Состав помещений кафе/ресторана

Минимальные удельные показатели общей площади помещений для посетителей ресторан/кафе–140/70м2

Ориентировочный состав группы:

зал 100 м2(1,8-2м2 на посетителя) с барной стойкой и местом для танцев;

банкетный зал 30м2(15 человек)

артистическая 2х 6м2

вестибюль 10-15м2

с гардеробом 8м2

туалеты- 2 общественных

Группа помещений приема и хранения продуктов ресторан/кафе на 50мест:

Минимальные необходимые площади помещений приема и хранения продуктов ресторан/кафе- 70/25м2

Ориентировочный состав группы:

загрузочная- 12м2

кладовая сухих продуктов-9м2

кладовая мясо, рыба, гастрономия, молоко -30м2(холодильные шкафы могут быть в одном помещении)

кладовая напитков- 7м2

кладовая и моечная тары- 6м2

Производственная группа помещений ресторан/кафе на 50мест:

минимальный размер производственного помещения 7м2, при реконструкции 5м2; минимальные площади производственных помещений ресторан/кафе -100/70м2

Ориентировочный состав группы:

цех- 40м2

доготовочный цех-10м2

раздаточная -9м2

буфет-5м2

помещение резки хлеба -10м2

моечная кухонной, столовой посуды -15м2

сервизная -5м2

зав производством-6м2

Группа служебно-бытовых помещений ресторан/кафе на 50мест:

Минимальные необходимые площади служебно-бытовых помещений ресторан/кафе- 50/35м2

Ориентировочный состав группы:

офисное помещение -10м2

помещение официантов,барменов -6м2

душевые- 2 мужских, 2 женских

туалеты- мужской, женский

комнаты отдыха персонала, гардероб -10м2

бельевая -5м2

кладовая уборочного инвентаря -4м2

Группа технических помещений:

Ориентировочный состав группы:

венткамера- 8м2

электрощитовая -7м2

водомер- 7м2

теплоцентр- 6м2