МАРКИ ТЕКИЛЫ

 

Sombrero NegroSilver («серебряная»). Содержит 51% спирта голубой агавы, 38% алк. В бочках не выдерживается. Имеет весьма яркий, чуть «грубоватый» вкус довольно узкого спектра и сильное, обжигающее, но не слишком долгое послевкусие. Во вкусе доминируют резкие, словно «обрубленные по краям», тона голубой агавы, на фоне которых различить какие-либо оттенки довольно затруднительно. Относительно недорогая текила для любителей ярких и простых вкусов.

Sombrero Negro Gold («золотая»). Содержит 51% спирта голубой агавы, 38% алк. Купаж из Sombrero Negro Silver и текилы того же бренда, выдержанной 4 месяца в дубовых бочках (Reposado); имеет золотистый цвет. Вкус более насыщенный по сравнению с Sombrero Negro Silver. По-прежнему доминирует вкус голубой агавы, но тона дуба с легким «карамельным» оттенком придают оному вкусу несколько большую глубину и мягкость по сравнению с «серебряной» Sombrero Negro.

Sombrero Silver («серебряная»). Содержит 100% спиртов голубой агавы, 38% алк. В бочках не выдерживается. Цвет – серебристо-прозрачный. Аромат легкий, не слишком яркий, с легкими нотками зеленого грецкого ореха и луговых трав. Вкус очень мягкий, деликатный, с легкими ореховыми оттенками и нотками черного перца на фоне не слишком ярко выраженного стержневого тона голубой агавы. Послевкусие недолгое, легкое, с нотками черного перца. По вкусу эта текила несколько напоминает текилу Reserva del Senor Silver, что и не удивительно – обе эти текилы (как и Sombrero Negro) производит одна и та же компания.

Sombrero Reposado. Содержит 100% спиртов голубой агавы, 38% алк. Выдерживается в дубовых бочках не менее 6 месяцев. Имеет светло-золотистый цвет. Аромат насыщенный, свежий, с оттенками тропических фруктов и едва заметными нотками зеленого лайма. Вкус чуть маслянистый, тонкий и многогранный, на фоне стержневого вкуса голубой агавы раскрывается целый букет оттенков, с нотками грецкого ореха, дуба, дыма, черного и сладкого перца... Послевкусие долгое, теплое, умиротворяющее, с легкой «спиртовой» горчинкой. По вкусу эта текила несколько напоминает текилу Reserva del Senor Reposado, что и не удивительно – обе эти текилы производит одна и та же компания.

Sierra Silver («серебряная»). Содержит 51% спирта голубой агавы, 38% алк. В бочках не выдерживается. Аромат свежий, легкий, чуть «травянистый». Вкус ярко выраженный, свежий. Легкие лимонно-лаймовые тона на фоне «стержневого» вкуса голубой агавы. Послевкусие короткое, похожее на легкую вспышку тепла, чуть маслянистое, с едва заметными лимонно-травянистыми тонами.

Sierra Reposado. Содержит 100% спирта голубой агавы, 38% алк., проходит двойную дистилляцию. Выдерживается 2 месяца в старых дубовых бочках, имеет ярко-золотистый цвет. Обладает легким ароматом голубой агавы, свежей зелени и фруктов. Вкус чуть маслянистый, мягкий, слегка отдает свежим зеленым огурцом; на фоне присутствующих на заднем плане тонов голубой агавы проступают вкусовые нотки персиков, яблок и ананаса. Послевкусие мягкое, медленно затухающее, чуть терпкое, с тонами свежей зелени и едва заметными нотками чернослива. Рекомендуется любителям свежих, не слишком резких вкусов, богатых оттенками.

Sierra Antiguo Anejo. Содержит 100% спирта голубой агавы, 40% алк. Изготавливается из отборной восьмилетней голубой агавы, выращенной в центральной части провинции Jalisco на высоте более 1700 м над уровнем моря. Достаточно долго выдерживается в дубовых бочках. Имеет золотисто-шоколадный, практически «коньячный» цвет. Густой аромат с шоколадно-коньячными тонами, на фоне которых не сразу различаются нотки голубой агавы. Вкус – шоколадно-ванильный, насыщенный, пряный, с легкой горчинкой и едва заметными кофейными нотками. Собственно вкус голубой агавы проявляется не сразу, а уже на послевкусии – долгом, мягком и теплом. В общем – целый букет оттенков вкуса и аромата. Текила «коньячного» класса. Недаром компания-производитель рекомендует пить эту текилу из коньячных бокалов.

