ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА. Товароведно-технологическая практика является составной частью учебного процесса и имеет важное значение в подготовке квалифицированных специалистов.

 

Товароведно-технологическая практика является составной частью учебного процесса и имеет важное значение в подготовке квалифицированных специалистов.

Программа практики составлена с учётом государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования второго поколения в соответствии с учебными планами специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров).

Настоящая товароведно-технологическая практика направлена на закрепление и углубление знаний, практических навыков по дисциплине «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров», выработку профессиональных умений, формирование представления об условиях, специфике деятельности предприятий пищевой промышленности в системе рыночных отношений.

 

Целью товароведно-технологической практики является:

· ознакомление с организационно-производственной структурой предприятия;· изучение основных технологических операций предприятия;· углубление и закрепление теоретических знаний по вопросам формирования ассортимента и качества товаров, изучение исходного сырья и материалов, технологий изготовления, сохранения качества готовых изделий, маркировки, упаковки, создание условий хранения;· приобретение новых практических умений по выявлению основных причин возникновения дефектов в продукции и разработке предложений по их устранению.

Практика проходит в течение 3 недель.

План практики составлен из расчёта пятидневной рабочей недели и 7-ми часового рабочего дня.

Товароведно-технологическая практика проводится на предприятиях пищевой промышленности разных форм собственности РК.

Общее руководство практикой на местах осуществляется руководителем предприятия или его заместителем. Непосредственное руководство осуществляется работником, имеющим стаж и опыт работы на предприятиях пищевой промышленности (технолог, инженер, зав. производством, зав. лабораторией и т.д.), закреплённым приказом по предприятию, который несёт ответственность за выполнение студентом программы практики и качества прохождения практики.

Руководитель практики от предприятия обязан ознакомить студента с техникой безопасности при работе с различными механизмами, оборудованием и требовать полного соблюдения техники безопасности на предприятии.

Студент должен строго соблюдать правила внутреннего распорядка на предприятии.

В течение всего периода практики студент должен вести дневник и бережно хранить его, так как он является основным документом по практике. При утере дневника практика может быть не зачтена.

С целью контроля за работой студента, соблюдения им внутреннего трудового распорядка и оказания ему помощи в выполнении программы руководитель практики от университета посещает базу практики, просматривает дневник, даёт указания и подписывает его.

Студенты, прошедшее практику, в 3-дневный срок сдают на кафедру:

1. отзыв-характеристику руководителя практики, подписанный и заверенный печатью данного предприятия;

2. дневник вместе с отчётом.

Отчёты и дневники, не заверенные на месте практики, кафедрой не принимаются. Не принимаются также небрежно составленные отчеты.

Задание №1. Краткая характеристика базы практики:

1. Изучите основные данные, характеризующие работу предприятия (организации): Устав, организационно-правовую форму собственности (соответствие предприятия статусу юридического лица, порядок регистрации, наличие лицензии), профиль, режим работы, охрану предприятия.

2. Изучите экономику района деятельности торгового предприятия (организации): месторасположение, количество обслуживаемого населения.

3. Отразите краткую характеристику производственной деятельности предприятия.

4. Ознакомьтесь с организационным построением и структурой аппарата управления (штатным расписанием) предприятия (организации).

5. Ознакомьтесь с устройством предприятия (организации): состав помещений, площадь, техническая оснащенность. Проанализируйте соответствие материально-технической базы предприятия общетехническим требованиям устройства и СНиП.

6. Изучите технологическую планировку предприятия (организации).

7. Проанализируйте соответствие применяемого технологического оборудования и средств противопожарной защиты современным требованиям к оснащению предприятий.

 

Задание №2 Организация рабочего места:

 

1. Ознакомьтесь с квалификационными требованиями по профессии на рабочем месте.

2. Ознакомьтесь с инструкцией по охране труда, техники безопасности, пожарной безопасности.

3. Проанализируйте соблюдение правил безопасности, правил личной гигиены.

4. Ознакомьтесь с организацией рабочих мест.

5. Ознакомьтесь с оборудованием рабочих мест и видами инвентаря.