Студопедия — Анализ гидрогеологической обстановки
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Анализ гидрогеологической обстановки

технологического процесса изготовления сметаны детской витаминизированной

№ п/п Наименование этапа ТП, контролируемого параметра показате ля и единица измерения процесса Нормируемое значение параметра показателя с допускаемым технологическим отклонением. НТД, регламенти рующая технологические отклонения и этап ТП МВИ, ИИС, средства измерений ПДП МВИ средств измерений, ИИС, класс точности Периодич ность контроля, форма регистра ции,сроки хранения информа ции  
Технологичес кого контроля Лабораторного контроля Технологического контроля Лабораторного контроля  
                   
1. Приемка сырья  
1.1 Молоко коровье цельное   ТУ РБ 00028493.380-98            
  1.1.1 Вкус, запах, Цвет - - - Органолептичес ки, по ГОСТ 28283-89 - - Каждая партия  
1.1.2.   Температура,°С, не более     -   - ТермометрТС-4М жидкостной (не ртутный) с ДИ от 0до 100°С поГОСТ28498-90   - ±1,0°С То же  
                   
1.1.3   Массовая доля жира, %   ТУ РБ 00028493.380-98 - МВИ по ГОСТ5867-90 П.2.2.1. - ±0,05 Каждая партия. Техжурнал  
1.1.4   Кислотность,°Т, не более   -//- - МВИ по ГОСТ3624-92 П.3.3.1. - ±1,9 -//-  
  1.1.5.   Плотность, кг/м³,не менее   -//- - МВИ по ГОСТ 3625-84 п.2 - ±0,8 -//-  
1.1.6. Степень чистоты по эталону, группа, не ниже     -//- - МВИ по ГОСТ8218-89 - - Каждая партия  
  1.1.7     Бактериальная обсеменен. КОЕ в 1см, не более В/с-3 x105 1с-5 x105 -//- - МВИ по ГОСТ9225 -      
  1.2.     Объем, м³ Масса m=vq, кг   -     - Счетчик объемный для молока с ДИ от4до40 м³/ч   - Кл.0,5 ±0,5   Каждая партия. Техжурнал К ТИ    
1.3     Очистка - - Фильтры установки учета молока СМЗ 65-11     - - - Постоянно  
                   
1.4 Охлаждение- температура,°С, не более     4±2     Настоящая ТИ   - Термометр жидкостнойТС-4М(не ртутный)с ДИ от 0до 100°С ПоГОСТ28498-90   -   ±1,0 Каждая партия. Техжурнал к ТИ.    
  1.5     Хранение-температура,°С, продолжитель ность, час, не более     4±2       -//-   -//-     -   Часы по ГОСТ 23350-98   -//-   -   -   ±2,5с/сут   ±1,0°С   -     -//-   -//-  
1.6 обезжиренное молоко  
1.6.1 Вкус,запах,цвет -   - Органолепти Чески - - -//-  
1.6.2 Массовая доля жира,% 0,05 ТИ на данный продукт - МВИ по ГОСТ5867-90 П.2.2.5. - ±0,0025% -//-  
1.6.3     Плотность, кг/м³, не менее     -//- - МВИ по ГОСТ3625-84 - ±0,8 -//-  
1.6.4     Температура,°С 4±2 -//- - ТермометрТС-4М Жидкостной с ДИ от 0 до 100°С по ГОСТ28498-90 -   ±1,0°С -//-  
                   
1.6.5   Кислотность,°Т, не более   -//- - МВИ по ГОСТ3624-92 П.3.3.1 - ±1,9 -//-  
1.6.6   Масса, кг m=vq, Обьем,м³   По РЦ -//- Счетчик индукционный с ДИ(2-20)м³/ч - Кл.0,5 ±0,5 - -//-  
1.7   Сливки                
1.7.1 Вкус, запах, цвет -   - Органолепти чески - - -//-  
1.7.2     Массовая доля жира,%,не более   ТИ на данный продукт - МВИ по ГОСТ5867-90   ±0,05%    
  1.7.3 Кислотность,°Т,не более     -//-   - МВИ по ГОСТ3624-92 П.3.3.1.   -   ±1,9   -//-  
1.7.4 Масса,кг M=vq, Обьем,м³ - -//- Счетчик индукционный с ДИ (2-20)м³/ч - Кл.0,5 ±0,5 - -//-  
1.8   Витамины  
  1.8.1   Масса, кг По РЦ Настоящая ТИ Весы среднего кл.точности ГОСТ29329-92 с НПВ 1кг - 0,01% - -//-  
                   