4 Pistolas Gold (текила «4 пистолета золотая»). 51% спиртов голубой агавы, 38% алк. Эту текилу (как и «4 Pistolas Blanco») хранят в стальных бочках вплоть до момента бутылирования. С возрастом она не меняет свои вкусовые качества, и потому имеет неограниченный срок годности. Из-за золотистого цвета многие ошибочно считают, что это выдержанная текила. На самом деле 4 Pistolas Gold в бочках не выдерживается. А ее светло-золотистый цвет – результат подкрашивания карамельным сахаром (допускается использование не более одного процента карамели) или настоем дубовых стружек. Обладает ярко выраженным ароматом голубой агавы с едва заметными пряно-фруктовыми нотками. Вкус мягкий и чистый, вокруг «стержневого» тона голубой агавы различимы легкие карамельно-ванильные и фруктовые оттенки. Послевкусие долгое, мягкое и теплое. Забавно, что на бутылке с текилой «4 Pistolas» изображены лишь три пистолета. Либо четвертым «стволом» считается горлышко самой бутылки, либо предполагается, что эту текилу надо пить, пока не увидишь четвертый пистолет. Однако ставить подобные эксперименты мы бы не рекомендовали.

Tres Sombreros Silver («серебряная»). Содержит 81% спирта голубой агавы и 19% зерновых спиртов, 38% алк. Производится из голубой агавы, выращенной в провинции Халиско (Jalisco). В дубовых бочках не выдерживается. Цвет – серебристо-прозрачный. Аромат – свеже-травяной. Вкус – легкий, чуть маслянистый, с травянистыми тонами и обжигающими нотками черного перца. Тона голубой агавы несколько смазаны. Послевкусие – маслянисто-согревающее.

Tres Sombreros Gold («золотая»). Содержит 81% спирта голубой агавы и 19% зерновых спиртов, 38% алк. Производится из голубой агавы, выращенной в провинции Халиско (Jalisco). Выдерживается в дубовых бочках в течение 2-х месяцев и слегка подкрашивается карамельным сахаром и настоем дубовых стружек. Цвет – светло-золотистый. Аромат – пряный, с нотками специй и экзотических фруктов. Вкус Tres Sombreros Gold сильно отличается от вкуса Tres Sombreros Silver. Легкие тона ванили и персика на фоне вкуса голубой агавы. Также ощущаются нотки черного перца. Послевкусие короткое, тепло-пряное. Tres Sombreros – относительно недорогая текила, при этом достаточно высокого качества и с приятным вкусом (особенно «золотая»). В данном случае имеем достаточно неплохое соотношение цена / качество.

 

Messicano Alteno Silver («серебряная»). Содержит 100% спирта голубой агавы, 40% алк. В дубовых бочках не выдерживается, цвет – прозрачный, светло-серебристый. Весьма оригинальная марка текилы, которую начали производить совсем недавно. К примеру, в США торговая марка «Messicano Alteno» зарегистрирована 21 октября 2009 г. Соответственно, и к нам (в Украину и Россию) эта текила начала поступать недавно – но уже успела получить довольно широкое распространение. Свежий, «луговой» аромат. Легкий, слегка маслянистый и чуть пряный вкус с нотками черного перца и «травянистыми» оттенками. Долгое теплое послевкусие.

Messicano Alteno Gold («золотая»). Содержит 100% спирта голубой агавы, 40% алк. Недолгая выдержка в дубовых бочках, светло-золотистый цвет. Нежный, чуть пряный аромат. Вкус – очень тонкий и мягкий, в первый момент его почти не ощущаешь – и лишь долгое легкое послевкусие позволяет как следует распробовать этот сорт текилы. Пьется очень легко и мягко, крепость почти не ощущается – так что будьте аккуратны, дабы не «перебрать».

 

Campo Azul Especial oro («золотая»). Содержит 100% спирта голубой агавы, 38% алк. Недолгая выдержка в дубовых бочках, цвет спелой пшеницы. На фоне аромата свежего сока голубой агавы – пряные оттенки экзотических фруктов с легким «дымком». Ярко выраженный вкус голубой агавы с легкими тонами дуба, нотками черного перца и едва уловимым оттенком зеленого лайма. Послевкусие мягкое, теплое, с тонами ванили и со «вторичным согревающим эффектом». В случае данной текилы имеем прекрасное соотношение «цена / качество»: при содержании 100% спиртов голубой агавы и насыщенном, ярком и запоминающемся вкусе эта текила стоит весьма недорого. Всячески рекомендуем.

