Школа украшения коктейлей Ярослава Панова

Список использованной литературы:

1. Александров, В. В. Основы восстановительной медицины и физиотерапии: учеб. пособие, В. В. Александров, А. И. Алгазин. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2010. - 144 с.

2. Епифанов,В. А. Восстановительная медицина: учебник, В. А. Епифанов. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2012. - 304 с.

3. Техника и методики физиотерапевтических процедур: справочник под ред. В. М. Боголюбова. - 5-е изд., перераб. - М.: ТОТ, 2011. - 405 с.

4. Физиотерапия: нац. рук. под ред. Г. Н. Пономаренко; АСМОК. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009. - 864 с.

5. Антипенко, П. В. Управление качеством физиотерапевтической помощью / П. В.Антипенко // Физиотерапевт. - 2012. - № 3. - С. 48-51.

Карвинг - украшение коктейлей

Школа украшения коктейлей Ярослава Панова

Обычная цедра дает барме­ну такой простор для фан­тазии, что вопрос только в том, как их воплотить в ук­рашение коктейля.

В украшении классических коктейлей всегда присутствуют лаконичность и сдержанность. Это не слу­чайно - коктейль должен готовиться быстро и легко. Но если мы посмотрим на эволюцию гарниша от оливки и цедры лимона до сложнейших карвинговых изысков с использованием ред­ких экзотических фруктов или овощей, становится ясно: украшение коктейля теперь не просто ремарка или оттенок, а важное завершение коктейля. И ваш фирменный, индивидуальный подход привлечет гостей к употреблению сме­шанных напитков.
Я не стараюсь усложнить вашу рабо­ту за стойкой, просто провожу парал­лель между прошлым и настоящим. Цедра лимона на «Мартини» может за­менить оливку, а может и удивить гос­тя необычностью формы. В этом номе­ре предлагаю поэкспериментировать с этим прекрасным поделочным матери­алом - цедрой. Она не только эластич­на, но еще и прекрасно ароматизирует коктейль. Итак, приступим.

Украшение коктейля «Стразы»

1. В полоске цедры сделайте парал­лельные прорези

2. Нанижите на зубочистку цед­ру-вишню-цедру (я использовал детское кольцо со стразами - гламур хоть и надоел, но это модно) Украсьте коктейль

 

 

 

Украшение коктейля «Цветок»

1. Срежьте цедру с апельсина

2. Удалите белую мя­коть - так цедра не сломается, будет более гибкой

3. Вырубкой сделайте «лепестки»

4. Подрежьте край ли­мона по кругу, как на фото

5. Вставьте лепестки в прорезь

6. Отрежьте край ли­мона

7. Поделите вишню по­полам

8. Проткните лимон двумя зубочистками

9. Нанижите вишню. Украсьте коктейль

 

Украшение коктейля «Птица»

1. Срежьте цедру

2. Сделайте надрезы с обеих сто­рон

3. Вывернув «наизнанку», про­ткните зубочисткой и наденьте вишню

4. Вставьте хохолок из хвои или розмарина

5. Приклейте страз-глаз или гвоз­дику. Украсьте коктейль