Как составлять менюПростые меню должны быть полноценными, чтобы удовлетворить потребности человека в питании. Разумеется, меню не могут быть одинаковыми для всех. Тот, кто занимается тяжелым физическим трудом, должен получать большее количество пищи, но ее качество должно соответствовать законам полноценного питания и Законам Природы; работникам умственного труда рекомендуется употреблять как можно меньше крахмала. Хроническим больным количество пищи всегда уменьшают. Больному организму пища нужна для очищения, лечения и восстановления. Меню должно меняться в зависимости от сезона: разные сезоны - разные продукты (" осеннее", " летнее", " зимнее", " весеннее" меню). Даже в различных местностях, частях света или странах диета строится по своим принципам. В любом случае надо исходить не из схем, а из принципов. Изучайте принципы, и вы всегда сможете разработать для себя собственное здоровое меню. Меню должно учитывать возрастные особенности организма. Не ставьте себя в положение человека, зависимого от меню, разработанного кем-то. Ведь любой зеленый овощ можно заменить другим; если нет одного вида крахмала, его тоже можно заменить любым другим. То же самое и с белками: если вы не можете обеспечить себя белком, указанным в меню, используйте вместо него другой. Например, вместо картофеля можно употреблять тыкву, репу или фасоль; если нет укропа - возьмите сельдерей или ботву свеклы, репы, моркови, или крапиву и т.п. Главное - не допускать однообразного меню. Основной принцип надо соблюдать всегда: завтрак -фрукты, которые есть. Сочные в один прием, крахмальные спустя 20 минут; обед - овощи и крахмальная пища (печеный картофель, свекла, морковь или другие овощи) с зелеными и листовыми овощами, заправленными капустным соком; ужин - овощи и белковая пища (творог, орехи, семечки, сыр, мясо, печень, рыба, желток, птица и т.д.). Примеры осенне-зимнего меню (по Г. Шелтону)
Примеры весенне-летнего меню)
|