Montezuma Aztec Gold («золотая»). Содержит 100% спирта голубой агавы, 40% алк. При производстве этой текилы изначально выгоняют спирт голубой агавы с крепостью 80% алк., а затем, при бутылировании, его разбавляют до крепости 40%. Montezuma Aztec Gold в бочках не выдерживается, а ее ярко-золотистый цвет достигается добавками карамельного сахара (до 1%). На фоне аромата голубой агавы – легкие тона ванили и тропических фруктов. Вкус маслянистый, насыщенный, яркий. На фоне стержневого тона голубой агавы отчетливо ощущаются оттенки черного перца и ванили. Послевкусие мягкое, ванильно-перечное, медленно затухающее.

Azteca Silver («серебряная»). Содержит 100% спирта голубой агавы, 38% алк. В бочках не выдерживается, имеет прозрачно-серебристый цвет. Легкий и свежий аромат с оттенками луговых трав на фоне стержневого тона голубой агавы. Очень мягкий и ненавязчивый вкус с едва заметными орехово-травяными нотками на фоне, опять-таки, стержневого вкуса голубой агавы. Послевкусие долгое, мягко согревающее и медленно затухающее.

Azteca Gold («золотая»). Содержит 100% спирта голубой агавы, 38% алк. В бочках не выдерживается, а цвет старого золота приобретает за счет добавления небольшого количества карамельного сахара и настоя дубовых стружек (до 1%). Легкий аромат свежести с нотками ванили и тропических фруктов. Вкус мягкий, но чуть обжигающий, с легкими нотками ванили и дуба на фоне стержневого вкуса голубой агавы. Послевкусие долгое, горячее, терпкое, с легкой горчинкой.

 

Agavita Gold («золотая»). Содержит 51% спиртов голубой агавы (остальное – зерновые спирты), 38% алк. Выдержка в дубовых бочках в течение не менее чем двух месяцев и добавление небольшого количества карамельного сиропа и тростникового сахара (до 1%) придают этой текиле насыщенный ярко-золотистый цвет. Пряный аромат с нотками ванили. Насыщенный и свежий маслянистый вкус с нотками грецкого ореха и легкой горчинкой, которая немного скрадывает стержневой тон голубой агавы. Чуть «карамельный» вкусовой финал. Послевкусие легкое и недолгое, согревающее, с легкими нотками жгучего перца. Приятная на вкус, но достаточно «простая» текила, по соответствующей (весьма невысокой) цене.

Agavita Anejo. Текила ультра-премиум класса. Содержит 100% спирта голубой агавы, 40% алк. Спирты отборной голубой агавы крепостью 80% алк. выдерживается от двух до четырех лет в небольших дубовых бочках, а затем разбавляются специально подготовленной дистиллированной водой до крепости 40% алк. Эта текила имеет шоколадно-коньячный цвет. Ванильно-шоколадный, сладковатый аромат с «коньячными» нотками. Аналогичный шоколадно-ванильный, «коньячный» вкус, в котором почти не ощущается тонов голубой агавы. Послевкусие долгое, пряное, мягкое и чуть терпкое. В этой текиле удивительно хорошо сбалансированы цвет, аромат, вкус и послевкусие, гармонично дополняющие друг друга и вызывающие ассоциации скорее с хорошим коньяком, чем с текилой. Собственно, это и есть текила «коньячного» класса, и пить ее рекомендуется, смакуя, как коньяк, из коньячных же бокалов – так полнее раскрывается ее вкус, и особенно – аромат. Лаймом эту текилу лучше не закусывать – как и другие сорта текилы «коньячного» класса.

 

Casco Viejo Reposado. Содержит 100% спирта голубой агавы, 40% алк., имеет янтарно-золотистый цвет. Выдерживается в дубовых бочках сроком до одного года. Аромат очень тонкий, маслянисто-пряный, с оттенками грецкого ореха и дыма. Вкус трудно описываемый, с легкой горчинкой, нотками черного перца и дыма. Вкус собственно голубой агавы скрыт и ощущается далеко не сразу, на завершении. Весьма оригинальный сорт текилы, подходящий скорее для хорошего застолья, чем для дегустации. Послевкусие долгое и теплое, со «вторичным согревающим эффектом».

Quiote Reposado. Содержит 100% спирта голубой агавы, 40% алк., имеет светло-золотистый цвет с янтарным отливом. Спирты голубой агавы крепостью 80% алк. выдерживается более полугода в дубовых бочках, а затем разбавляются до крепости 40% алк. Обладает ароматом свежести, луговых трав и экзотических фруктов, с легкими тонами голубой агавы. Вкус сложный и деликатный, с легкими тонами корицы, грецкого ореха и дуба и нотками черного перца на фоне несколько скрытого ими стержневого тона голубой агавы. Послевкусие долгое, теплое и мягкое, медленно затухающее, с легкой горчинкой. Эта текила экспортируется из Мексики в ограниченных количествах, а в основном потребляется внутри страны, самими мексиканскими «текильерос».

 

El Toril Silver («серебряная»). Содержит 100% спирта голубой агавы, 40% алк., имеет прозрачно-серебристый цвет. В бочках не выдерживается. Обладает легким ароматом луговых трав. Вкус «травянистый», очень свежий и мягкий, чуть сладковатый и одновременно – с легкой горчинкой. Стержневой тон голубой агавы выражен мягко и ненавязчиво. Оригинальный вкус этой текилы достигается, в числе прочего, использованием в ее производстве особо мягкой артезианской воды. Послевкусие долгое, согревающее, с легкой горчинкой. Весьма качественная текила по вполне доступной цене.

 

La Chica Blanco («серебряная»). Содержит 51% спирта голубой агавы, 38% алк., прозрачная и бесцветная, как водка. В бочках не выдерживается. Обладает легким ароматом луговых трав с некоторой спиртовой «отдушкой». Во вкусе тон голубой агавы «спрятан», присутствуют слегка обжигающие нотки и легкая горчинка. В целом, вкус выражен неярко и достаточно близок ко вкусу обычной водки. Послевкусие короткое, чуть вяжущее и согревающее. Довольно простая и недорогая текила, предназначенная скорее для застолий, как альтернатива водке, нежели для дегустаций знатоков. Для того, чтобы составить первое впечатление о текиле вообще, однозначно не годится.

Don Diego Gold («золотая»). Содержит 51% спирта голубой агавы, 38% алк. Эта текила производится в Мексике, но бутылируется, в отличие от большинства других сортов, в Германии – что заметно снижает ее «аутентичность» в глазах знатоков. Зато приятно сказывается на цене: «Don Diego» – достаточно недорогая разновидность текилы. Кроме спиртов голубой агавы и зерновых спиртов, в состав этой текилы входят спирты сахарного тростника, которые обычно идут для производства рома. Ярко-золотистый цвет этой текиле придает не столько короткая выдержка в дубовых бочках, сколько добавление небольшого количества карамельного сиропа и тростникового сахара. Обладает свежее-пряным ароматом с оттенками луговых трав, фруктов и сахарного тростника. Насыщенный, «маслянистый» вкус с легкой горчинкой и ореховыми нотками. Стержневой тон голубой агавы выражен не очень ярко. Послевкусие короткое, теплое, чуть обжигающее, с легкой «фруктовой» кислинкой.

Don Brito Reposado. Содержит 100% спирта голубой агавы, 35% алк. Весьма оригинальная марка текилы с ярко выраженным индивидуальным вкусом и ароматом, непохожая на другие сорта. При производстве этого сорта текилы спирты голубой агавы подвергаются двойной дистилляции, а затем выдерживаются в дубовых бочках от 3 до 11 месяцев. Текила Don Brito Reposado имеет светло-соломенный цвет. Аромат ­– чрезвычайно сильный и яркий, густой, пряный, отдающий свежестью и экзотическими фруктами, с легким «дымком». Аромат мигом ощущается за пару метров, стоит лишь открыть бутылку Don Brito. Вкус весьма оригинальный, насыщенный, чуть маслянистый, с легким оттенком ванильной сладости, без характерной для многих сортов текилы «кислинки». Стержневой тон голубой агавы несколько замаскирован остальными оттенками вкуса – и в то же время гармонично сочетается с ними. Послевкусие медленное, теплое, с легкой горчинкой черного перца на завершении. Весьма достойная текила. Рекомендуем.

