Холодные закуски из овощей

НАИМЕНОВАНИЕ

Цена в рублях

Ассорти «Овощной рай» Помидорки "Черри", свежие огурчики, перец болгарский, зелень 210/30

«Лесничий» Помидоры, фаршированные грибами170/15

«Пиковая дама» 135/55 Помидоры фаршированные сырными (с чесночком) шариками

Помидоры, фаршированные кальмарами 150/45

Помидоры, фаршированные сырной пастой 140/75

Помидоры, фаршированные креветками 165/30 Креветки, лук-порей, орехи грецкие, сливки

Помидоры, фаршированные сыром «Фета» 140/15 Маленькие помидорки, начинённые муссом из сыра, зелени, с добавлением чесночка

Помидорки «черри» с брынзой, на шпажках 180/5

«Моцарелла» с помидорами и зеленью 150/33

Рулетики из болгарского перца с орехами 210/20 Дольки маринованного перца с муссом из грецкого ореха

Рулетики из баклажан с овощами 155/55 В золотистые полоски из баклажан, заворачивается начинка из лука и моркови

Рулетики из баклажан с орехами 155/55 В обжаренные полоски из баклажан заворачивается мусс из грецких орехов

Рулетики из баклажан с помидорами 210/45

Конвертики из кабачков с сыром 1/150 В тончайшие полоски из кабачков, заворачивается мусс из сыра и пряной зелени, запекается до золотистого цвета. Подаётся в охлаждённом виде (4 шт.)

Пирамидка из баклажанов с сыром «Фета» 170/40 Орех грецкий, лук зеленый, кетчуп, маслины, перец болгарский, чесночок, сыр «Фета»

Пирамидка из кабачков 180/40 Творог, сыр «Виола», перец болгарский, зелень, соус «Майонез»

Шампиньоны, запеченные с луковой начинкой 150/30 Шляпки шампиньонов, фаршированные лучком, запекаются под майонезом

Шампиньоны, запеченные с овощной начинкой 150/30 Шляпки шампиньонов, фаршированные овощами, запекаются под майонезом

Шашлычки из грибов и овощей 155/15 Шампиньоны, маринованные в соевом соусе, запекаются с болгарским перцем и лучком, на шпажках

«Лесная песня» На бамбуковх шпажках запекаются бекон, шампиньоны, перец болгарский 100/12 (3 шт)

Грибочки, жаренные с луком 100/15

Цукини, запеченные с грибами 140/15 Молодые кабачки, фаршированные грибочками, запеченные с сыром

Цукини, фаршированные овощами 270/45 Дольки кабачков, фаршированные овощами и рисом, запеченные под сырной шапочкой

Шашлык овощной «Фуршетный» Капуста цветная, шампиньоны, цукини, капуста брокколи на бамбуковых шпажках 1,0/0,3

Штрудель овощной 1,0/0,1/5 Свежие помидоры, стручковая фасоль, орех грецкий, кабачки, шпинат.

Фрикасе овощное 260/5 Грибы, кабачки, лук, помидора, чесночок заливаются яйцом, посыпаются сыром и запекаются

Капустный шницель «Фрегат» 185/15/5 Капустные листья, панируются в сухарях и обжариваются

Грибочки соленые, грузди 100/5/5

Грибочки маринованные, белые 100/5

Разносол банкетный 430/20 Грузди солёные, овощи шеф-посола: капуста, огурцы, перец болгарский, помидоры

Овощи маринованные (острые) Черемша, цыцак, чеснок маринованный 100/100/50/3

Перец болгарский, маринованный 100/15

Капуста, маринованная со свеклой 100/15

Огурцы соленые «Домашние» 100/15

Огурцы малосольные 100/15

Тарталетки с овощами и с соусом «Песто» 1/25/2

Тарталетки с овощами 4/100 Болгарский перец, помидора, морковь, запеченные в тарталетках

Гарнировка, к запеченной целиком рыбе 1,0

Редька со шкварками По старинному еврейскому рецепту 145/15

Рис 1/100

Рис «Ризотто» с грибами 1/150

Гороховое пюре Подаётся с зелёным лучком и растительным маслом 150/5

Греча с маслом 1/100

Гарнир овощной «Новогодний» Свежие огурчики, помидорки, перец болгарский, молодые початки кукурузы, зелень 160/5

Картофель, запеченный в беконе за 100 гр. (по весу) Молодой картофель, запеченный в полосках венгерского бекона

Картофель, запеченный в сметанном соусе 150/3

Картофель, запеченный дольками Картофель, запекается в ароматных специях до золотистого цвета 1/150/3

Картофельное пюре, запеченное 150/2

Шашлык из шампиньонов в сметанном соусе 100 гр. (по весу)

Шашлык из шампиньонов в соевом соусе 100 гр. (по весу)

Овощи на шампуре 100 гр. (по весу) Порция от 500 гр. (по весу).

