Теоретические основы. Свиноводство – одна из важных отраслей животноводства

Свиноводство – одна из важных отраслей животноводства. В структуре потребления жителями республики мяса и мясопродуктов на долю свинины приходится около 36–38 %. В последние годы прослеживается тенденция к увеличению удельного веса данной продукции. Так в настоящее время производство свини­ны (в убойной массе) составляет примерно 47–49% от общей доли рынка масса. Выращивание свиней сосредоточено на 105 крупных свиноводческих комплексах, которые рассчитаны на выращивание и откорм 12, 24, 54, 108 тыс. гол. в год. На этих комплексах сконцентрировано 65–70 % общего поголовья, содержащегося на сельскохозяйственных предприятиях, и производится 80–85 % мяса (свинины).

Значение свиноводства для увеличения производства мяса обусловливается биологическими особенностями свиней. Среди других сельскохозяйственных животных свиньи выделяются многоплодием: за один опорос от свиноматки получают по 10–12 поросят и более. К особенностям свиней также относится их высокая скороспелость. При правильном кормлении и выращивании молодняк в возрасте 9–10 месяцев достигает половой зрелости и может быть исполь­зован для воспроизводства стада.

Свиньи – всеядные животные, они хорошо используют и растительные, и животные корма, а также остатки технических производств и общественного питания. Это обстоятельство способствует их разведению в самых различных районах страны. При использовании самых разнообразных кормов свиньи на 1 кг прироста живой массы затрачивают меньшее количество питательных веществ в кормовых единицах, чем другие сельскохозяйственные животные. Так, для получения
привеса 1 ц свинины необходимо затратить около 6–8 ц корм. ед. Мясо молодых животных сочное, содержит больше белка и меньше жира, чем мясо выбракованных хряков и маток, в тушах которых после откорма значительно увеличивается количество жира. Убойный выход свиней в зависимости от степени упитанности, возраста, пола и породных особенностей колеблется от 70 до 85%. Помимо мяса и жира, от свиней получают целый ряд побочных продуктов (кожа, кишки, щетина, кровь и т. д.), используемых как сырье для дальнейшей переработки.

Потребность в свинине для удовлетворения внутреннего спроса населения Беларуси и реализации ее на внешний рынок определяется в раз-
мере 400–450 тыс. т в убойной массе.

В зависимости от специализации выделяют следующие типы свиноводческих предприятий: репродукторные фермы по выращиванию поросят; откормочные свиноводческие комплексы; свиноводческие комплексы с законченным циклом производства; племенные фермы и хозяйства.

На крупных свиноводческих комплексах используется поточно-цеховая система производства, согласно которой технологи­ческий процесс разделен на отдельные стадии: осеменения и содержания маток первого периода супоросности; содержания маток второго периода супоросности; опороса и содержания под­сосных свиноматок; доращивания поросят; откорма.

В отрасли свиноводства порог эффективности расположен на уровне получения среднесуточных привесов не менее 400 г. Средняя цена одной кормовой единицы, используемой для производства свинины колеблется в раз-
мере 190–240 руб. По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь рентабельность производства свинины в целом в 2005–2007 гг. была на уровне 14 %, а по Гродненской области 19–20%.