Питание

(научный консультант – Петухова Елена Владимировна, petel07@yandex.ru)

Использование пищевых продуктов в качестве сорбентов.

Процессы брожения в пищевой промышленности.

Особенности питания детей школьного возраста.

Получение кисломолочных продуктов и их положительное воздействие на организм человека.

Микробиологические процессы в виноделии.

Микробиологические процессы в хлебопечении.

Ферменты пищеварительного тракта человека.

Использование ферментов в пищевой промышленности.

Получение пищевых красителей из натурального сырья.

Сахарозаменители в пищевой промышленности.

Перспективы развития пищевой промышленности.

Современные диеты. Вред и польза.

Пробиотики и пребиотики в жизни человека.

Анализ пищевых добавок в продуктах и их влияние на здоровье человека.

Профилактика пищевых отравлений.

Гигиенические аспекты загрязнения пищевых продуктов чужеродными веществами и меры профилактики.

Хлеб, который мы едим.

Химизм различных способов приготовления пищи.

Патогенные микроорганизмы в продуктах питания.

Проблемы здоровья школьников и исследование качества чипсов.

Определение аскорбиновой кислоты в пищевых продуктах.

Изучение влияния качества и режима питания на физическое развитие школьника.

Определение красителей и ароматизаторов в продуктах питания.

Можно ли считать БАДы лекарствами или продуктами питания.

Организация горячего питания школьников.

Вегетарианский стиль питания.

Американский стиль питания.

Формирование культуры здорового питания школьников.

Вредные пищевые добавки в продуктах питания.

Технология обработки пищевых продуктов.

Пищевые добавки – враги или друзья.

Белки и биологический баланс.

Белки как природные биополимеры.

Биологически активные вещества. Витамины.

Витамины как основа жизнедеятельности живых организмов.

Влияние алкоголя и табака на организм человека.

Влияние нитратов на здоровье человека.

Влияние солей тяжелых металлов на живые организмы.

Влияние фитонцидов растений на здоровье человека.

Влияние энергетических напитков на здоровье человека.

Вредные привычки современного школьника.

Газированные напитки: польза или вред?

Жизнь без глютена.

Знаменитые напитки. Плюсы и минусы напитков «Пепси» и «Кока-Кола», «Спрайт» и «Фанта».

Значение здорового питания для роста и развития школьника (исследование качества продуктов).

Значение микроэлементов для здоровья человека.

Исследование белков, жиров и углеводов в рационе питания человека.

Малоизвестные и известные факты из «биографии» белковых молекул.

Механизм применения растительных красителей для окраски белковых волокон.

Кисломолочные продукты - основа долголетия

Роль плесневых грибов в пищевой помышленности

Микрорганизмы внутри меня

Микрорганизмы - возбудители пищевых интоксикаций

Кефир- результат симбиоза микроорганизмов

ГМО и пищевые продукты

Пути сохранения пищевых продуктов

Пищевые добавки для молочных продуктов

Продукты функционального назначения

 

Мир в твоей тарелке

(научный консультант – Романова Наталья Константиновна, (843)2314354, RNK5325@yandex.ru)

Роль питания в здоровье человека.

Значение в питании блюд из птицы, дичи и кролика.

Значение блюд из творога в питании.

Значение в питании блюд из мяса и мясопродуктов.

Вклад Д.В.Каншина в развитие общественного питания в России.

Кулинария-искусство приготовления пищи.

Овощи - химический состав и значение в питании человека

Значение в питании блюд из рыбы и морепродуктов.

Вклад С.Друковцева в истории развития русской национальной кухни

Современные способы тепловой кулинарной обработки.

Формы нарезки продуктов разных стран.

Разработка теоретических основ технологии продуктов общественного питания

Морепродукты, особенности приготовления;

Новые блюда из круп;

Технология шоколада. Шоколатье – особенности работы

Современные виды кондитерских изделий предприятий общественного питания