Котлеты морковные 1/75

«Ностальгия» Яйцо под майонезом, с зелёным горошком 40/40/30/3

Салаты

Цена в рублях

Салат «Гнездо аиста» Оригинальная подача: из картофеля фри, отварной морковки, солёного огурчика и отварного филе курицы укладывается «гнёздышко» и подаётся на листе салата с зеленью и перепелиным яйцом. 230/15

Салат «Гранатовый браслет» Овощную соломку (картофель, морковь, свёкла) и отварное филе курицы укладываем слоями с соусом «Майонез», посыпаем сверху грецкими орешками и зёрнами граната. 245/15

Салат «Праздничный» Ломтики малосольного лосося с рисом и яйцом заправляем соусом «Майонез». Выкладываем на листья салата горкой, обсыпаем рубленым зелёным луком и красной икрой. Украшаем зеленью. 260/15

Салат «Афродита» Нежную отварную осетрину, печень трески, свежие помидорчики, яйцо и лук заправляем соусом «Майонез, выкладываем горкой на лист салата и украшаем крупными кусочками осетрины, лососевой икрой и зеленью 235/35/15

Салат с креветками Салатные креветки, перец болгарский, огурчики соленные, кукуруза, лук порей, лист салата под оригинальной заправкой из оливкового масла, горчицы и лимонного сока.210/5

Салат-коктейль «Каприз» Язык говяжий, курица, ветчина, яйцо, сыр поливается соусом Торто 155/15

Салат «Мимоза» Слоями укладывается консервированный лосось, зелень, лук репка, сыр, майонез 190/20

Салат «Пушистый» Курица, китайская капуста, яйцо, пикантные сухарики, кедровый орех, помидорки черри, под соевым соусом с майонезом 210/10

Салат из кальмаров Кальмары, яйцо, томаты, лучок репчатый под соусом майонез 150/40

Салат с пекинской капустой, курицей и кальмарами 230/30 Куриная грудка, капуста китайская, кальмары, томаты и огурец свежие, перец болгарский под соусом «Цезарь»

Салат мясной, с черносливом Отварная говядина, картофель, чернослив, яйцо, майонез 185/15

Салат «Бэлла» Язык, обжаренный с корейской морковкой, корнишонами, грибочками и луком под соусом «торто» 200/5

Салат «Кавказский дворик» Филе курицы, обжаренные грибы, свежий огурец, грецкие орехи,чеснок,майонез 1/240/15

Винегрет «Деревенский» Классический винегрет с добавлением говядины и майонеза 190/15

Салат «Красно-белое танго» 210/5 Свекла, сыр "Фета", орех кедровый под оригинальной заливкой из оливкового масла, бальзамика, сока лимона

Салат «Слоёный с курицей» 250/30 Слоями: картофельное пюре, маринованный лук, шампиньоны жареные, филе куриное, сыр, чипсы. Пропитываются майонезом

Салат «Норвежская сказка» 250/15 Нежнейший салат из норвежской селёдочки, картофеля, мусса из шампиньонов, лука, моркови, свеклы, пропитанный майонезом

Винегрет овощной 150/5

Блюда из рыбы

Цена в рублях

Осетр, запеченный целиком 1,0/1,0 Искусственно выращенная рыба, маринуется в пряных травах и запекается. Подаётся целиком, красиво гарнированная свежими овощами.

Стерлядь, запеченная, «По-царски» 1,0/1,0 Запекается и подаётся целиком

Судак, запеченный целиком 1.0/1,0 Подаётся целиком, красиво гарнированный свежими овощами

Судак фаршированный 1,0/0,5 Подаётся целиком

Щука фаршированная 1,0/1,0 Подаётся целиком, красиво украшенная свежими овощами

Ассорти рыбное «Банкетное» Семга, форель, угорь горячего копчения - красиво разложены на листе салата, украшены маслинами, лимоном и "розочками" из масла 140/65

Ассорти рыбное «Одесса» 140/35/25 На лист салата красиво выложены ломтики балыка осетрового, форели, сёмги, батерфиша, всё украшается дольками лимона, маслинами и сливочным маслом

Ассорти рыбное «Золотая рыбка» 105/55/15 Сёмга слабосолёная, батерфиш, осетрина отварная в пряных травах, масло, лимон и отборные маслины на листе салата

Рыбная нарезка Сёмга с/с, сельдь с/с, масляная 1/225

Сельдь с луком и перепелиными яйцами 100/35/3 шт

Ингредиенты для рыбных композиций (Выбирается 3-4 ингредиента в блюдо)

Осетрина отварная 1,0 Отваривается в душистых травах

Сёмга в лаваше 1,0 Нежное филе сёмги, сыр «Виола» и душистая зелень, заворачивается в тонкий лаваш. Подаётся в виде нарезки

Угорь горячего копчения 0,1

Угорь в соусе «Унаги» 150/45

Балык осетровый 75/10/10/5

Рулет из кальмаров 1,0 Кальмары, креветки, мидии и яйцо

Рулет из лосося с клубникой и сыром На филе рыбы выкладываем пластинки сыра и клубнику, сворачиваем и запекаем 1,0/0,1 Подаётся в виде нарезки.

Рулет из кеты или горбуши с клубникой и сыром На филе рыбы выкладываем пластинки сыра и клубнику, сворачиваем и запекаем 1,0/0,1 Подаётся в виде нарезки.

Рулет из осетрины с языком 1,0/260 В маринованное филе осетрины, заворачиваются язык и болгарский перец. Запекается и подаётся охлаждённым в виде нарезки

Мини-шашлычки из креветок и мидий 1,0/0,3 (40шт) Обжаренные и подкопченные тигровые креветки и мидии на шпажках

Шашлычки из кальмаров с зеленью 60/70/15 Маринованные тушки кальмаров нанизываются на бамбуковые шпажки и запекаются

Семга слабосолёная 1,0

Рулетики из щуки под маринадом 1,0/150/100/100 Фаршированная щука под овощным муссом

Судак под маринадом 75/75/10 Жареные кусочки, подаются с маринадом (лук, морковь, томат, специи)

Кальмары в кляре под соусом «Песто» 180/65/100/15(8 шт.) Кальмары, обжаренные во фритюре. Соус: кинза, петрушка, базилик, орешки кедровые, сок лимона, масло оливковое

Щука фаршированная «Особая» Приготовленная по старинному одесскому рецепту 100/50

Заливное из судака 50/125/10

Заливное из лосося «Мраморное» 40/65/10

Креветки заливные, под шубой из копченой горбуши 30/135/8

Рулетики из огурца и семги 1/150 Огурчик, сёмга малосолёная, сыр «Виола», укропчик нанизанные на шпажки

Рулетики из кабачков с семгой 1,0/0,15 (25 шт) Семга, перец болгарский, сыр «Виола» завернутые в полоски из кабачков

Тарталетки с морским коктейлем 4/100 Мидии, креветки, соус устричный, сыр «Виола», овощи и зелень запекаются в тарталетках

Икра красная порционная 0,050

Тарталетки с лососевой икрой 10/30/10/3

Профитроли с лососевой икрой 10/10/5

Профитроли с семгой 1/85 (4 шт.) «Пирамидки» из заварного теста начиняются сёмгой. В порции 4 шт.

Канапе с балыком 20/30/10/3

Канапе с семгой 20/30/10/5

Канапе из рыбы, на зеркале 450/20 На зеркало красиво выкладываются сёмга на шпажках, маслины, дольки лимона, зелень

Закуски из морепродуктов, на зеркале 670/300 Тигровые креветки, канапе из лосося, мини шашлычки из кальмаров, зелень, маслины, дольки лимона

Раковые шейки, креветки в тесте 150/30/23 Маринованные раковые шейки и креветки жарятся во фритюре

Шпроты в слоеном тесте 140

Горячие блюда

Шашлычки из лосося с овощами 220/200/3 Маринованные в устричном соусе кусочки лосося, обжариваются на шпажках с картофелем и помидорами

Судак жареный в сухарях 125/110/7

Судак в сырной корочке 120/40 Филе судака обваливается в сырной стружке и обжаривается до золотистого цвета во фритюре (3шт.)

Рыбные палочки (из судака) в кунжуте 100/25 Судак, маринованный в устричном соусе, обжаривается в кунжутных семечках

Ананас с морским коктейлем 1/0,5 Мидии, коктейльные креветки, томлёные в сливках с сочным ананасом. Подаются в половинке ананаса

«Братки» 190/20/75/25 «Котлетки» из филе судака фаршированные зеленым маслом, обжаренные в золотистых сухариках. Подаем с помидоркой «черри», огурчиком и лимоном.

