Студопедия — Современные хлебопекарные дрожжи–убийцы
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Современные хлебопекарные дрожжи–убийцы

Боккэн (бокуто) деревянный меч.

Бу боевой дух.

Бу-но-синдзин "Истинный человек Будо" - одно из имён Основателя.

Бугэй воинские искусства.

Бугэйся человек, практикующий традиционные воинские искусства.

Будо путь бу, путь воина, дисциплины, обучающие боевому искусству и направляющие
умственное и духовное развитие.

Бу-дзюцу воинские искусства. Техника боя.

Букэ самурайский род.

Буки-вадза техника приёмов против вооружённого противника.

Буки-вадза-но-риай общие принципы исполнения приёмов против вооружённого
противника.

Будо Путь воина, т.е. совокупность боевых принципов.

Будока человек, следующий путем воина.

Буси самурай, воин.

Бусидо "Кодекс чести самураев".

В
Ва личная, собственная, глобальная гармония. Мир.

Ва-но-сэйсин "дух гармонии"; намерения приходящие в гармонию. Одно из названий
кокю-наге в Айки-будо.

Вадза дело, работа, техника, приём, способ.

Вакаримас понял, понятно.

Ваки бок, боковая сторона, сбоку, около, рядом; подмышка.

Вакикагэ атэми в область подмышечной впадины.

Ваки-гатамэ "захват сбоку", "зафиксировать у бока". Одно из вариантов удэ-гарами
против атаки ножом в Томики-рю.

Вакидзаси малый меч, который обычно носили на боку, затыкая за пояс. Как правило
использовался для сэппуку.

Ваки-но-камаэ стойка фехтовальщика, при которой меч находится сбоку.

Г
Гаку "картина, каллиграфия". Философское высказывание или символика, выполненные
в виде каллиграфии.

Гассё руки, сложенные в молитвенной позе.

Гассё-тэ упражнение, использующее положение рук "гассё" для развития чувства
централизации и периферического зрения. Используется для защиты от атак
противника.

Гассуку-гэйко "тренировка объединения", при которой практикующие сидят, спят,
живут все вместе. Совместная работа, сотрудничество.

Гатэн понимание, осознание.

Гаэси поменять направление.

Гё аскеза, практика, аскетичные занятия.

Гёкудза "царское" место в додзё.

Ги одежда.

Гири "сознание долга". Закон чести у самураев.

Го шеренга, ряд.

Го-вадза "жёсткая" техника.

Го-до-гэйко "тренировка совместной работы", когда несколько клубов Айкидо
собираются для того, чтобы вместе поработать.

Гокаку-гэйко "равная тренировка". Тренировка между партнёрами равной силы и
умения.

Го-кан пять чувств - осязание, обоняние, зрение, слух, вкус.

Гокё-осаэ пятый приём удержания противника.

Гококу давление в точку, расположенную между большим и указательным пальцем. Вид
атэми.

Гоку-и "сверх чувство". Экстремальный разум. "Шестое" чувство.

Го-но-сэн захват инициативы в конце действия. Более точно - во время удара.

Го-хохэн-кудасай "Забудьте ваши заботы...".

Гомэн-насай "Прошу прощения; извините".

Горэй команда, приказ.

Госиндэн прикладные варианты базовых техник Айкидо. Способы самообороны.

Госи-но-кайтэн вращение бёдрами.

Госуру команда: стоять в ряду.

Гэдан нижняя часть (плоскость) тела.

Гэдан-атэ удар изнутри в колено. Относится к разделу Атэми-дзюцу.

Гэдан-но-камаэ позиция, при которой меч (или рука) находится на нижнем уровне.

Гэдан-каэси одна из техник, применяемая в айки-дзё-хо.

Гэдан-цуки прямой удар кулаком в нижний уровень.

Гэкон давление в точку, расположенную под нижней губой. Вид атэми.

Гэй искусство, мастерство, талант.

Гэйся "человек искусства".

Гэри-вадза техника ударов ногами.

Гяку разноимённый.

Гяку-дори разноимённый захват запястья.

Гяку-котэ-гаэси
(гяку-готэ) обратный котэ-гаэси.

Гяку-гамаэ-атэ один из видов атэми, который применяется в Томики-рю против
вооружённого противника. Так же одно из названий прикладного сокумэн-ириминаге.

Гяку-но-камаэ обратная позиция с мечом.

Гяку-тэ-дори обратный захват рукой. Например, для того, чтобы тащить за собой
кого-либо. (Другое название: Ай-ханми-кататэ-дори - при захвате запястья
партнёра повёрнутого мизинцем вверх).

