Взято с сайта http://www.socioline.ru
1. Доронин, А.Ф. Функциональное питание /А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров. – М.: ГРАНТЪ, 2002. – 296 с. 2. Юдина, С.Б. Технология продуктов функционального питания / С.Б. Юдина. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 280 с. 3. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. / Л.Г. Ипатова [и др.]. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 396 с. 4. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. / В.Б. Спиричев [и др.]; под общ. ред. Е.Б. Спиричева. – Новосибирск: Сибирское универ. изд-во, 2006. – 548с. 5. Методические указания МР 2.3.1.2432-08 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации"– М., 2008. Учебное издание
РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Лабораторный практикум
Редактор Подписано в печать . Формат 60х84 1/16. Усл. печ. л. . Уч.-изд. л. . Тираж 100 экз. Заказ
ФГБОУ ВПО Ивановский государственный химико-технологический университет Отпечатано на полиграфическом оборудовании кафедры экономики и финансов ФГБОУ ВПО «ИГХТУ»
153000, г. Иваново, пр. Ф. Энгельса, 7 Ядов В.А. Социологическое исследование: методология программа методы Взято с сайта http://www.socioline.ru Оглавление Ядов В.А. 1 Социологическое исследование: методология программа методы.. 1 2. ПОНЯТИЕ СОЦИАЛЬНОГО ФАКТА.. 3 3. МЕТОДОЛОГИЯ.. 9 4. МЕТОДЫ, ТЕХНИКА, ПРОЦЕДУРЫ... 17 II. ПРОГРАММА ТЕОРЕТИКО-ПРИКЛАДНОГО СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ 22 1. ПРОБЛЕМА, ОБЪЕКТ И ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ.. 23 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦЕЛИ И ЗАДАЧ ИССЛЕДОВАНИЯ.. 27 5. ВЫДВИЖЕНИЕ РАБОЧИХ ГИПОТЕЗ. 41 6. ПРИНЦИПИАЛЬНЫЙ (СТРАТЕГИЧЕСКИЙ) ПЛАН ИССЛЕДОВАНИЯ.. 45 7. ПРОГРАММНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ВЫБОРКЕ.. 50 8. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОГРАММЕ.. 57 III. ПЕРВИЧНОЕ ИЗМЕРЕНИЕ СОЦИАЛЬНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК.. 63 1. КОНСТРУИРОВАНИЕ ЭТАЛОНА ИЗМЕРЕНИЯ - ШКАЛЫ... 64 ПОИСК ЭТАЛОНА ИЗМЕРЕНИЯ.. 64 СПОСОБЫ ПРОВЕРКИ ПРОЦЕДУРЫ ПЕРВИЧНОГО ИЗМЕРЕНИЯ НА НАДЕЖНОСТЬ. 66 2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ШКАЛ.. 80 ПРОСТАЯ НОМИНАЛЬНАЯ ШКАЛА.. 81 ЧАСТИЧНО УПОРЯДОЧЕННАЯ ШКАЛА.. 83 ПОРЯДКОВАЯ ШКАЛА.. 84 МЕТРИЧЕСКАЯ ШКАЛА РАВНЫХ ИНТЕРВАЛОВ.. 89 ШКАЛА ПРОПОРЦИОНАЛЬНЫХ ОЦЕНОК.. 90 3. ПОИСК ОДНОНАПРАВЛЕННОГО КОНТИНУУМА В ШКАЛАХ ГУТТМАНА (УПОРЯДОЧЕННАЯ НОМИНАЛЬНАЯ ШКАЛА) 92 4. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУДЕЙ ДЛЯ ОТБОРА ПУНКТОВ В ШКАЛУ РАВНЫХ ИНТЕРВАЛОВ ТЕРСТОУНА.. 97 5. ЧЕТЫРЕ ВАЖНЕЙШИХ ОГРАНИЧЕНИЯ КВАНТИФИКАЦИИ ПЕРВИЧНЫХ СОЦИАЛЬНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК.. 100 IV. МЕТОДЫ СБОРА ДАННЫХ.. 105 1. ПРЯМОЕ НАБЛЮДЕНИЕ.. 105 2. ДОКУМЕНТАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ.. 114 3. АНКЕТНЫЕ ОПРОСЫ И ИНТЕРВЬЮ... 127 4. НЕКОТОРЫЕ ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕДУРЫ... 168 V. АНАЛИЗ ЭМПИРИЧЕСКИХ ДАННЫХ.. 183 1. ГРУППИРОВКА И ТИПОЛОГИЗАЦИЯ.. 183 2. ПОИСК ВЗАИМОСВЯЗЕЙ МЕЖДУ ПЕРЕМЕННЫМИ.. 191 3. СОЦИАЛЬНЫЙ ЭКСПЕРИМЕНТ - МЕТОД ПРОВЕРКИ НАУЧНОЙ ГИПОТЕЗЫ... 202 4. АНАЛИЗ ДАННЫХ ПОВТОРНЫХ И СРАВНИТЕЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.. 213 5. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ДЕЙСТВИЙ ПРИ АНАЛИЗЕ ДАННЫХ.. 219 VI. ОРГАНИЗАЦИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ.. 224 1. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ТЕОРЕТИКО-ПРИКЛАДНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ.. 224 2. ОСОБЕННОСТИ МЕТОДИКИ И ЭТАПОВ РАЗВЕРТЫВАНИЯ ПРИКЛАДНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ.. 232 ПРИЛОЖЕНИЕ.. 242 ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ КОДЕКС СОЦИОЛОГА.. 242
|