Картофель, фаршированный лососем 170/10/3 Молодой картофель, фаршируется малосольным лососем, перцем болгарским, зеленью и запекается

Карп,фаршированный гречневой кашей 1,0/0,1 Запеченный в фольге, в собственном соку (по весу)

Стейк из лосося с соусом «Польский» 150/50/45

Рулетики из судака в беконе 160/100/5 Филе судака, завернутое в ароматный бекон, обваливается в сухарях и жарится во фритюре до золотистого цвета. Подаётся со свежими овощами 160/100/5

Судак, запеченный с помидорами и сыром 270/35 На филе судака укладываются кружочки из помидор, посыпается сыром и запекается до золотистой корочки 360/3

Киш лососевый 1,0/300 (цена за 100 гр.)

Каштаны из щуки с сыром 1/80

Стерлядь Жареная на углях 100 гр. (по весу)

Рулет с судаком в сырной шубе 1,0/0,140 (цена за 100 гр) Филе судака, шампиньоны, лук порей, запекаются в шубе из сыра и яйца. Подаётся в горячем виде

Рулет с лососем в сырной шубе 1,0/0,140 (цена за 100 гр) Филе семги, шампиньоны, лук порей, запекаются в шубе из сыра и яйца. Подаётся в горячем виде

Семга, фаршированная морским коктейлем 250/110/25 Филе семги фаршируется коктейлем из морепродуктов, томлённых в сливках, запекается под сыром «Пармезан». Подаётся с горячим овощным гарниром

Блюда из мяса

Поросёнок “Пятачок” 1 шт. Запекается и подаётся целиком, с гарнировкой из овощей

Поросёнок, фаршированный свининой и фисташками 1шт Запекается и подаётся целиком, с гарнировкой из овощей

Баранья нога, фаршированная инжиром и оливками Подаётся целиком, с жареным картофелем 1,0/1,0/0,3/150

Гусь, фаршированный курицей и языком 1,0/0,5 Подаётся целиком

Гусь, фаршированный яблоками 1,0/0,3/0,3 Подаётся целиком

“Осенний луг” Маринованная утка, фаршированная инжиром 1,15/0,5

Курица жареная целиком 1,0/0,3

Курица жареная целиком в апельсинах 1,0/0,45 Маринуется и запекается целиком

750

«Райские птички» 150/25/100/2 Перепела в роме

«Сезон охоты» 125/60/20/20 Перепела, фаршированные черносливом

Ассорти мясное «Деликатесное» 250/125 Балык с/к, шейка Праздничная, пастрома к/з, буженина, балык в/к

Ассорти мясное «Банкетное» 300/45 Окорок «Тамбовский», карбонад с/к, шейка свиная в/к, карбонад, шейка свиная в сыре, говядина в/к украшаются зеленью и помидорками черри

Мясная нарезка 120/120 Язык говяжий, бекон, курица в перце, карбонат

Бастурма и суджук 150/3

Ингредиенты для мясных композиций (Выбирается 3-4 ингредиента в блюдо)

Окорок «Хамон» 150/15/60 Испанский деликатес

Пармская ветчина 150/15/40 Пармскую сыровяленую ветчину отличает мягкий пряный вкус, розовый цвет, тонкие слои жира и хрупкая структура.

Карбонад 1,0/0,3 (цена за 100 гр) Подаётся в виде нарезки

Буженина 1,0/0,3(цена за 100 гр) Подаётся охлажденная, в виде нарезки

Окорок свиной копченый 1,0/0,3(цена за 100 гр)

Свинина запеченная, «По-рязански» 1,0/0,3(цена за 100 гр) Шпигуется морковью, шпиком, яйцом. Подаётся в виде нарезки в холодном виде

Свинина шпигованная 1,0/0,3(цена за 100 гр) Чесноком, морковью. Подаётся в виде нарезки

Рулет из свиной шейки с миндалем 1,0/0,3(цена за 100 гр) Свинина шпигуется чесноком, миндалём, запекается целым куском. Подаётся охлаждённая, в виде нарезки

Рулет из свинины с печенью 1,0/0,3(цена за 100 гр) Мясо отбивают, выкладывают печень, заворачивают и запекают. Подают охлаждённым, в виде нарезки

