Курс: IV
Специальность: 5В110200- Общественное здравоохранение
Составители: Даленов Е.Д.
Астана, 2010
1. Тема: Экспертиза проектов пищевых предприятий. 2. Цель занятия: Освоение студентами теоретических знаний об экспертизе проектов пищевых предприятий. 3. Задачи обучения: - научить студентов методике проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы проектов пищевых предприятий. 4. Основные вопросы темы: 1. Цель и задачи предупредительного санитарного надзора за проектированием и строительством пищевых объектов. 2. Этапы предупредительного санитарного надзора за пищевыми предприятиями. 3. Виды проектов. Составные части проекта. 4. Классификация пищевых предприятий. 5. Общие гигиенические требования к пищевым предприятиям (требования к территории, санитарные требования к водоснабжению, канализации, отоплению, вентиляции и освещению, санитарные требования к зданиям, внутренней планировке и оборудованию). 6. Согласование проектов, имеющих отступления от действующих санитарных норм и правил. 7. Правила оформления санитарно-эпидемиологического заключения по проекту пищевых предприятий. 5. Методы обучения и преподавания: теоретический опрос, работа малыми группами. 6. Литература: 1. Королев А.А. Гигиена питания (учебник), Москва, 2007г. 2. Учебно-методическое пособие для студентов МПФ медицинских ВУЗов, Алматы, 2006г. 3. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М.Медицина, 1987г. 4. Горшков А.М., Липатов О.В., Гигиена питания М.Медицина, 1987г. 5. Кодекс РК о здоровье народа и системе здравоохранения 6. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник) М: Медицина, 1982г 7. Хромченко О.М., Куценко Г.И. “Санитарно-эпидемиологическая служба”. М., Медицина, 1990г. 8. Сборник нормативно-правовых актов и нормативно-методических указаний Государственной санитарно-эпидемиологической службы РК, Алматы, 2000-т.1 9. Лекционный материал, плакаты. 8. Сборник нормативно-правовых актов и нормативно-методических указаний Государственной санитарно-эпидемиологической службы РК, Алматы, 2000-т.1 9. Лекционный материал. 7. Контроль: вопросы, оценка проекта пищевого предприятия. 1. Цель и задачи предупредительного санитарного надзора за проектированием и строительством пищевых объектов. 2. Этапы предупредительного санитарного надзора за пищевыми предприятиями. 3. Виды проектов. Составные части проекта. 4. Классификация пищевых предприятий. 5. Общие гигиенические требования к пищевым предприятиям (требования к территории, санитарные требования к водоснабжению, канализации, отоплению, вентиляции и освещению, санитарные требования к зданиям, внутренней планировке и оборудованию). 6. Согласование проектов, имеющих отступления от действующих санитарных норм и правил. 7. Правила оформления санитарно-эпидемиологического заключения по проекту пищевых предприятий. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ
Тема: Схема санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятий. Требования к здоровью и личной гигиене персонала пищевых предприятий.
Курс: IV
Специальность: 5В110200- Общественное здравоохранение
Составители: Даленов Е.Д.
Астана, 2010 1. Тема: Схема санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятий. Требования к здоровью и личной гигиене персонала пищевых предприятий.
2. Цель занятия: Освоение студентами теоретических знаний о методике проведения санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятий.
3. Задачи обучения: - обучить студентов методике проведения санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятий согласно схеме санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятии; - дать санитарные требования к здоровью и личной гигиене персонала пищевых предприятий.
4. Основные вопросы темы: 1. Санитарно-гигиенические требования к размещению пищевых предприятий. 2. Санитарно-гигиенические требования к водоснабжению, канализации, отоплению, вентиляции, освещению пищевых предприятий. 3. Санитарно-гигиенические требования к устройству и содержанию пищевых предприятий. 4. Санитарно-гигиенические требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре пищевых предприятий. 5. Санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приёму, хранению продовольственного сырья и пищевых продуктов. 6. Санитарно-гигиенические требования к обработке сырья и производству продукции. 7. Санитарно-гигиенические требования к реализации готовой продукции. 8. Санитарно-гигиенические требования по соблюдению правил личной гигиены персонала пищевых предприятий. 9. Личная гигиена и санитарная грамотность персонала пищевых предприятий. 10. Методы и средства санитарного обучения и просвещения работников пищевых предприятий. Санитарный минимум и методы его проведения и оптимизации.
5. Методы обучения и преподавания: теоретический опрос. 6. Литература: 1. Королев А.А. Гигиена питания (учебник), Москва, 2007г. 2. Учебно-методическое пособие для студентов МПФ медицинских ВУЗов, Алматы, 2006г. 3. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М.Медицина, 1987г. 4. Горшков А.М., Липатов О.В., Гигиена питания М.Медицина, 1987г. 5. Кодекс РК о здоровье народа и системе здравоохранения 6. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник) М: Медицина, 1982г 7. Хромченко О.М., Куценко Г.И. “Санитарно-эпидемиологическая служба”. М., Медицина, 1990г. 8. Сборник нормативно-правовых актов и нормативно-методических указаний Государственной санитарно-эпидемиологической службы РК, Алматы, 2000-т.1 9. Лекционный материал.
7. Контроль: вопросы. 1. Санитарно-гигиенические требования к размещению пищевых предприятий. 2. Санитарно-гигиенические требования к водоснабжению, канализации, отоплению, вентиляции, освещению пищевых предприятий. 3. Санитарно-гигиенические требования к устройству и содержанию пищевых предприятий. 4. Санитарно-гигиенические требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре пищевых предприятий. 5. Санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приёму, хранению продовольственного сырья и пищевых продуктов. 6. Санитарно-гигиенические требования к обработке сырья и производству продукции. 7. Санитарно-гигиенические требования к реализации готовой продукции. 8. Санитарно-гигиенические требования по соблюдению правил личной гигиены персонала пищевых предприятий. 9. Личная гигиена и санитарная грамотность персонала пищевых предприятий. 10. Методы и средства санитарного обучения и просвещения работников пищевых предприятий. Санитарный минимум и методы его проведения и оптимизации.
|
