Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Требования к помещению кондитерского цеха.






Помещение под цех должно отвечать всем санитарным нормам и иметь в наличии:

· Централизованное горячее и холодное водоснабжение. Вода должна соответствовать требованиям ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая».

· Если производственных помещений несколько в каждом должна быть раковина с горячей и холодной водой для мытья рук.

· Подключение слива в канализацию.

· Вытяжки с естественной вентиляцией.

· Вытяжки с принудительной вентиляцией в отделе для выпекания.

· Пол и стены с моющимся покрытием.

· Освещение должно быть оборудовано плафонами.

Помещение должно отвечать всем нормам по пожаробезопасности:

· Наличие входа и отдельного выхода из помещения.

· Стены, пол и потолок не должны быть из легковоспламеняющихся материалов.

· Наличие дополнительных средств пожаротушения – огнетушителей.

· Журнал для инструктажа персонала.

· План эвакуации при пожаре.

 

Кондитерский цех включает в себя следующие отделы:

· Кладовую для продуктов оборудованную стеллажами и холодильной камерой, весами.

· Моечную для инвентаря, тары, посуды.

· Моечную для продуктов (фруктов, сухофруктов, ягод).

· Моечную ванну для яиц.

· Тестомесильный отдел.

· Тесторазделочный отдел.

· Отдел для выпекания.

· Отделки готовых изделий.

· Склад для готовой продукции с холодильным оборудованием.







Дата добавления: 2015-09-07; просмотров: 934. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Принципы и методы управления в таможенных органах Под принципами управления понимаются идеи, правила, основные положения и нормы поведения, которыми руководствуются общие, частные и организационно-технологические принципы...

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ САМОВОСПИТАНИЕ И САМООБРАЗОВАНИЕ ПЕДАГОГА Воспитывать сегодня подрастающее поколение на со­временном уровне требований общества нельзя без по­стоянного обновления и обогащения своего профессио­нального педагогического потенциала...

Эффективность управления. Общие понятия о сущности и критериях эффективности. Эффективность управления – это экономическая категория, отражающая вклад управленческой деятельности в конечный результат работы организации...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит...

Кран машиниста усл. № 394 – назначение и устройство Кран машиниста условный номер 394 предназначен для управления тормозами поезда...

Приложение Г: Особенности заполнение справки формы ву-45   После выполнения полного опробования тормозов, а так же после сокращенного, если предварительно на станции было произведено полное опробование тормозов состава от стационарной установки с автоматической регистрацией параметров или без...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2022 год . (0.026 сек.) русская версия | украинская версия