Галантин 1,0/0,3 (цена за 100 гр) Рубленные курица, свинина, шпик, запекается в яйце с зеленым горошком

Сало домашнее 75/10/3 Домашнее сало с чесночком и мясными прослойками

Рулетики из сала с корнишонами 1,0/0,3(цена за 100 гр) В ломтики, домашнего сала с прослойками из мяса, заворачиваются ядрёные огурчики

Язык отварной 1,0/0,3/20 (цена за 100 гр) Отваривается в ароматных травах. Подаётся охлаждённым, виде нарезки

Колбаса «Московская» 75/75/15 Подаётся в виде нарезки

Чернослив, фаршированный сыром, в беконе 240/15 Сочный чернослив, фаршируется сыром «Виола» и обворачивается ароматным беконом, запекается до хрустящей корочки.

Рулетики из языка с белыми грибами 1,0(цена за 100 гр) В тонкие ломтики из языка заворачивается мусс из белых грибов

Рулетики “Покровские” 185/40 Тонкие ломтики языка фаршированные сырной начинкой 340

Ростбиф 1,0/0,4 (цена за 100 гр) Говядина маринуется в кефире, запекается целым куском. Подаётся охлаждённым, виде нарезки.

Говядина запеченная, фаршированная оливками 1,0/0,3 Говяжья вырезка шпигуется маринованными огурчиками, оливками, сыром «сулугуни». Подаётся в виде нарезки (цена за 100 гр)

Рулет из рубца и говядины 1,0/0,3 (цена за 100 гр) Говяжья вырезка заворачивается в рубец и отваривается в ароматных травах 1.0/0,3

Рулет из говядины с черносливом 1,0/0,3 (цена за 100 гр) Вырезка шпигуется салом, черносливом, запекается целым куском. Подаётся в виде нарезки

Рулет из рубленой говядины с болгарским перцем и сыром Подаётся в идее нарезки 1,0/0,3 (цена за 100 гр)

Рулет из говядины «Уральский букет» 1,0/0,3 Вырезка, шпигованная свиным окороком и омлетом (цена за 100 гр)

Рулет из говядины с курицей и грибами 1,0/0,3 Подаётся в виде нарезки (цена за 100 гр)

Рулет из говядины со свиным шпиком и сыром 1,0/0,3(цена за 100 гр) Вырезка шпигуется шпиком и сыром, запекается целым куском. Подаётся в идее нарезки

Рулет куриный «Новогодний» 1,0/0,3(цена за 100 гр) Куриное мясо, маринуется в специях и чесноке с добавлением сыра, запекается. Подаётся в виде нарезки

Рулет из курицы с черносливом 1,0/0,15 (цена за 100 гр) Сочный чернослив в нежнейшем курином мясе, запеченный до золотистого цвета

Рулет из курицы со свининой и курагой 1,0/0,3 Подаётся в виде нарезки (цена за 100 гр)

Рулет с курицей и грибами в сырной шубе 500/70 Мусс из куриного филе, шампиньонов и лука, запекается в шубе из сыра и яйца. Подаётся как в горячем так и в холодном виде

Голень куриная, фаршированная печенью 200/75 Голень фаршируется паштетом из печени.

Рулет куриный с курагой и сыром 1,0/0,3(цена за 100 гр)

Руляда из курицы 1,0/0,3 (цена за 100 гр) В филе куриное заворачивается пикантный омлет. Подаётся в виде нарезки

Заливной язык 50/125/10

Заливное мясо 50/125/10

Паштет из печени 1,0/0,5 (цена за 100 гр)

Горячие закуски

Шашлычки «гриль» из свинины Свиная корейка маринуется, нанизывается с виноградом на бамбуковые шпажки. Обжаривается до золотистого цвета во фритюре 185/100/30

Шашлычки из курицы по-восточному Маринованные куриные грудки с болгарским перчиком, обжаренные во фритюре на бамбуковых шпажках. Подаем с помидорами «черри», свежим огурчиком и луком- пореем. 160/85

Кебабы из ветчины с персиком 120/75/50 Нанизанные на шпажки кусочки копченого свиного окорока, персики или груши, запекаются в оригинальном соусе.

