Состав помещений кафе/ресторанаМинимальные удельные показатели общей площади ресторан/кафе (на одно место в зале) - 9,2/5,6м2: Группа помещений для посетителей ресторан/кафе на 50мест: Минимальные удельные показатели общей площади помещений для посетителей ресторан/кафе–140/70м2 Ориентировочный состав группы: зал 100 м2(1,8-2м2 на посетителя) с барной стойкой и местом для танцев; банкетный зал 30м2(15 человек) артистическая 2х 6м2 вестибюль 10-15м2 с гардеробом 8м2 туалеты- 2 общественных Группа помещений приема и хранения продуктов ресторан/кафе на 50мест: Минимальные необходимые площади помещений приема и хранения продуктов ресторан/кафе- 70/25м2 Ориентировочный состав группы: загрузочная- 12м2 кладовая сухих продуктов-9м2 кладовая мясо, рыба, гастрономия, молоко -30м2(холодильные шкафы могут быть в одном помещении) кладовая напитков- 7м2 кладовая и моечная тары- 6м2 Производственная группа помещений ресторан/кафе на 50мест: минимальный размер производственного помещения 7м2, при реконструкции 5м2; минимальные площади производственных помещений ресторан/кафе -100/70м2 Ориентировочный состав группы: цех- 40м2 доготовочный цех-10м2 раздаточная -9м2 буфет-5м2 помещение резки хлеба -10м2 моечная кухонной, столовой посуды -15м2 сервизная -5м2 зав производством-6м2 Группа служебно-бытовых помещений ресторан/кафе на 50мест: Минимальные необходимые площади служебно-бытовых помещений ресторан/кафе- 50/35м2 Ориентировочный состав группы: офисное помещение -10м2 помещение официантов,барменов -6м2 душевые- 2 мужских, 2 женских туалеты- мужской, женский комнаты отдыха персонала, гардероб -10м2 бельевая -5м2 кладовая уборочного инвентаря -4м2 Группа технических помещений: Ориентировочный состав группы: венткамера- 8м2 электрощитовая -7м2 водомер- 7м2 теплоцентр- 6м2
|