  Подогрев, сепарирование, нормализация, гомогенизация, пастеризация и охлаждение смеси  
2.1 Подогрев, сепарирование                
2.1.1. Температура сепарирования, °С 40-45 -//- Цифровой прибор Термометр жидкостной (не ртутный) с ДИ (-10до 110)°С - ±1,0°С -//-  
2.2   Нормализация        
2.2.1. Массовая доля жира обезжир. молока, %,не более 0,05 Настоящая ТИ Цифровой прибор МВИ по ГОСТ 5867-90 П.2.2.5.       ±0,0025% Каждая партия. Техжурнал  
2.2.2 Масса, кг   -//- PROMAG 50H, PROMASS 80F            
2.2.3 Массовая доля жира сливок, %, не более       -//- Цифровой прибор МВИ по ГОСТ 5867-90 П.2.2.5 -     ±0,05% -//-  
2.2.4 Масса,кг   -//-   PROMAG 50H. PROMASS 80F   -        
      -//- Цифровой прибор МВИ по ГОСТ5867-90 П.2.2.5.   ±0,05% Каждая партия.Техжурнал  
                   
2.2.6   Масса,кг   Настоящая ТИ Цифр. прибор          
2.3 Гомогенизация  
2.3.1 Температура го могенизации,°С,   65-75       -//-   - Термометр жидкостной с ДИ(-10до110)°С     -     ±1,0°С Каждая партия.Техжурнал  
2.3.2 Давление гомоге низации,МПа 10±2,5 -//- Манометр ВПИ25МПа - ±0,4% - -//-  
  Пастеризация  
2.3.3 -температура,°С,   -продолжитель ность выдержки,мин   90-92       -//-     -//- Цифровой прибор.Регист Ратор термо грамм (RSG20-62A1DA) Конструктивно Термометр жидкостной (не ртутный) с ДИ от –10 до 110°С   -   ±1,0°С   -//-  
2.3.4 Охлаждение- Температура,°С 22-25; 26-28 -//- Цифровой прибор -//- - ±1,0°С -//-  
  Заквашивание и сквашивание  
3.1 Температура,°С 22-25; 26-28 Настоящая ТИ - Термометр ТС-4М Жидкостной (не ртутный) с ДИ от 0до 100 °С - ±1,0°С -//-  
3.2   Масса закваски, кг По РЦ Согласно инструкции по применению заквасок Весы ср.кл.точности по ГОСТ29329-92 с НПВ 1кг - ±0,01% - -//-  
                   
    3.3     Продолжительность перемешивания,мин   10±5 Настоящая ТИ Часы по ГОСТ 23350-98 - ±2,5с/сут - Каждая партия.Техжурнал.  
3.4 Температура сквашивания,°С 25-28; 26-30 -//- - Термометр ТС-4М жидкостной (не ртутный) с ДИ от 0 до 100°С   - ±1,0°С -//-  
3.5 Продолжительность сквашивания,час до 10 -//- Часы по ГОСТ 23350-98 - ±2,5с/сут - -//-  
3.6 Кислотность сгустка,°Т 75-80 -//- - МВИ по ГОСТ3624-92 п3.3.1 - ±1,9°Т -//-  
4.0   Перемешивание и охлаждение сгустка  
4.1   Продолжительность подачи холодной воды в рубашку,мин 45±15 Настоящая ТИ Часы по ГОСТ23350-98 - ±2,5с/сут - -//-  
4.2   Продолжительность перемешивания,мин 5-10 -//- -//- Конструктивно - -//- - -//-  
                   
4.3 Температура охлаждения,°С 18-22 Настоящая ТИ - Термометр ТС-4М жидкостной (не ртутный) с ДИ от 0до100°С - ±1,0°С Каждая партия.Техжурнал  
  Созревание сметаны  
5.1 Температура,°Т 18-22 -//- - ТермометрТС-4М жидкостной (не ртутный) с ДИ от 0до 100°С - ±1,0°С -//-  
5.2 Продолжительность сквашивания и созревания,час, не менее   -//- Часы по ГОСТ 23350-98 - ±2,5с/сут - -//-  
  Внесение витаминов  
6.1 Продолжительность перемешивания,мин 15-20 -//- Часы по ГОСТ23350-98 - ±2,5с/сут - -//-  
  Розлив, упаковка, маркировка и доохлаждение  
7.1 Перемешивание перед розливом,мин 3-5 -//- Часы по ГОСТ 23350-98 - ±2,5с/сут - -//-  
7.2   Допустимые отклонения массы нетто, г 1000±15 ТУ на данный продукт - МВИ по ГОСТ 3622-68 - - -//-  
                   