Рулетики куриные с цуккини на шпажках 210/5 Маринованное филе куриной грудки, сыр, соус «паприка» запеченные в полосках молодых кабачков

Воздушные шарики из языка «Виспа» 115/35 Мусс из языка, сыра, грецкого ореха, масла сливочного, маринованного огурчика, перца болгарского обваливается хлебных кубиках или кунжутных семечках, жарится во фритюре

Мозги, жаренные в сырном тесте 260/50/15/15

Конвертики из баклажан с куриными потрошками 120/45 Горячая закуска из куриного филе, потрошков, томлённых в сливках с шампиньонами и грецким орехом

Ветчина в творожном тесте 1/60 Кусочки сочной ветчины, обжариваются в ароматном тесте

Долма в виноградных листьях Фарш из говядины и свинины с добавлением специй и лука заворачивают в листья винограда, тушат до готовности. Подают с соусом из кефира с рубленым чесноком 250/120

Горячая закуска «Казачки» 380/(2шт) «Лодочки» из болгарского перца фаршированные куриным филе с соевым соусом, чесночком, вялеными и свежими томатами. Запеченные под сыром «Пармезан»

Фуршетные композиции

Канапе на зеркале, мясное 250/220 Ломтики карбоната на шпажках, красиво выкладываются на зеркало

Закуски мясные на зеркале На зеркале красиво выложены буженина, балык с/к, куриные рулетики с черносливом на шпажках свежие овощи и зелень950/200/300

Крутон с бужениной и сливочным сыром 80/4 шт

Канапе с ветчиной 20/20/3

Канапе с карбонатом 20/20/3

Канапе с сыром 20/20/3

Тарталетки с языком 4/100 Тарталетки, из пресного теста, запекаются с лучком, языком, яйцом под майонезом

Профитроли с «ветчинным» муссом 100/10/5 Профитроли, из заварного теста, начиняются нежнейшим муссом из ветчины, сыра, огурчика маринованного.

Сырные шарики “Магнолия” 150/20/3 (15 шт.) Шарики из сыра, чеснока, сметаны обжариваются во фритюре

Сырные шарики «Рафаэлло» 200/30/3

Сырные шарики в арахисе 175/5

Ассорти сырное банкетное 250/100/3 Дор-блю, Чеддар, Пармезан, Ламбер, Фета виноград, зелень

Сырная тарелка «Экзотика» 240/60 Сыры: «Паррано», «Рамзес», «Мастер», «Козет», «Эдам», «Дор-блю», подают с клубникой, виноградом и грецким орехом

Сырный «Наполеон» 1,0 Тесто слоёноё,сыр"Дорблю",сыр "Фета",сыр "Пошехонский",грецкие орехи,виноград

Сырное ассорти «Кавказское» 210/3

«Сырное» зеркало 1,5/280 Канапе с сыром «Дор-блю», сырные шарики «Магнолия» и «Рафаэлло», сырный «Наполеон», виноград, киви, клубника

«Сырное» зеркало 900/200 Канапе с сыром «Дор-блю», сырные шарики «Магнолия» и «Рафаэлло», сырный «Наполеон», виноград, киви, клубника

Горячие блюда

Куриная грудка, фаршированная морским коктейлем 110/50/10 Коктейльные креветки с сыром пармезан завернутые в нежное куриное филе и запеченные под оригинальным соусом

Плов с говядиной 75/200

Суп «Харчо» 40/300

Хинкали 240/10

Чебуреки с бараниной 1/110

Сациви из кур 150/150/5 Грецкие орехи, зелень, лук

Вулкан «Везувий» Свиные края с ананасами 180/25

Свинина запеченная в слоеном тесте 1,0/0,3 (цена за 100гр) Свинина маринуется, заворачивается в тесто, запекается целым куском

Свинина с ананасом в кисло-сладком соусе 180/100/5 Ломтики ананаса заворачиваются в кусочки свинины и запекаются

Мешочки из свинины с картофелем и томатами 260/15 Свиную корейку начиняют муссом из картофеля и томатов, заворачивают в виде мешочков и запекают до золотистого цвета. В порции 2 шт.

Мешочки из говядины с белыми грибами 170/75/40 Вырезка, отбивается, слегка обжаривается и начиняется белыми грибами с сыром «Пармезан», луком-пореем, заворачивается в виде мешочков и запекается. В порции 2 шт.

Бефстроганов с грибами 100/75/5 Вырезка говяжья, шампиньоны, лук, сметана

Мясо «по-французски» 170/100 Говяжья вырезка, запеченная с лучком и грибочками с майонезом, под сырной корочкой. Подаётся со свежими овощами

Рулетики из куриного филе с ананасом В филе заворачиваются дольки ананаса, и запекаются до золотистого цвета 180/60/10/3

Тар-тар из вырезки 130/10/50/20

Грудинка барашка, томлёная в красном вине 350/13

Шницель «по-министерски» 1/75 Куриная грудка, в хлебных кубиках

Бигос с кроликом 150/200/20 Квашеная капуста,тушенная с кроликом, овощами и сыром.

