Общая характеристика предприятия. Вводная часть Основные признаки предприятия Признаки проектируемого предприятия Вид специализации Салон красоты Отрасль народного

Таблица 1

 

Вводная часть

Основные признаки предприятия	Признаки проектируемого предприятия
Вид специализации	Салон красоты
Отрасль народного хозяйства	Сфера сервиса
Форма собственности	Частная
Вид юридического лица	ИП
Идея проекта	Создание нового проекта

 

Таблица 2 (а)

 

Структура процесса оказания услуги

Виды работ	Содержание работ	Характеристика процесса
1 Прием клиента	1.1.Встреча. 1.2.раздеть клиента	Вспомогательный процесс
2 Консультация по стрижке	2.1.Определение вида работ.	Вспомогательный процесс
3 Подготовительные работы	3.1. Покрытие клиента бельем.	Процесс обслуживания
4 Технологическая часть	4.1. Мытье головы. 4.2.Технология выполнения стрижки. 4.3. Нанесение стайлинговых средств 4.5. Выполнение укладки.	Основной (технологический процесс)
5 Завершение работы	5.1. Убрать остриженные волосы с лица. 5.2.Снятие с клиента белья.	Вспомогательный процесс

 

Таблицы 2 (б)

 

Виды работ	Содержание работы	Характеристика процесса
1 Прием клиента	1.1.Встреча. 1.2.раздеть клиента	Вспомогательный процесс
2 Консультации по чистке лица	2.1. Предварительная беседа с клиентом	Вспомогательный процесс
3 Подготовительные работы	3.1. Подготовка рабочего места и клиента к обслуживанию. 3.2. Покрытие клиента бельем.	Процесс обслуживания
4 Технологическая часть	4.1. Снятие макияжа. 4.2. Очищение кожи лица. 4.3. Определение типа кожи. 4.4. Массаж кожи лица. 4.5. Нанесение маски для лица. 4.6. Пилинг кожи лица 4.7. Нанести массажными движениями крем для лица.	Основной (технологический процесс)
5 Завершение работы	5.1. Снятие белья. 5.2.. Рекомендации по уходу за кожей.	Вспомогательный процесс

 

Схема 1

 

Организационная структура предприятия

Предприятие

 

Участки основного производства

Участки вспомогательного производства

Обслуживающие хозяйства

 

 

Женский зал

Мужской зал

Косметический кабинет

Маникюрный зал

Мастер по заточке инструментов

Администратор

Поставщики

Химчистка

Организация процесса производства услуг

Расчет производственной мощности предприятия или расчет производственной площади

 

Большинство предприятий сферы сервиса рассчитывает мощность на основе производственной площади установленных там рабочих мест по видам оказываемых услуг

Ч = М_р = S / H_n$

где Ч – численность рабочих мест, чел.;

М_р – мощность салона, шт.;

S – производственная площадь, м²;

Н – норматив площади на одно рабочее место, м².

S_общ = 52 м² = 40 + 12 (м²)

Н_ж = 8 м², Н_к = 12 (м²)

Ч_ж = 40 / 8 = 5 (чел.)

Ч_к = 12 / 12 = 1 (чел.)

Тогда пропускная способность одного рабочего места по видам оказываемых услуг составляет

_n

М_i = Σ Ф * Ч / Т;

ⁿ⁼¹

где Ф – время рабочей смены, ч;

Т – среднее время оказываемых услуг (см. приложение 1).

М_ж = 12*5 / 1,5 = 40 (чел.)

М_к = 12 * 1 / 1,1 = 11 (чел.)

 

Расчет производственной программы предприятия

В присущем для сферы сервиса единичном производстве планирование производственной программы затруднено отсутствием к моменту ее составления точно установленной номенклатуры услуг и поэтому она постоянно уточняется по мере их поступления и в ходе подготовки производства отдельных услуг.

Производственная программа определяется в натуральном, денежном выражении и в трудочасах.

Исходными данными для расчета производственной программы на 2008 г. в салоне красоты являются:

- фонд рабочего времени проектируемый на 2008 г.;

- режим работы предприятия 12 часов;

- данные о сезонных колебаниях в поступлении заказов в течение года:

первый квартал – 25%, второй – 35%, третий – 25%, четвертый – 15%;

- численность рабочих в процессе:

женский зал 5 чел., косметический кабинет 1 чел.;

- средневзвешенные нормы трудоемкости на единицу услуги:

1,5 – женский зал, 1,1 – косметический кабинет;

- средняя стоимость одной услуги:

стрижка с укладкой 400 руб, чистка лица 700 руб.

Расчет фонда рабочего времени

Количество дней планируемый год с учетом отпуска по скользящему графику составляет 160 дней.

 

Таблица 3.1. – Фонд рабочего времени на 2008 год.

 

	Всего дней	В том числе	Примечание
Выходных и праздничных	Рабочих
Январь				Очередной отпуск 24 календарных дня по скользящему графику
Февраль
Март
1 квартал
Апрель
Май
Июнь
2 квартал
Июль
Август
Сентябрь
3 квартал
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
4 квартал
Итого за год