7.3   Температура доохлаждения, ° С 4±2 ТИ на данный продукт - Термометр ТС-4М жидкостной (не ртутный) с ДИ от 0до 100°С - ±1,0°С Каждая партия.техжурнал  
7.4 Доохл.продукта, час, не более   -//- Часы по ГОСТ 23350-98 - ±2,5с/сут - -//-  
7.5     Маркировка На каждой единице потребительской тары должна быть нанесена тиснением, несмывающейся краской разрешенной Минздравом РБ маркировка с указанием: -наименования и местонахождения изготовителя; -наименования продукта; -масса нетто в единице потребительской тары; -состав продукта; -товарного знака изготовителя (при наличии); -пищевой ценности 100г продукта,содержание витаминов -даты изготовления и /или срока годности; -условий хранения; -информации о сертификации (при наличии); -обозначения настоящих технических условий; -обозначения рецептуры (технологической инструкции) при наличии сроков годности, отличных от установленных настоящими техническими условиями; -надписи о месте нанесения срока годности.      
  Характеристика готового продукта  
8.1 Внешний вид, вкус, запах, цвет, консистенция Табл.1 ТУ на данный продукт ТУ на данный продукт - Органолептичес кий метод - - Каждая партия.Техжурнал  
  8.2       Массовая доля жира, %,   Табл.2 ТУ на данный продукт   -//-   - МВИ по ГОСТ5867-69 п.2.2.1,жиромер1-6по гост 23094-78   -   ±0,05%   -//-  
                   
8.3 Кислотность,°Т, 85-110 ТУ на данный продукт   - МВИ по ГОСТ3624-92п.3.3.1     -     ±1,9°Т   Каждая партия.Тех Журнал  
8.4 Условная вязкость,с, не менее   ТУ на данный продукт   - МВИ по СТБ 970-94   -   ±1,0см³   -//-  
8.5 Содержание витаминов в 100г продукта, мг, не менее   10,5   -//-   - МВИ по ГОСТ7047-55 - - 1раз в месяц.Тех журнал  
  8.6   Фосфатаза   Отсутствует   -//- - МВИ по ГОСТ3623-73 - - Каждая партия.Техжурнал  
8.7 БГКП в 0,1г продукта Не допускаются -//- - МВИ по ГОСТ30518-97, ГОСТ9225-84 - - Схема микроб.контроля  
8.8 Staphylococcus aureus, в 1г продукта Не допускаются ТУ на данный продукт - МВИ по ГОСТ9225-84 ГОСТ30347-97 - - Согласно инстр.по микроб.ко нтролю  
8.9 Патогенные микроорганизмыв т.ч.сальмо неллы,в 25г продукта     -//-     -//-     - МВИ по ГОСТ9225-84 ГОСТ30519-97   -   -   -//-  
8.10 Количество бактерий в конце срока годности, КОЕ/ см³,не менее   1x10   -//- - Согласно инструкции по микроб контролю - - 1 раз месяц Техжурнал  
                   
8.11 Массовая доля лактулозы,%,не менее 0,2 -//- - - - - Каждая партия.Техжурнал  
8.12 Температура при выпуске с предприятия,°С   4±2   -//-   - Термометр ТС-4М Жидкостной(не ртутный) сДИ(0-100)°С по ГОСТ28498-90   -   ±1,0°С   -//-  
  Хранение готового продукта  
9.1 Температура хранения,°С 4±2 ТУ на данный продукт - Термометр ТС-4М жидкостной (не ртутный) с ДИ 0 до 100 °С - ±1,0°С Каждая партия.Техжурнал  
9.2 Сроки годности, не более 72 час   ТУ на данный продукт   Часы 2кл. по ГОСТ10733-98   -   ±20с/сут   -   -//-    
                                       

 

Примечание: МВИ-методика выполнения измерений; ИИС-информационно-измерительные системы;

ПДП-предел допустимой погрешности; НПВ-наибольший предел взвешивания;

НД-нормативные документы; ТУ-технические условия;

ДИ-диапазон измерений; ТИ-технологическая инструкция;

КМО-карта метрологического обеспечения; РЦ-рецептура.

ГОСТ-государственный стандарт;

Анализ гидрогеологической обстановки



<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
КАРТА МЕТРОЛОГИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ | Центр астрологических исследований

Дата добавления: 2015-10-02; просмотров: 363. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Меры безопасности при обращении с оружием и боеприпасами 64. Получение (сдача) оружия и боеприпасов для проведения стрельб осуществляется в установленном порядке[1]. 65. Безопасность при проведении стрельб обеспечивается...

Весы настольные циферблатные Весы настольные циферблатные РН-10Ц13 (рис.3.1) выпускаются с наибольшими пределами взвешивания 2...

Хронометражно-табличная методика определения суточного расхода энергии студента Цель: познакомиться с хронометражно-табличным методом опреде­ления суточного расхода энергии...

Анализ микросреды предприятия Анализ микросреды направлен на анализ состояния тех со­ставляющих внешней среды, с которыми предприятие нахо­дится в непосредственном взаимодействии...

Типы конфликтных личностей (Дж. Скотт) Дж. Г. Скотт опирается на типологию Р. М. Брансом, но дополняет её. Они убеждены в своей абсолютной правоте и хотят, чтобы...

Гносеологический оптимизм, скептицизм, агностицизм.разновидности агностицизма Позицию Агностицизм защищает и критический реализм. Один из главных представителей этого направления...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.013 сек.) русская версия | украинская версия