a filling – начинка barley - ячмень buckwheat (boiled buckwheat) – гречка (гречневая каша) corn – зерновые / кукуруза millet - просо oats = oatmeal – овес = овсянка porridge / oatmeal - каша rice - рис cornflakes – кукурузные хлопья semolina – манная крупа muesli - мюсли macaroni - макароны noodles - лапша spaghetti - спагетти vermicelli - вермишель to drain (pasta) in a colander – слить (блюда из макарон) через дуршлаг MEAT AND MEAT PRODUCTS pork - свинина beef - говядина veal - телятина mutton - баранина lamb – мясо молодого барашка liver - печень rabbit – кролик fat / lean meat – жирное / постное мясо barbeque - шашлык stock / broth – мясной отвар / бульон minced meat – рубленое мясо chops, cutlets – отбивные, котлеты meat balls – мясные шарики beef steak - бифштекс toast beef – ростбиф (поджаренный кусок говядины, вырезанный из хребтовой части туши) frankfurters - сосиска (smoked) sausage – (копченая) колбаса hot dog – хот-дог bacon - бекон ham - ветчина pate – паштет, пирожок с мясом или рыбой to carve meat – резать, разделывать мясо to mince meat – рубить мясо to beat up meat – отбивать мясо POULTRY AND GAME – домашняя птица и дичь chicken – курица, цыпленок duck - утка turkey - индейка goose - гусь partridge - куропатка quail - перепелка pheasant - фазан (hazel) grouse – рябчик FISH AND SEAFOOD salmon - лосось tuna - тунец plaice - камбала herring - сельдь carp - карп perch - окунь pike - щука sprat - килька trout - форель cod - треска sardine – сардина crucian - карась zander - судак mackerel - скумбрия to scale fish – чистить рыбу kippers – копченая селедка a shrimp / a prawn – креветки мелкие / крупные a lobster - омар caviar - икра crawfish (crayfish) – речной рак, лангуст an oyster - устрица a mussel – мидия DAIRY PRODUCTS – молочные продукты whole / low-fat / pasteurized milk – цельное / с низким содержанием жира / пастеризованное молоко condensed milkсгущенное молоко butter - масло cream - сливки sour cream - сметана kefir - кефир yoghurt - йогурт curds, cottage cheese – створоженное молоко, прессованный творог margarine - маргарин mayonnaise - майонез hard / soft cheese – твердый / мягкий (неострый) сыр processed cheese – плавленый сыр soft-boiled / hard-boiled / poached / fried / scrambled – сваренные всмятку / вкрутую / яйцо-пашот (сваренное без скорлупы в кипятке) / яичница-глазунья / яичница-болтунья, омлет to shell an egg – чистить яйцо an egg shell - скорлупа a white / a yolk – белок / желток broccoli - брокколи cauliflower – цветная капуста cabbage - капуста carrot - морковь tomato - помидор garlic - чеснок potatoes - картофель beet - свекла Brussels sprouts – капуста брюссельская an aubergine / an eggplant - баклажан a courgette / a zucchini - кабачок a pumpkin - тыква a turnip - репа a radish - редис dill - укроп lettuce – салат-латук parsley – петрушка walnut – грецкий орех coconut - кокос hazelnut - фундук peanut - арахис almond - миндаль date - финик currants (red, black) – смородина (красная, черная) tangerine - мандарин watermelon - арбуз cranberries - клюква gooseberries - крыжовник strawberries – клубника white, sweet cherry - черешня kiwi - киви dried apricots - курага fig - инжир prunes - слива raisins, sultanas – изюм, кишмиш persimmon - хурма raspberries - малина pineapple - ананас pomegranate – гранат sunflower / olive oil – подсолнечное / оливковое масло bay leaf – лавровый лист mustard - горчица vinegar - уксус ketchup - кетчуп horseradish - хрен nutmeg – мускатный орех cinnamon - корица chili – чилийский стручковый пеерц curry - карри to add smth to taste – добавить что-то по вкусу to dress the salad with – заправить салат dressed, seasoned with - заправленный to sprinkle with (salt) – посыпать (солью) heavily /lightly spiced – сильно / немного острый mineral / spring water – минеральная вода, из источника (fruit) juice – (фруктовый) сок lemonade - лимонад fizzy drink / soda / pop - газированный напиток / содовая вода / шипучий напиток coke – кока-кола stewed fruit - компот hot chocolate – горячий шоколад cocоa - какао cocktail - коктейль milkshake – молочный коктейль a blend of tea – сорт чая strong / middling / weak tea – крепкий / средне заваренный / слабый чай to brew tea – заваривать чай strong / black / white coffee - крепкий / черный / кофе с молоком to grind coffee beans on a coffee grinder – молоть кофейные зерна в кофемолке instant coffee – растворимый кофе dark / light / bitter beer / lager – темное / светлое / горькое охмеленное пиво / легкое пиво a pint of beer / half-pint of beer – пинта пива (0,57 л) / пол пинты пива dry / fortified wine – сухое / крепленое вино brandy (cognac) – бренди (коньяк) sherry - херес (Scotch) whisky - виски liqueur - ликер champagne - шампанское to drink to… - пить за… a cork, a stopper – пробка to pull a cork with a corkscrew – доставать пробку штопором
|
