Молоко сгущенное стерилизованное и концентрированное стерилизованное
Рнм = где, Снм – массовая доля сухих веществ в готовом продукте и нормализованном молоке, %; nсв – норма потерь сухих веществ, %. Молоко сухое цельное, сухое молоко «Смоленское», сухие сливки, сухие смеси для мороженого Рнм = где nсв – норма потерь сухих веществ, %.
Определение массы готовой продукции Масса сгущенных молочных продуктов mпр в туб с сахаром, сгущенных стерилизованных продуктов определяется по формуле:
mпр т = где Рнм – норма расхода нормализованного молока на 1 кг готовой продукции, кг.
Масса сухих молочных продуктов mпр в кг определяется по формуле mпр с =
где Рнм – норма расхода нормализованного молока на 1000 кг готовой продукции, кг.
Определение массы цельного молока, идущего на выработку готовой продукции
Расчеты производятся для двух случаев (вариантов) по формулам
а) при Жнм > Жм mм = б) при Жнм < Жм mм =
|
, (33)
, (34)
, (35)
, (36)
; (37)
; (38)
