Курс: IV

 

Специальность: 5В110200- Общественное здравоохранение

 

 

Составители: Даленов Е.Д.

 

Астана, 2010

 

 

1. Тема: Экспертиза проектов пищевых предприятий.

2. Цель занятия: Освоение студентами теоретических знаний об экспертизе проектов

пищевых предприятий.

3. Задачи обучения:

- научить студентов методике проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы

проектов пищевых предприятий.

4. Основные вопросы темы:

1. Цель и задачи предупредительного санитарного надзора за проектированием и

строительством пищевых объектов.

2. Этапы предупредительного санитарного надзора за пищевыми предприятиями.

3. Виды проектов. Составные части проекта.

4. Классификация пищевых предприятий.

5. Общие гигиенические требования к пищевым предприятиям (требования к

территории, санитарные требования к водоснабжению, канализации, отоплению,

вентиляции и освещению, санитарные требования к зданиям, внутренней планировке

и оборудованию).

6. Согласование проектов, имеющих отступления от действующих санитарных норм и

правил.

7. Правила оформления санитарно-эпидемиологического заключения по проекту

пищевых предприятий.

5. Методы обучения и преподавания: теоретический опрос, работа малыми группами.

6. Литература:

1. Королев А.А. Гигиена питания (учебник), Москва, 2007г.

2. Учебно-методическое пособие для студентов МПФ медицинских ВУЗов,

Алматы, 2006г.

3. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене

питания. М.Медицина, 1987г.

4. Горшков А.М., Липатов О.В., Гигиена питания М.Медицина, 1987г.

5. Кодекс РК о здоровье народа и системе здравоохранения

6. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник) М: Медицина, 1982г

7. Хромченко О.М., Куценко Г.И. “Санитарно-эпидемиологическая служба”. М.,

Медицина, 1990г.

8. Сборник нормативно-правовых актов и нормативно-методических указаний

Государственной санитарно-эпидемиологической службы РК, Алматы, 2000-т.1

9. Лекционный материал, плакаты.

8. Сборник нормативно-правовых актов и нормативно-методических указаний

Государственной санитарно-эпидемиологической службы РК, Алматы, 2000-т.1

9. Лекционный материал.

7. Контроль: вопросы, оценка проекта пищевого предприятия.

1. Цель и задачи предупредительного санитарного надзора за проектированием и

строительством пищевых объектов.

2. Этапы предупредительного санитарного надзора за пищевыми предприятиями.

3. Виды проектов. Составные части проекта.

4. Классификация пищевых предприятий.

5. Общие гигиенические требования к пищевым предприятиям (требования к

территории, санитарные требования к водоснабжению, канализации, отоплению,

вентиляции и освещению, санитарные требования к зданиям, внутренней планировке

и оборудованию).

6. Согласование проектов, имеющих отступления от действующих санитарных норм и

правил.

7. Правила оформления санитарно-эпидемиологического заключения по проекту

пищевых предприятий.

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

 

Тема: Схема санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятий. Требования к здоровью и личной гигиене персонала пищевых предприятий.

 

Курс: IV

 

Специальность: 5В110200- Общественное здравоохранение

 

Составители: Даленов Е.Д.

 

 

Астана, 2010

1. Тема: Схема санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятий.

Требования к здоровью и личной гигиене персонала пищевых предприятий.

 

2. Цель занятия: Освоение студентами теоретических знаний о методике проведения

санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятий.

 

3. Задачи обучения:

- обучить студентов методике проведения санитарно-гигиенического обследования

пищевых предприятий согласно схеме санитарно-гигиенического обследования

пищевых предприятии;

- дать санитарные требования к здоровью и личной гигиене персонала пищевых

предприятий.

 

4. Основные вопросы темы:

1. Санитарно-гигиенические требования к размещению пищевых предприятий.

2. Санитарно-гигиенические требования к водоснабжению, канализации, отоплению,

вентиляции, освещению пищевых предприятий.

3. Санитарно-гигиенические требования к устройству и содержанию пищевых

предприятий.

4. Санитарно-гигиенические требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре

пищевых предприятий.

5. Санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приёму, хранению

продовольственного сырья и пищевых продуктов.

6. Санитарно-гигиенические требования к обработке сырья и производству продукции.

7. Санитарно-гигиенические требования к реализации готовой продукции.

8. Санитарно-гигиенические требования по соблюдению правил личной гигиены

персонала пищевых предприятий.

9. Личная гигиена и санитарная грамотность персонала пищевых предприятий.

10. Методы и средства санитарного обучения и просвещения работников пищевых

предприятий. Санитарный минимум и методы его проведения и оптимизации.

 

 

5. Методы обучения и преподавания: теоретический опрос.

6. Литература:

1. Королев А.А. Гигиена питания (учебник), Москва, 2007г.

2. Учебно-методическое пособие для студентов МПФ медицинских ВУЗов,

Алматы, 2006г.

3. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене

питания. М.Медицина, 1987г.

4. Горшков А.М., Липатов О.В., Гигиена питания М.Медицина, 1987г.

5. Кодекс РК о здоровье народа и системе здравоохранения

6. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник) М: Медицина, 1982г

7. Хромченко О.М., Куценко Г.И. “Санитарно-эпидемиологическая служба”. М.,

Медицина, 1990г.

8. Сборник нормативно-правовых актов и нормативно-методических указаний

Государственной санитарно-эпидемиологической службы РК, Алматы, 2000-т.1

9. Лекционный материал.

 

7. Контроль: вопросы.

1. Санитарно-гигиенические требования к размещению пищевых предприятий.

2. Санитарно-гигиенические требования к водоснабжению, канализации, отоплению,

вентиляции, освещению пищевых предприятий.

3. Санитарно-гигиенические требования к устройству и содержанию пищевых

предприятий.

4. Санитарно-гигиенические требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре

пищевых предприятий.

5. Санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приёму, хранению

продовольственного сырья и пищевых продуктов.

6. Санитарно-гигиенические требования к обработке сырья и производству продукции.

7. Санитарно-гигиенические требования к реализации готовой продукции.

8. Санитарно-гигиенические требования по соблюдению правил личной гигиены

персонала пищевых предприятий.

9. Личная гигиена и санитарная грамотность персонала пищевых предприятий.

10. Методы и средства санитарного обучения и просвещения работников пищевых

предприятий. Санитарный минимум и методы его проведения и оптимизации.