Немного истории.

Джин – спиртной напиток, изготавливаемый из можжевельника, поэтому и название его происходит от этой ягоды: «genievre» - французское слово, означающее «можжевельник». Считается, что изобрел джин Францискус Сильвиус, уроженец Голландии, который был профессором медицины Лейденского Университета. Хотя настои можжевельника на спирте использовались как лекарство и задолго до этого. В частности, они применялись как средство от бубонной чумы. Помогало ли такое лекарство – неизвестно, но зато однозначным фактом является польза ягод можжевельника для лечения почечных болезней. И изготовленный Сильвиусом в качестве такого лекарства джин, помимо лечебных свойств, оказался весьма приятным на вкус, что послужило толчком к его широкому распространению. Спустя некоторое время напиток был завезен в Англию, тогда являвшуюся союзником Голландии.

Именно британцы и уменьшили исходное название этого напитка до короткого «gin». К 17-му веку они наладили собственное производство джина. Из-за запрета 1689 г на ввоз в Англию французского спиртного джин изготавливали в этой стране все, кому не лень, часто кустарным способом. В результате он стал очень дешевым, а население, особенно низшие его слои, начало спиваться. Тогда правительство ужесточило правила производства этого напитка, вследствие чего он стал дорогим и менее доступным небогатым людям.

Постепенно джин становился все более качественным, изысканным, мягким и элитным алкогольным напитком. Теперь он обрел широкую популярность уже в аристократических слоях общества. А изобретенный в 18-ом веке тоник, ставший лучшим компаньоном этого напитка, еще больше поспособствовал распространению джина, так как изначально его считали средством от малярии. В современном мире можно выделить два основных и наиболее распространенных вида джина: голландский и лондонский сухой.

Голландский джин обладает зерновым ароматом из-за смешивания можжевельника с зерновым суслом перед дистилляцией. Сухой лондонский джин производят дистилляцией только из можжевельника, без сахара, иногда добавляя цедру лимона.