Нингидриновая реакцияРеакция обусловлена наличием в белке остатков α -аминокислот.
+ R-СОН + СО2 + NН3
В пробирку наливают 1 мл раствора белка, добавляют 5 капель 0, 2% раствора нингидрина и нагревают. Через несколько минут наблюдают появление сине-фиолетового окрашивания. 2.4. Реакция Шульце – Распайля. Реакция Шульце - Распайля обусловлена наличием в белке остатков триптофана. Они, взаимодействуя с оксиметилфурфуролом, дают продукты конденсации, окрашенные в вишнево-красный цвет. Оксиметилфурфурол образуется из фруктозы в присутствии концентрированной серной кислоты: К 0, 5 мл сыворотки добавляют 1-2 капли 10% раствора сахарозы и по стенке пробирки наслаивают 1 мл конц. серной кислоты. Слегка встряхивают пробирку. На месте соприкосновения воды и кислоты появляется вишнево-красное окрашивание.
|
