Минеральные вещества, необходимые для человеческого организма

 

Минеральные вещества	Требуемое количество	Свойства
Калий	Много	Улучшает жидкостно-солевой обмен
Кальции	Тоже	Укрепляет кости и мышцы, влияет на свертывание крови
Магний	—«—	Предупреждает мышечные спазмы
Натрий	—«—	Улучшает жидкостно-солевой обмен
Кобальт	Мало
Марганец	То же
Алюминий	—«—
Железо	Мало*	Основной элемент гемоглобина
Молибден	Тоже
Медь	—«—
Цинк	—«—	Улучшает костный метаболизм
Бор	—«—
Ванадий	—«—
Фосфор	Много	Влияет на костную, нервные и мозговые ткани

* Женщинам требуется в больших количествах.

 

Концентрация основных электролитов в крови и поте (г/л) представлена в табл. 62.

Таблица 62

Концентрация основных электролитов в жидких средах организма ( по Дибшлагу )

 

Жидкая среда организма	Минеральные вещества, г/л
натрий	хлор	калий	магний	общее количество
Кровь Пот	3,2 1,2	3,6 1,4	0,2 0,2	0,02 0,04	7,02 2,84

 

Особенностями минерального обмена в процессе интенсивной мышечной деятельности является накопление в мышцах недо-окисленных продуктов обмена (молочной, пировиноградной кислот и т.п.). В результате развивается состояние ацидоза, которое особенно выражено при выполнении упражнений максимальной и субмаксимальной интенсивности, а также при тренировке в горных условиях. Возникновение ацидоза неблагоприятно сказывается на самочувствии спортсменов, так как при этом происходит накопление свободных кислот, изменяющих нормальную реакцию тканевых соков и снижающих выносливость организма и его устойчивость к большим физическим нагрузкам.

Предупредить ацидоз в известной степени может включение в рацион продуктов с щелочными свойствами (молоко, овощи, фрукты, фруктовые и ягодные соки, минеральные воды —«Боржоми», «Бжни» и др.). Соли органических кислот, входящие в их состав, в процессе превращений в организме оставляют значительный запас щелочных эквивалентов, предотвращающих развитие ацидоза.

При больших физических нагрузках, сопровождающихся обильным потоотделением, резко возрастает потребность организма в минеральных веществах (табл. 63) и особенно в калии и натрии. Увеличивается потребность в фосфоре, кальции, магнии, железе. Фосфор и магний необходимы для нормальных биохимических процессов в головном мозге и мышцах, кальций— для усвоения фосфора и белков, железо — для образования гемоглобина крови и миоглобина мышц. Фосфор, кальций и магний необходимы для укрепления костной ткани. Соотношение фосфора и кальция в рационе должно составлять 1,5:1.

Таблица 63

Суточная потребность взрослого человека в минеральных веществах

 

Минеральные вещества	Доза	Минеральные вещества	Доза
Кальций	800-1100 мг	Железо	15 мг
Фосфор	1800-2000 мг	Медь	2 мг
Магний	500-600 мг	Йод	100-150 г
Калий	2-3 г	Цинк	12-16 мг
Натрий	4-6 г	Марганец	4 мг
Хлор	4-6 г	Алюминий	12-13 мг
Сера	1г	Фтор	0,8-1,6 мг

 

При составлении рациона питания следует помнить, что мясо, рыба (треска, сельдь, осетровые), икра, молоко, творог, сыр, морковь, лук, гречневая, овсяная, пшеничная крупы, горох, фасоль являются хорошим источником фосфора. В молочных продуктах много кальция, в печени — железа, в сыре, овсяной крупе, зернах бобовых — магния (табл. 64).

Таблица 64

Содержание минеральных веществ в продуктах питания

 

Кальций	Железо	Магний	Фосфор	Натрий	Калий
Молоко	Мясо	Орехи	Сушеный горох	Овощи	Цитрусовые
Твердый сыр	Репа	Соевые бобы	Сушеные бобы	Фрукты	Овощи
Репа	Кормовая капуста	Ростки пше ницы	Брюссельс кая капуста	Зерно
Капуста спаржевая		Шпинат	Сахарная кукуруза
Цветная капуста	Салат-латук		Горох
Шпинат	Капуста
Сельдерей	Шпинат
Морковь	Листья гор чицы
Фасоль	Сушеный горох
Капуста	Яйца
Горох

* Овощи, фрукты, молоко и зерновые хлеба — прекрасный источник микроэлементов.

 

На практике нередко наблюдаются случаи, когда при длительной физической нагрузке у представителей циклических видов спорта (велосипедистов, лыжников, бегунов и др.) появляются боли в икроножных и других мышцах, судороги.

Дефицит железа приводит к нарушению фагоцитарной и бактерицидной функции макрофагов, снижает процессы кооперации Т- и В-лимфоцитов, миграцию и пролиферацию стволовых клеток (С.Ш. Рашидова и соавт., 1984).

При дефиците меди наблюдается атрофия тимуса, увеличение селезенки, анемия, снижение цитохромоксидазы, выраженные аномалии митохондрий и уродливость ядер клеток в имму-нокомпетентных органах (J. Prohaska et al., 1983).

Недостаточность меди в организме вызывает множественные нарушения соединительной ткани, в том числе аномалии скелета и суставов (К. Kivikko, L. Peltonen, 1982).

Ионы железа и меди имеют решающее значение для образования гемоглобина и миоглобина и, следовательно, для транспортировки кислорода из легких к работающим мышцам.

Калиевая недостаточность может сказаться на снижении работоспособности мышечной системы и сердца, при большом дефиците возможны судороги мышц.

При недостаточном количестве железа и низких показателях гемоглобина существенно ухудшается работоспособность. Поскольку у спортсменов высокого класса такое наблюдается нередко, железо следует вводить два раза в год (в течение 2—3 недель). Следует отметить, что не во всех случаях дефицит железа может быть покрыт за счет питания.

Организм лучше всего усваивает железо из яиц, пшеницы, ржи, куриной печени. Интенсивные физические нагрузки в течение 4—5 дней приводят к выраженному снижению гемоглобина, концентрации железа, имеет место также гемолиз. При железодефицитной анемии дают железолактат, сироп алоэ с железом, гемостимулин, железоглицерофосфат, ферроплекс и др. Внутримышечно вводят фербитол с новокаином или феррумлек № 10-15.

Для коррекции водно-электролитного баланса необходимо сбалансированное питание, прием углеводистых напитков, различных смесей и белковых препаратов.

Питьевой режим. Общее содержание воды в организме взрослого человека составляет 60—65% его массы, т.е. достигает 40— 45 л. Эту воду принято делить на внутриклеточную (интроцел-люлярную) и внеклеточную (экстрацеллюлярную). Она являет-.ся составной частью крови и лимфы, растворителем пищи, регулятором и переносчиком тепла в теле. Половина всей воды организма приходится на мышцы, около 1/8 — на скелет, 1/20 — на кровь (табл. 65).

Таблица 65