Состав и пищеварительное действие желудочного сока. Как христианин, я не считаю, что мы произошли в результате случайности или процесса эволюции, длившегося миллионы летКак христианин, я не считаю, что мы произошли в результате случайности или процесса эволюции, длившегося миллионы лет. Я верю, что мы были созданы Богом для Его славы и продолжаем жить благодаря Его благости. Я полностью признаю Библию как богодухновенное Слово Божье, истинное в своей конкретной форме. Я верю, что люди обречены на погибель до тех пор, пока не примут верой Иисуса Христа как своего Спасителя, получив в дар Его благодать и вечную жизнь. Я также верю, что наше пребывание на земле открывает перед нами возможности служить и доказывать всей жизнью свои убеждения, а также разделять радость посвящения Христу. Всякую глупость в этой книге я признаю как свою собственную, а за всякую мудрость воздаю славу Богу.
Пищеварение в желудке Методика получения желудочного сока Состав и пищеварительное действие желудочного сока Фазы желудочного сокоотделения Переход содержимого из желудка в 12-перстную кишку.
В желудке происходит: 1. Депонирование пищи. 2. Термостатирование пищи. 3. Стерилизация с помощью соляной кислоты. 4. Потеря белком пищи антигенной специфичности. 5. Ферментативная обработка пищи: а) белков - при участии 1) пепсина и гастриксина (расщепляют белки при рН до 5,5 на пептиды и небольшое количество аминокислот); 2) реннина (створаживает молоко в присутствии солей кальция); б) эмульгированных жиров - желудочная липаза расщепляет липиды на глицерин и жирные кислоты. Имеет значение для усвоения жиров молока в период грудного кормления новорожденных. Методика получения желудочного сока У животных: а) в опыте "мнимого кормления". У животных пересекается пищевод, концы подшиваются к коже шеи. Проглоченная пища в желудок не попадает, получают чистый желудочный сок без примесей пищи через фистулу. б) наложением фистулы желудка; в) формированием "малого желудочка по И.П.Павлову" (имеет общую нервную регуляцию с основным желудком); г) формированием "малого желудочка по Гейденгайну" (c большим желудком сохраняется общая гуморальная регуляция). У человека: - при помощи зонда, гастрофиброскопа (стимулированная и нестимулированная желудочная секреция). Существуют беззондовые способы ориентировочного определения кислотности желудочного сока. Состав и пищеварительное действие желудочного сока Желудочный сок продуцируется неоднородными в морфологическом отношении клетками, входящими в состав желудочных желез, и клетками поверхностного эпителия. Железы, располагающиеся в области дна и тела желудка, содержат клетки трёх типов: 1) главные. Вырабатывают комплекс протеолитических ферментов; 2) обкладочные. Вырабатывают соляную кислоту; 3) добавочные. Вырабатывают слизь (муцин), мукополисахариды, гастромукопротеин (внутренний фактор Касла) и бикарбонаты. В сутки выделяется 2-3 л желудочного сока. Активный желудочный сок содержит: 1) Соляную кислоту. Она активирует пепсиноген (в дальнейшем этот процесс протекает аутокаталитически); устанавливает рН, оптимальную. для протеолитического действия пепсина; денатурирует белки; оказывает бактерицидное действие; участвует в механизмах эвакуации химуса в кишку. Ионы водорода в обкладочных клетках образуются в эквимолярных количествах с HCO-3 при диссоциации Н2СО3. Переносятся активным транспортом в просвет желудка в обмен на ион калия. Одновременно с ионами водорода в просвет желудка против градиента концентрации и электрического градиента выводятся ионы хлора. Ион хлора поступает в обкладочную клетку слизистой оболочки и кровеносного капилляра в обмен на ион гидрокарбоната. Выделение иона хлора в просвет желудка осуществляется активным транспортом. Значение соляной кислоты желудочного сока: - Создаёт оптимум рН для действия ферментов. - Участвует в превращении пепсиногена в пепсин. - Денатурирует белки. - Обладает бактерицидным действием. - Участвует в регуляции работы пилорического сфинктера. - Вместе с продуктами расщепления пищи способствует превращению прогастрина в гастрин. - В 12-перстной кишке стимулирует выделение энтерогастрона и торможение желудочной секреции. - Участвует в саморегуляции выделения HCl по принципу обратной связи. - Влияет на рН крови. 2) Протеолитические ферменты - пепсин, представляющий собой смесь пептидаз, расщепляющих пептидные связи в белках. Выделяют пепсин-I (оптимум рН = 1,5 - 2,0) и пепсин-II (оптимум рН = 3,0 - 3,5), гастриксин; химозин (реннин). 3) Слизь. Она покрывает внутреннюю поверхность желудка слоем толщиной до 1 мм, который защищает слизистую от химического и механического повреждения. Этот слой сохраняется постоянно. Его удаление стимулирует процесс образования. Основным компонентом служит гликопротеин, состоящий из низкомолекулярного белка и многочисленных боковых углеводных цепей. Вместе с бикарбонатами слизь образует мукозо-бикарбонатный барьер, предотвращающий повреждение слизистой HCl и ферментами. В зоне слизи сохраняется неподвижный слой жидкости, богатой гидрокарбанатами. Поэтому в просвете желудка рН около 2,0, а на апикальной поверхности клеток слизистой оболочки примерно 7,0. 4) Небольшое количество желудочной липазы (может переваривать у новорожденного естественно эмульгированные жиры молока). 5) Бикарбонаты, а также фосфаты, сульфаты, катионы Na, Ca, K, Mg. 6) Гликопротеины. 7) Внутренний фактор Касла. Внутренний фактор - это гликопротеин с молекулярной массой 42000 Д. Внутренний фактор и белок R, связывающий витамин В12, необходимы для всасывания витамина В12. В кислом желудочном соке витамин В12 связывается, главным образом, с R-белком. В верхнем отделе тонкой кишки под действием ферментов панкреатического сока этот комплекс расщепляется, витамин В12 образует с внутренним фактором новый комплекс, устойчивый к протеолизу. Комплекс всасывается в кровь в тощей кишке. Часть поглощенного витамина В12 депонируется в печени, а часть в виде комплекса с белком транкобаламином II циркулирует с кровью. 8) Воду.
|
