Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Расчет масс сахарозы и наполнителей




 

Расчеты масс сахарозы и наполнителей также производятся на основе материального баланса концентрирования.

Требуемая масса сахарозы mсах в кг рассчитывается по формуле /14/

mсах = , (23)

где Сахпр – массовая доля сахара в продукте, %;

К – коэффициент, учитывающий нормируемые потери сахара и определяется по формуле:

 

К = , (24)

где nсх – нормируемые потери сахара, %.

 

Масса воды mв в кг, требующуюся для приготовления сахарного сиропа , находится по формуле:

mв = mсх × , (25)

где Ссах и Ссир – массовая доля сухих веществ в сахаре и сахарном

сиропе, %.

 

Масса кофе-цикорной смеси mкцс в кг определяется по формуле:

 

mкцс = , (26)

где Кофепр – массовая доля экстрактивных веществ кофе-цикорной смеси в готовом продукте, %;

Кс – коэффициент, учитывающий степень использования сухих веществ кофе-цикорной смеси.

 

Масса кофе mк в кг в кофе-цикорной смеси составляет 80 %, а масса цикория mц – 20 %. Тогда:

mк = , (27)

mц = mкцс - mк , (28)

 

где mкцс – масса кофе - цикорной смеси, кг.

Масса какао – порошка mкп в кг рассчитывается с учетом его влажности по формуле:

mкп = , (29)

где mсв × кп – масса сухих веществ какао - порошка, кг;

Вкп – массовая доля влаги в какао - порошке, %.

 

Масса сухих веществ в какао – порошке определяется по формуле:

 

 

mсв.кп = , (30)

 

где Ккп – массовая доля сухих веществ какао в готовом продукте, %.


Поможем в написании учебной работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой





Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 666. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2022 год . (0.013 сек.) русская версия | украинская версия
Поможем в написании
> Курсовые, контрольные, дипломные и другие работы со скидкой до 25%
3 569 лучших специалисов, готовы оказать помощь 24/7