Теоретическая часть. Нитраты появляются в нашем питании, в основном, за счет поступления вместе с овощами и фруктами, выращенными на почвах с избыточным количество азотных

Нитраты появляются в нашем питании, в основном, за счет поступления вместе с овощами и фруктами, выращенными на почвах с избыточным количество азотных удобрений. Сами по себе нитраты относительно мало токсичны, но в живых организмах они превращают в нитраты, которые, в свою очередь, превращаются в клетках в канцерогены, т.е. способствуют образованию злокачественных опухолей. При попадании большой дозы нитратов в организм может наблюдаться острое отравление.

Нитраты добавляют при посоле мяса и рыбы, сохраняют у продуктов естественный (розовато-красный) цвет мяса и препятствуют возникновению ботулизма.

Смертельная доза нитратов для взрослого человека составляет 8 – 15 г.

Допустимое суточное потребление – 5 мг/кг.

Человек относительно легко переносит дозу в 150-200 мг нитратов в день. 500 мг в день – предельно допустимая доза. 600 мг в день – токсичная доза для взрослых; 10 мг в день – токсичная доза для грудных детей.

Министерством здравоохранения Российской Федерации установлены следующие нормативы по содержанию нитратов в сельскохозяйственной продукции (СанПиН 42-123-4619-88, в мг/кг по нитрат-иону). Первая цифра показывает предельно допустимые нормы для продукции открытого грунта. Вторая – норму для ранних и тепличных овощей и фруктов.

 

Предельно допустимые нормы содержания нитратов в овощах и фруктах (в мг/кг) согласно СанПиН 42-123-4619-88

Таблица 8

Пищевой продукт	Содержание нитратов из открытого грунта	Содержание цитратов из защищенного грунта
Картофель		-
Капуста
Морковь
Томаты
Лук репка		-
Лук перо
Зеленые культуры
Огурцы
Арбузы
Дыни
Перец сладкий
Кабачки
Виноград
Яблоки, груши

Выполнение заданий

1. Определить содержание нитратов в различных продуктах питания.

2. Сделать вывод в таблице 9.

3. Оформить отчет.

4. Защита отчета.

Таблица 9

Пищевой продукт	Содержание нитратов из открытого грунта	Содержание цитратов из защищенного грунта	Вывод

Практическое занятие № 8

Тема «Моделирование органических веществ»

Цель: закрепить теоретические знания по строению органических веществ.

Студент должен знать:

· гомологический ряд алканов.

Студент должен уметь:

· конструировать модели различных углеводородов.

Выполнение заданий

Задание № 1. Создать и зарисовать пространственную, масштабную и электронную модели метана.

Задание № 2. Создать и зарисовать модели пентана и пентена.

Задание № 3. Создать модели этилена: пространственную, цис – форму и транс – форму. Зарисовать.