Переваримость протеина у пушных зверей и факторы, влияющие на нее

Белок мяса звери переваривают на 90% и более, тогда как протеин из зерновой муки на 65-75%. Мышечный белок звери переваривают лучше, чем белок соединительной ткани, хрящей и костей. Чем больше в - животном белке коллагена, тем хуже он переваривается. Установлена прямая зависимость между содержанием коллагена и переваримостью белка, она может быть выражена в виде следующего уравнения регрессии (Юдищ 1970): у = 94,6 - 0,12л:, где у - коэффициент переваримости и х - содержание коллагена в процентах от общего белка.

В зависимости от характера белка переваримость его в разных кормах колеблется довольно шороко.

По данным Leoschke (1959), Клецкина (1961) и Юдина (1970), норки переваривают протеин конского мяса на 87,2-92,1%, китового мяса на 92,5, печени на 92,2, морской рыбы на 87,2-88,8, рубца на 86,2-90,2, легких на 81,7-84,3, книжки на 87,8, селезенки на 88- 88,6, свежей крови на 91,7, губ, ушей на 87, говяжьих голов на 71, бараньих голов на 65,8, трахеи на 67, куриных голов на 78,2, куриных лапок на 52,4%. Ahman (1961) обобщил результаты многих опытов по переваримости1 кормов, выполненных им и другими скандинавскими исследователями на норках. По его данным, норки переваривают сырой протеин целой сырой рыбы, рыбных отходов без костей, мышечного мяса на 90%, сырых мясных субпродуктов, птицеотходов, рыбных отходов с 3-8% золы и рыбной муки с содержанием менее 20% золы на 85%, сырых голов кур, рыб, а также сухой рыбной муки с содержанием 20-25% золы на 80%, бараньих, телячьих голов на 70%, мясо-костной и рыбной муки с содержанием 25-30% золы на 60%. Самая высокая переваримость протеина (95%) установлена для молока.

Сырой протеин смешанных отходов (головы, плавники, хвосты, внутренности) скумбрии и ставриды норки переваривают на 81,8% (Цвик, 1975), трески - на 81% (Glem Hansen и Jorgensen, 1978).

В сырых свиных головах протеин переваривается норками на 73,7, а в вареных -на 71,2% (Растимешина, 1978). Glem Hansen и Jorgensen (1978) установили, что переваримость протеина вареных свиных отходов составляет 78%, свиных ножек-68, хребтовых костей - 44 и горловины-78%. Переваримость протеина творога они определили равной 84% и яиц-77%.

Протеин зерновой каши, вареной муки зерновых, хлеба, вареного картофеля, дрожжей звери переваривают (по Ahman) на 75%, протеин отрубей - на 50- 55%. Протеин сырой муки норки переваривают на 65%.

По данным Jorgensen (1975), протеин пшеницы норки переваривают на 70,4%, ячменя - на 59,0, овса - на 60,9, кукурузы -на 49,5%. Зерновые корма варили 15 мин при температуре 120 °С, затем сушили, мололи и просеивали через сито с отверстиями 1,5 мм.

На переваримость протеина оказывает влияние степень измельчения растительного корма. Протеин муки тонкого помола усваивается зверями не хуже, чем протеин разваренного зерна, скормленного в виде каши. Варка и тонкое измельчение растительного корма разрушают стенки клеток и делают протеин более доступным воздействию пищеварительных соков.

Pearcey-Allen и др. (1964) изучали у самцов и отдельно у самок норок переваримость сырого протеина в рационах, различавшихся по содержанию энергии и протеина в 100 г сухого вещества. При содержании в корме протеина в количестве 28% сухого вещества, или около 8,5 г на 100 ккал, самцы лучше переваривали протеин по сравнению с самками: соответственно 75±1,3% и 70±9% в 11-недельном возрасте, 79±0,6% и 71±2,9% в 21-недельном возрасте. У самцов переваримость протеина повышалась с возрастом. Авторы исследования не выявили заметного влияния возраста на переваримость при даче 37% протеина от сухого вещества (около 11 г протеина на 100 ккал).

Концентрация энергии в сухом веществе корма не оказывает существенного влияния на переваримость протеина. Это значит, что с увеличением или уменьшением дачи жира усвояемость протеина не меняется. Переваримость энергии заметно повышается при увеличении ее концентрации в сухом веществе.

Лисицы и песцы переваривают протеин лучше, чем норки, примерно на 5%. Так, мышечное мясо они переваривают на 95%, рубец - на 90% и более, рыбу -на 95% (данные Gunn, 1948).

Лисицы и песцы переваривают протеин кормовых смесей, содержащих в животной группе кормов целую рыбу и мясные субпродукты, на 89-90% (Глазов, 1976; Нюхалов, 1976), а норки в рационе примерно того же состава -на 82-85% (Самков, 1974; Д. Перельдик, 1974).

Норки различных окрасок переваривают питательные вещества, в том числе и протеин рационов, примерно одинаково (Самков, 1974).

Варка животных кормов и сушка их при высокой температуре снижает переваримость белка. Норки переваривали белок сырой и вареной конины соответственно на 91,3 и 86,7%. Белок мясной муки лисицы переваривают на 80%, а норки - на 70%.

Переваримость сушеных животных продуктов зависит от температуры, продолжительности сушки и других условий. Лучше всего звери переваривают мясные и рыбные корма, высушенные при 50-55 °С в вакууме.

Варка в большинстве случаев повышает переваримость белка растительных кормов, особенно зерна бобовых. Лучше всего соевые бобы перевариваются, если их нагревать при температуре 100-120 °С в продолжение 30 мин.

Переваримость сырого протеина сои, по данным разных исследователей, у норок составляет 75-80% (Маkela и Kiiskinen, 1975).