Лабораторная работа №17

Получение растворов ВМС и изучение их свойств

 

Цель: получить раствор желатина и исследовать его свойства.

Реактивы: (NH₄)₂SO₄, C₂H₅OH, AgNO₃ (1%), HCl (0, 1M), буферные растворы с различным значением рН.

Приборы и материалы: рН-метр, пробирки, желатин.

Опыт 1. Получение раствора желатина

В пробирку налейте 4 мл воды и нагрейте до кипения. В кипящую воду поместите 3-4 крупинки желатина. Вращая пробирку, нагрейте её до растворения желатина. Полученный раствор охладите.

 

Опыт 2. Высаливание желатина из водного раствора и дегидратация его спиртом

В две пробирке налейте по 2 мл водного раствора желатина и прибавьте из бюретки по каплям до появления мути в одну пробирку перенасыщенный раствор сульфата аммония (NН₄)₂SО₄, в другую − этиловый спирт. Объясните наблюдаемые явления и механизм выделения осадков в обоих случаях.

Опыт 3. Определение изоэлектрической точки белка (ИЭТ)

В четыре пробирки налейте по 6 мл раствора, соответствующего буферным системам с различными рН: 4, 1; 4, 2; 6, 5; 8, 0.

В каждую из пробирок добавьте по 2 мл 1%-го раствора желатина и по 2 мл этилового спирта. Пробирки поставьте в штатив и через 30 мин установите, при каком значении рН наиболее интенсивно произошла дегидратация. Сделайте вывод о связи процесса выпадения осадка при дегидратации с изоэлектрической точкой. Отметьте величину ИЭТ. Результаты занесите в табл. 16.

Таблица 16

Изучение процесса дегидратации

Показатель	Номер пробирки
рН	4, 1	4, 2	6, 5	8, 0
Интенсивность дегидратации

Опыт 4. Сравнение явлений коагуляции и высаливания

В пробирку налейте 2 мл золя сульфида мышьяка (As₂S₃) и добавьте из бюретки перенасыщенный раствор сульфата аммония (NH₄)₂SO₄ до появления мути. Сравните это количество с тем, которое затрачено на высаливание желатина из раствора.

В две пробирки из первого опыта добавьте дистиллированной воды до исчезновения мути.

Такое же количество воды добавьте в пробирки с золем As₂S₃. Объясните все наблюдаемые явления. При выборе ответа учтите, что в растворе (NH₄)₂SO₄ среда кислая вследствие гидролиза и ИЭТ желатина лежит в кислой среде.

 

Опыт 5.Коллоидная защита

Возьмите две пробирки и налейте в каждую по 1 мл раствора нитрата серебра AgNO₃. В одну из пробирок добавьте 1 мл золя желатина, перемешайте. Затем в обе пробирки прибавьте по 1мл раствора соляной кислоты, перемешайте. Объясните наблюдаемые явления, а также влияние желатина на величину дзета-потенциала образующегося золя AgCl и его стабилизирующее действие.