Требования к помещению кондитерского цеха.

⇐ Предыдущая 23 24 25 26 272829 30 31 32 Следующая ⇒

Помещение под цех должно отвечать всем санитарным нормам и иметь в наличии:

· Централизованное горячее и холодное водоснабжение. Вода должна соответствовать требованиям ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая».

· Если производственных помещений несколько в каждом должна быть раковина с горячей и холодной водой для мытья рук.

· Подключение слива в канализацию.

· Вытяжки с естественной вентиляцией.

· Вытяжки с принудительной вентиляцией в отделе для выпекания.

· Пол и стены с моющимся покрытием.

· Освещение должно быть оборудовано плафонами.

Помещение должно отвечать всем нормам по пожаробезопасности:

· Наличие входа и отдельного выхода из помещения.

· Стены, пол и потолок не должны быть из легковоспламеняющихся материалов.

· Наличие дополнительных средств пожаротушения – огнетушителей.

· Журнал для инструктажа персонала.

· План эвакуации при пожаре.

Кондитерский цех включает в себя следующие отделы:

· Кладовую для продуктов оборудованную стеллажами и холодильной камерой, весами.

· Моечную для инвентаря, тары, посуды.

· Моечную для продуктов (фруктов, сухофруктов, ягод).

· Моечную ванну для яиц.

· Тестомесильный отдел.

· Тесторазделочный отдел.

· Отдел для выпекания.

· Отделки готовых изделий.

· Склад для готовой продукции с холодильным оборудованием.

⇐ Предыдущая 23 24 25 26 272829 30 31 32 Следующая ⇒

Дата добавления: 2015-09-07; просмотров: 1123. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Виды нарушений опорно-двигательного аппарата у детей В общеупотребительном значении нарушение опорно-двигательного аппарата (ОДА) идентифицируется с нарушениями двигательных функций и определенными органическими поражениями (дефектами)...

Особенности массовой коммуникации Развитие средств связи и информации привело к возникновению явления массовой коммуникации...

Тема: Изучение приспособленности организмов к среде обитания Цель:выяснить механизм образования приспособлений к среде обитания и их относительный характер, сделать вывод о том, что приспособленность – результат действия естественного отбора...

Роль органов чувств в ориентировке слепых Процесс ориентации протекает на основе совместной, интегративной деятельности сохранных анализаторов, каждый из которых при определенных объективных условиях может выступать как ведущий...

Лечебно-охранительный режим, его элементы и значение. Терапевтическое воздействие на пациента подразумевает не только использование всех видов лечения, но и применение лечебно-охранительного режима – соблюдение условий поведения, способствующих выздоровлению...

Тема: Кинематика поступательного и вращательного движения. 1. Твердое тело начинает вращаться вокруг оси Z с угловой скоростью, проекция которой изменяется со временем 1. Твердое тело начинает вращаться вокруг оси Z с угловой скоростью...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2026 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия