ЗНАЧЕНИЕ КОЛЛОИДНЫХ СИСТЕМ
Коллоидные системы широко распространены в природе. Пыль, туман, табачный дым, золи металлов, их сульфидов и солей являются важнейшей составной частью животных и растительных организмов, например, белки, кровь, лимфа, углеводы находятся в коллоидном состоянии. Коллоидные системы занимают важное место в различных областях промышленности. Пищевая, текстильная, резиновая, кожевенная, лакокрасочная, мыловаренная, производство пластических масс, строительных материалов – все это связано с коллоидными системами. Из продуктов питания – это соки, мороженое, майонез, маргарин, бульоны, сливки и др. Основной составной частью почвы, влияющей на ее плодородие, являются почвенные коллоиды – минеральные, органические и органоминеральные. Для борьбы с вредителями культурных растений широко используются суспензии и эмульсии различных веществ и аэрозоли – коллоидные системы с газообразной дисперсной средой.
Вопросы для самоконтроля 1. Что называется дисперсной системой, дисперсной фазой, дисперсионной средой? 2. Какие процессы характерны для дисперсных систем? 3. Как связана дисперсность с размером частиц? 4. Что такое удельная поверхность и как она меняется с увеличением дисперсности? 5. Чем объясняется термодинамическая неустойчивость дисперсных систем? 6. Какие дисперсные системы относятся к коллоидным? 7. Может ли существовать слой этилового спирта в водной среде? 8. Чем отличаются лиофобные системы от лиофильных? 9. Какими методами получают коллоидные системы? 10. Какими методами коллоидные системы очищают от примесей электролитов? 11. Каково строение мицеллы, как ведет себя мицелла в электрическом поле? 12. Что такое коагуляция и какие факторы ее вызывают? 13. Какой ион электролита обладает коагулирующим действием, и как коагулирующая способность связана с зарядом иона? 14. Как изменяются поверхностные и электрокинетические потенциалы при концентрационной и нейтрализационной коагуляции? 15. Какое состояние золя называют изоэлектрическим? 16. В чем отличие оптических свойств коллоидных свойств от грубодисперсных и истинных растворов? 17. В чем заключается практическое значение коагуляции? 18. Сформулируйте правило, которое применяют при определении потенциалобразующих ионов. 19. Поясните, возможно ли самопроизвольное диспергирование частиц до коллоидных размеров. 20. Объясните, какое значение имеет процесс пептизации, и какие вещества могут быть пептизаторами.
|
