Оборудование квасного производства
Сборники для хранения ККС. Вместимость склада ККС на год составит дм3:
Принимаем 6 сборников для хранения ККС марки РГС=5000.
Таблица 41-Техническая характеристика.
Аппарат для разбавления ККС. При разбавлении ККС до плотности 1,6-1,8% количество сусла составит, дм3/сут:
Требуемая вместимость сборников для разведения ККС с учётом 15% запаса вместимости и времени занятости каждого аппарата 0,92 ч (55мин), дм3:
Принимаем 2 аппарата для разведения ККС КМ/1000. Таблица 42-Техническая характеристика.
Бродильно-купажный аппарат. Количество сахарного сиропа 25% от общего количества сахарного сиропа,дм3: 933,53*0,25=233,38 Количество комбинированной закваски 4% от объёма сусла, дм3/сут:
Итого С учётом 15% запаса вместимости, добавления после брожения в сусло оставшейся части сахара, дм3 или м3:
Принимаем к установке бродильно-купажные аппараты марки ЛчВБА-5 с рубашкой для охлаждения и мешалкой вместимостью 7 м3 с учётом 2-х резервных аппаратов в количестве, шт:
Таблица 43-Техническая характеристика.
Сборники для комбинированной закваски. С учётом запаса вместимости (15%) требуемая вместимость составит.дм3:
Принимаем 3 сборника для комбинированной закваски марки С3/250. Таблица 44-Техническая характеристика.
Для разведения чистой культуры дрожжей применяют аппарат Грейнера. Принимаем один аппарат, который состоит из стерилизатора сусла 720 дм3, бродильного цилиндра 360 дм3, сосуда для маточных дрожжей 20 дм3 и сосуда для предварительного размножения дрожжей 4000 дм3. Рассчитаем габаритные размеры сосуда, зная объём и задаваясь высотой сосуда. Стерилизатор 720 дм3:
Бродильный цилиндр 360 дм3
Сосуд для маточных дрожжей 20 дм3:
Сосуд для предварительного размножения дрожжей 4000 дм3.
|