Бифштекс, рубленый 70/50

Перепела жареные 1/75

Окорочка куриные, жареные 1,0

Курица «Пташка» 1,0 Приготовленная по старинному еврейскому рецепту

Рулетики из свинины «Король-королевич» 230/15 Рулетики с с/к беконом, сыром Хохланд, помидорами. Подаются с соусом из вяленых томатов, оливкового масла, чеснока, эстрагона.

Рулетики с телятиной и грибами 420/(8шт), В ломтики из цуккини и баклажанов завернут болгарский перец и мусс из телятины, шампиньонов, грецкого ореха, чесночка, зелени.

Торты

Цена в рублях

Торт «Медовый месяц» 1,0 Медовый бисквит, заварной крем с вишней и грецкими орехами

Торт «Гранд-Грильяж» 1,0 Шоколадно-миндальные коржи, с дуэтом из двух кремов коньячно-кофейным и ванильно – лимонным, с грильяжной прослойкой из фундука

Торт «Африканская страсть» 1,0 Кокосово - шоколадные коржи с чередою кокосового и шоколадного мусса с ромом

Торт «Прага» 1,0 Шоколадный бисквит, пропитанный сиропом, с кремом из варёной сгущенки и масла

Торт «Полосатый рейс» 1,0 Уникальный бисквит без муки, на основе шоколада и крем-зефир (шоколадно-сметанный)

Торт» Шахматный турнир» 1,0 Сочетание, воздушного шоколадного и белого бисквита, образует вид «шахматной доски». Шоколадный крем с добавлением ароматного настоя чая и фундука.

Торт «Наполеон» с заварным кремом 1,0 Слоёное тесто, крем (молоко, яйцо, сахарная пудра, мука)

Торт «Сицилийская кассата» 1,0 Нежнейший бисквит пропитывается кремом (сыр «Рикотта»,шоколад, цукаты) и слой миндального крема

Торт «Муравейник» 1,0 Крошка из песочного теста с варёной сгущёнкой и масленым кремом

Торт «Королевская корона» 1,0 Шоколадно-сметанный бисквит грецким орехом и прослойкой из трюфельного крема (желтки, сливки, шоколад, сахар, масло сливочное)

Торт «Фруктовое парфе» 1,0 Торт бисквитный с парфе из персика, клубники и апельсина с белым шоколадом

Торт «Трюфельный» 1,0 Шоколадный бисквит со сливочно-шоколадным кремом и дроблёными грецкими орехами и фундуком

Торт «Манон» 1,0 Бисквит со сливочно-мандариновым кремом

Торт «Апельсиновый сюпрэм» 1,0 Лимонный бисквит с кремом из белого шоколада с апельсином

Торт «Мазурка» 1,0 Песочные коржи с грецким орехом, черносливом и изюмом с йогурто - творожным кремом с ванилью и сливками

Малая сложность изготовления и украшения торта

+20%

Средняя сложность изготовления и украшения торта

+35%

Авторская работа

+65%

Выпечка

Цена в рублях

Пирог с ягодами «Праздничный» 1,0 Открытый пирог с малиной и черникой

Пирог «Лимонник» 1,0 Закрытый пирог

Пирог «Улитка» 1,0 Пирог из постного дрожжевого теста с маком и грецким орехом

Пирог «французский», луковый 1,0

Пирожное «Корзиночка» с желе, кремом и фруктами 1/25

Пирожное «Корзиночка» с карамелью и грецким орехом 1/40

Пирожное «Рапсодия» цена за 100 гр Миндальный бисквит с малиновым сиропом, прослоённый воздушным кремом со сгущенным молоком и белым шоколадом

Пирожное «Райская нежность» 1/43 Рассыпчатое шоколадно-марципановое песочное пирожное со сливочной карамелью, белым шоколадом и грецким орехом

Пирожное «Наслаждение» 1/60 Белый воздушный бисквит в сочетании с шоколадным кремом и клубничным джемом, украшен грецким орехом и карамелью

Пирожное «Воздушная сказка» 1/60 Пирожное из слоёного теста с необыкновенно нежным кремом из сыра москарпоне и свежими ягодами

Пирожное «Шоколадная девочка» цена за 100 гр Шоколадное заварное пирожное, наполненное сливочным кремом со сгущенным молоком, покрытое шоколадной помадкой и свежими ягодами