Canitxa Especial Blanco («серебряная). Содержит 100% спирта голубой агавы, 35% алк. Цвет белый, прозрачный, с легким серебристым отливом. Аромат свежего сока голубой агавы с легкой отдушкой спирта. Вкус простой, ярко выраженный – почти исключительно вкус самой голубой агавы с легкими нотками черного перца. Пьется очень легко и мягко. Послевкусие долгое, согревающее, без каких-то особых дополнительных оттенков. Напоминает хорошую водку, только выгнанную из голубой агавы.

Herradura Original Reposado. Содержит 100% спирта голубой агавы, 40% алк. Цвет насыщенный, глубоко-золотистый. Выдерживается в дубовых бочках 11 месяцев. Эта текила на экспорт не идет, продается только в самой Мексике. Аромат нежный, свеже-травянистый, с доминирующим тоном голубой агавы, слабыми нотками тропических фруктов и легкой отдушкой ячменного солода, сразу дающей ассоциацию с шотландским виски. Вкус мягкий, насыщенный, с тонами пряных трав, тропических фруктов и небольшим привкусом зеленого лайма, которые обрамляют и слегка прячут стержневой вкус голубой агавы. Послевкусие долгое, согревающее, с легкими оттенками дуба и ячменного солода, которые опять-таки вызывают ассоциации с шотландским виски. Легкая горчинка на завершении. Очень богатая оттенками вкуса текила для настоящих ценителей. Текилу нужно покупать исключительно мексиканского производства. Все, что произведено не в Мексике – это вообще не текила: так же как «коньяк», произведенный за пределами французской провинции Коньяк, настоящим коньяком не является.

Как же ее правильно пить?

Классика: выемка у основания большого пальца левой руки с тыльной стороны (между большим и указательным) слегка мажется соком свежего лайма и посыпается солью. Рюмка с текилой берется в левую руку, в правую – ломтик (лучше всего – половинка тонкого кружка) лайма. Надо лизнуть соль, выпить текилу и закусить лаймом.

Второй вариант: все то же самое, но на руку выдавливается больше лаймового сока, он слизывается вместе с солью, и текила лаймом не закусывается.

Третий вариант: текила пьется из рюмки с подсоленным краем (натереть края пустой чистой рюмки ломтиком лайма, обмакнуть в крупную соль, затем налить текилу). Пить, закусывая ломтиком лайма.Конечно, можно пить текилу и просто с солью (без лайма), и с лаймом без соли. Можно – вообще без того и другого, как водку. Можно запивать текилу приправленным солью, соусом «Табаско» и другими специями охлажденным лаймовым или томатным соком (как зачастую делают в самой Мексике). Если лайма не нашлось, можно использовать вместо него обычный лимон (но лайм все же лучше).

Да, один существенный момент: «ритуал» с солью и лаймом, более полно раскрывающий вкус текилы, актуален для «серебряной» и «золотой» текилы, а также для некоторых сортов текилы класса Reposado. Текилу класса Anejo и лучшие сорта текилы класса Reposado рекомендуется пить, как коньяк: не спеша, смакуя аромат и вкус и не перебивая их лаймом.

Закусывают текилу (не ограничиваясь соленым лаймом) примерно тем же, что и водку. Особенно рекомендуются острые мексиканские (кавказские, испанские) мясные блюда, горячие бобы, а также зеленые фаршированные оливки, сыр (в т. ч. пряный и острый), мидии, свежие овощи.

АБСЕНТ – это крепкий алкогольный напиток зеленоватого цвета, изготовляемый с использованием полыни.

А бсент являет собой крепкий спиртной напиток, который содержит 55-85% алкоголя и обладает специфическим горьким вкусом. Важнейшим и главным компонентом в составе абсента, который отличает его от других напитков на основе аниса, есть экстракт горькой полыни (лат. artemisia absinthium). Именно полынь придает ему специфический горький вкус и должна непременно присутствовать в составе, в качестве преобладающего ингредиента, чтобы напиток назывался абсентом.

Дело в том, что эфирные масла полыни содержат много туйона – вещества, благодаря которому абсент известен своим эффектом. Кроме полыни и аниса в состав абсента могут входить аир, мелисса, фенхель, мята, дягиль, лакрица, другие травы в зависимости от рецептуры.