|
| Штраф должен быть поставлен:
|
| Подготовка
| Внешний вид:
- Рубашка с коротким рукавом или футболка
- Спортивная или свободная обувь, не классическая
- Не классические брюки (джинсы или слаксы)
- Не опрятно или небрежно одет
- Наличие жвачки
- Стиль одежды не соответствует профессии «Бармен»
|
| Нарушены принципы организации рабочего места:
- Размещение инструмента, ингредиентов, бутылок, льда..не под «рабочую руку»
-Перекладывание инструмента в процессе приготовления из руки в руку
- Н еудобное, для выступления размещения инструмента, ингредиентов, бутылок, льда
- Стекло стоит не на салфетке, на резиновом коврике (запах резины), на не покрытой поверхности
- Шейкер в не разобранном виде
- Оборудование, инструментарий размещен на непокрытой поверхности (без салфетки)
|
| Гейзеры направлены в разные стороны, этикетки не повернуты к гостю:
- Бутылки не развернуты этикеткой к гостю
- Гейзеры направлены в разные стороны
|
|
| Соки, молоко, сливки не в кувшинах:
- Соки, сливки молоко не перелиты из оригинальной упаковки в кувшин или графин
|
|
| Забыты инструмент, компоненты, аксессуары:
- Участник начал выступление забыв подготовить: инструмент, компоненты, аксессуары
|
|
| Приготовление коктейля
| Неправильное обращение со стеклом:
- Касание в процессе работы верхнего края бокала
- Касание средней части бокала для лонг дринка или чаши бокала
- Не наполированное, грязное или треснутое стекло
|
| Уроненный лёд:
- Уроненный лёд, в том числе просыпанный краш
|
|
| Нарушение техники охлаждения:
- Недостаточно или не правильно охлаждены: оборудование, стекло (наполнение не на 2/3)
- Не слита вода или не заменен лёд
- Отсутствие льда в шейкере, не достаточное его количество или неоправданное использование (наполнение не на 2/3)
|
|
| Не продемонстрированы напитки, ингредиенты:
- Демонстрация бутылок сделана не акцентированно, без внимания или уважения к бренду
|
|
| Неправильное обращение с оборудованием, инвентарем, аксессуарами:
- Грязное или не наполированное оборудование
- Касание за внутреннюю часть совка при работе
- Не умелое пользование барным оборудованием и инструментарием
- Использование одного джиггера для приготовления двух разных коктейлей
- Использование одной половинки бостонского шейкера для приготовления разных коктейлей
- Использование барного инвентаря не по назначению.
- Касание за верхнюю или нижнюю часть коктейльной трубочки не щипцами.
- Использование элементов флейринга
|
| Соки, сливки, молоко не перемешаны:
- Соки с мякотью, сливки или молоко не перемешаны
|
|
| Пролив напитка или уроненный ингредиент:
- Пролив напитка
- Уроненный ингредиент
|
|
| Нарушение технологии приготовления:
- Недостаточный, неоправданный или неправильная техника шейк, билд, стир, бленд (но не стиль)
|
| Не отмеряны напитки или отмерены не должным образом:
- Участник при наливе не использовал специализированную мерную посуду
|
| Не правильная категория коктейля или/ и типа бокала:
- Коктейль или бокал не соответствует положению конкурса
- Тип коктейля или бокала не соответствует заявленному участником
|
|
| Не правильное количество компонентов:
- Количество компонентов не совпадает с рецептом, заявленным участником
- Количество компонентов не соответствует положению конкурса
|
|
| Использование самодельных, запрещенных или не предусмотренных компонентов:
- Использование компонентов не оговоренных положением конкурса
- Использование запрещенных правилами IBA ингредиентов (цветы)
- Использование смеси нескольких ингредиентов под видом одного
|
|
| Налив и украшение коктейля
| Неравномерный розлив коктейля по бокалам или оставшийся напиток в шейкере, блендере, стире, ситечке:
- Неравномерный разлив по бокалам, в том числе до добавления наполнителя: лимонадов, игристого...
- Неверный уровень налива коктейля в бокал (слишком или недостаточно полный)
|
| Сборка украшения или украшение коктейля руками:
- Погружение использованной после сквоша цедры в бокал, если выжимание не щипцами
- Сборка украшения руками
- Касание украшения руками не в перчатках, кроме твиста не погруженного в коктейль
|
|
| Использование искусственных или запрещенных украшений:
- Использование зонтиков, свизл стиков или запрещенных правилами конкурса (цветы)
|
|
| Упавшее украшение:
- Упавшее на стол украшение, в том числе, осыпающийся круст
|
|
| Демонстрация коктейля без трубочки или неоправданное ее использование:
- Не использование трубочки при подаче лонг дринка
- Неоправданное использование трубочки (мартинка или маргарита или шампанка - блюдце)
|
| Упавший инвентарь, бутылка, аксессуар:
- Упавший инвентарь, бутылка, аксессуар
|
|
| Грязное или неубранное рабочее место, забытый инвентарь, пробки:
- Следы от пролитых напитков на рабочей поверхности после уборки места
- Забытый на рабочем месте инструмент, аксессуары, напитки
- Забытые на столе пробки от напитков и прочее...
|
| Уверенность в своих действиях:
- Перепутанная очередность и порядок действий
- Явная растерянность
- Не возможность сделать презентацию коктейля
- Забытые компоненты, инструмент...
|
| Бонус: на усмотрение жюри от 1-5
- Хорошо подобранный инструмент, текстиль или стекло
- Уверенную презентацию или эмоциональное выступление
- Стильный внешний вид
- Использование новых или необычных приемов приготовления или подачи
|
|
|
| | | | | |