Пирожное «Ореховое чудо» 1/26 Корзиночка из сочетания миндаля и грецкого ореха, наполненная воздушным кремом на заваренных сливках, украшенная засахаренными ягодами

Пирожное «Лаймовое суфле» Нежное воздушное суфле на основе белого шоколада, сгущенного молока и сока лайма с виноградом и карамелью. 1/25

Пирожное «Лукошко» 1/50 С малиной

Пирожное «Фриджитутто» 1,0(цена за 100 гр) Нежный бисквит с кремом на основе варёного сгущённого молока с черносливом, грецким орехом и миндалём

Пирожное «Асти» 1/85 Рассыпчатая песочная корзиночка, наполненная сметанным кремом с добавлением белого шоколада и свежих ягод.

Пирожное «Белиссимо» 1/85 Сочный бисквит с нежным кремом из сыра «Альметте», персиком и клубникой.

Пирожное «Шофруа» 1/40 Шоколадно-сметанная корзиночка с орехом, в сочетании с творожно-сливочным кремом.

Пирожное «Птифура мятная» 1/30

Пирожное «Птифура шоколадно-карамельная» 1/35

Пирожное «Банановое» 0,1

Пирожное «Пирамидка» 0,1 Бисквитная крошка с ореховой карамелью, глазированные шоколадом

Пирожное «Творожно-персиковое» Творог взбитый с апельсиново- персиковым пюре и фруктами 1/35

Пирожное «Шу» с белковым кремом 1,0(цена за 100 гр) Пирамидки из заварного теста, начиненные воздушным кремом

Пирожное «Шу» с заварным кремом 1,0(цена за 100 гр)

Пирожное «Пирамидка» 1,0(цена за 100 гр) Бисквитная крошка с ореховой карамелью, глазированная шоколадом

Пирожное «Медовое» 1/100

Пирожное «Картошка» 1/100 Протёртый песочный бисквит с шоколадом и какао

Пирожное «Птичье молоко» 1,0(цена за 100 гр) Сочный бисквит, суфле, шоколад

Пирожное «Прага» 1/100 Шоколадный бисквит, пропитанный сиропом, с кремом из варёной сгущенки и масла

Пирожное бисквитное, в шоколаде 0,1 Нежнейший бисквит, облитый молочным шоколадом

Пирожное «Эклер» с заварным кремом 1/63

Пирожное «Эклер» с кремом из сгущенного молока 1/65

Пирожное «Эклер» с белковым кремом 1/63

Печенье «Изенька» 0,1 Грецкий орех, взбитый белок

Печенье бисквитное «Монетки» 1,0(цена за 100 гр) Сочный бисквит с кремом «Капучинно»

Печенье «Безе» с фундуком 1,0(цена за 100 гр)

Печенье «Тейглике» 1,0(цена за 100 гр)

Печенье слоёное с джемом 0,1

Печенье слоёное с шоколадом 0,1

Коврижка «Изюминка» <

<== предыдущая лекция	\|	следующая лекция ==>
Правила пользования таблицей	\|	М 99 И М, 10.000 м

Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 453. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Ученые, внесшие большой вклад в развитие науки биологии Краткая история развития биологии. Чарльз Дарвин (1809 -1882)- основной труд « О происхождении видов путем естественного отбора или Сохранение благоприятствующих пород в борьбе за жизнь»...

Этапы трансляции и их характеристика Трансляция (от лат. translatio — перевод) — процесс синтеза белка из аминокислот на матрице информационной (матричной) РНК (иРНК...

Условия, необходимые для появления жизни История жизни и история Земли неотделимы друг от друга, так как именно в процессах развития нашей планеты как космического тела закладывались определенные физические и химические условия, необходимые для появления и развития жизни...

Роль органов чувств в ориентировке слепых Процесс ориентации протекает на основе совместной, интегративной деятельности сохранных анализаторов, каждый из которых при определенных объективных условиях может выступать как ведущий...

Лечебно-охранительный режим, его элементы и значение. Терапевтическое воздействие на пациента подразумевает не только использование всех видов лечения, но и применение лечебно-охранительного режима – соблюдение условий поведения, способствующих выздоровлению...

Тема: Кинематика поступательного и вращательного движения. 1. Твердое тело начинает вращаться вокруг оси Z с угловой скоростью, проекция которой изменяется со временем 1. Твердое тело начинает вращаться вокруг оси Z с угловой скоростью...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия