Самопроверки. Примеры тестовых заданий. .

Таблица 63

Примеры тестовых заданий

 

№	Наименование вопроса	Вариант ответа
	К молочным товарам относятся	1.1 Кефир, спред растительно-сливочный, майонез, творог 1.2 Брынза, сметана, ряженка, кумыс 1.3 Молоко, сыр, маргарин, сливочное масло 1.4. Кефир, майонез, сливки, сметана 1.5. Сыр, мороженое, молоко, сливки 1.6. Сгущенное молоко, сливки, сливочно-растительный спред, зерненный творог
	Пищевой продукт, изготовляемый по технологии сыра с использованием немолочного жира и/или белка, называется…
	Последовательность операций при производстве сливочного масла методом сбивания	3.1. Сбивание сливок 3.2. Пастеризация сливок 3.3. Охлаждение и созревание сливок 3.4. Промывка масла 3.5. Механическая обработка и фасование масла 3.6. Посолка масла
	Определите достоверность заявленного кода ТН ВЭД сыра Дор Блю 0406 20 800 0	1. Достоверен 2. Недостоверен 3. Не определяется 4. Требуется предварительное классификационное решение ФТС

 

Контрольные вопросы для самопроверки

1. Значение новых стандартизированных терминов «молочные продукты», «молочные составные продукты», «молокосодержащие продукты» для правильной маркировки товаров.

2. Какой показатель на упаковке характеризует «активность» йогурта?

3. Охарактеризуйте органолептические и физико-химические свойства сыров, сырных продуктов мягких, полутвердых, твердых и сверхтвердых в соответствии с техническим регламентом.

4. Какие физико-химические показатели определяются в сливочном масле?

5. В чем заключается органолептическая оценка масел и сыров?

6. Массовая доля влаги в сырном продукте сухом находится в пределах…?

7. Назовите основные производственные операции производства сыров.

8. Назовите виды и причины дефектов запаха, вкуса и консистенции сливочного масла.

9. Назовите виды и причины дефектов, возникающих в сырах.

10. Перечислите основные факторы, в зависимости от которых осуществляется товароведная классификация сыров?

7. Какие товароведные характеристики сыров используются при их классификации в ТН ВЭД и ставки таможенных пошлин в ЕТТ.

11. В ходе производства какой молочной продукции получают пахту и молочную сыворотку?

12. Какие показатели безопасности регламентируются техническим регламентом для молока и молочной продукции.

13. Какие ставки таможенных пошлин предусмотрены для молочных товаров в ЕТТ?

 

V. Рекомендуемые источники

Нормативно-правовые документы: 6, 10, 13, 20-27, 32, 33, 38, 59-62; литература: основная – 1, 3, дополнительная –4, 12, 13; программное обеспечение и Интернет-ресурсы: 1-8.

Тема 2.13. МЯСНЫЕ ТОВАРЫ (СР)