Гяку-учи обратный рубящий удар кулаком с поворотом бёдер в противоположную
сторону. См. уракэн-ути.

Гяку-ханми разноимённая стойка относительно позиции партнёра.

Гяку-ханми-кататэ-дори разноимённый захват запястья.

Гяку-цуки прямой удар кулаком (или мечом) из обратной стойки.

Д
Дагэки сильный удар; атакующий удар.

Дай приставка к сложносоставным словам, означающим большой, великий, степень
превосходства.

Дайва "Великая Гармония". Гармония мира.

Дай-дзёдан-но-камаэ позиция, при которой меч (рука) находятся над головой около
макушки.

Дайсярин "колесо" на руках. Одно из разминочных упражнений.

Дайто-рю "Школа Великого Востока". Традиционная система Айки-дзюцу и дзю-дзюцу.

Даймё владетельный феодал в средневековой Японии.

Дан ступень мастерства; уровень, степень.

Данрёку гибкость.

Дза-хо традиционная позиция сидя на коленях.

Дзадзен ритуальная позиция сидя на коленях (или в позе лотоса) со сложенными
руками, образующими космическуюмудру, символизирующую объединение энергий инь и
янь.

Дзансин "непрерывная концентрация духа, проступающее сознание". Каждый связан с
партнёром, даже после броска, непрерывным потоком ки; одновременно готовый
отразить атаку со всех сторон.

Дза-рэй приветствие в позиции сидя на коленях.

Дза-сики этикет, который соблюдают в позиции сидя.

Дзасё растяжение, вывих.

Дзё (джо) короткая деревянная палка высотой 128 см (или индивидуально - как
правило до подмышечной впадины или подбородка), o 2,6 см.

Дзёдо современное название дзё-дзюцу. Техника дзё впервые была развита Мусо
Гоносукэ в 16в, который позднее основал школу Мусо-Синдэн-Рю (Muso-Shingen-ryu).


Дзёдан верхняя часть (плоскость) тела.

Дзёдан-гаэси одна из техник, применяемая в айки-дзё-хо.

Дзёдан-но-камаэ позиция, при которой меч (рука) находится в верхем уровне.

Дзёдан-цуки прямой удар кулаком в верхний уровень.

Дзё-дори отбирание дзё, т.е. приемы обезоруживания противника; захват дзё
атакующего партнёра для проведения броска или контроля.

Дзё-доса упражнения с дзё.

Дзё-кихон-субури базовые движения с дзё.

Дзё-но-ката различные ката с дзё.

Дзё-но-цукай-ката "способы использования дзё". Раздел в Айки - дзё-хо, когда
нагэ (выполняющий технику), вооружённый дзё, использует намерение укэ захватить
дзё, для того, чтобы произвести бросок или контроль.

Дзё-тай-тати дзё против меча.

Дзё-мокуроку сертификат, который выдаётся в традиционных школах Будо, и
означает, что человек прошёл серьёзное продвинутое изучение техники.
Соответствует 2-му 3-му дану.

Дзё-сэки левая сторона от камидза. Стена, у которой сидят ученики более высокого
уровня или ассистенты инструктора..

Дзигоку-додзё "зал ада". Одно из названий Кобукана, первого додзё Уэсиба Морихэя
в Токио. Название происходит от тяжёлых, изнуряющих тренировок.

Дзикогисэй самоконтроль, самообладание.

Дзин человек, персона, человеческое существо.

Дзин-но-кокю Дыхание человека. Третья стадия дыхательной медитации.

Дзиндзя синтоистский храм.

Дзори соломенные сандалии.

Дзен передний, перед, вперёд.

Дзенван предплечье.

Дзен-до "Путь Дзена"; одна из традиционных религий Японии., особенно популярна
среди самураев.

Дзен-додзё зал для занятий медитаций и другими техниками дзен-буддизма.

Дзенпо-кайтэн-укэми кувырок вперёд. См. маэ-укэми.

Дзенпо-тэнкан длинный разворот на 180° с шагом вперёд (Другое название:
Маэ-тэнкан или Ирими-тэнкан).

Дзенсин продвижение вперёд. Рост, повышение..

Дзю - мягкий, благородный, свободный, гибкий.

Дзю-атэ-вадза раздел атэми-дзюцу, включающий атэми головой и локтём.

Дзюбин-тайсо упражнения на выносливость и силу.

Дзю-вадза техника свободной работы с партнёром. Подразумевается защита от
определённого вида атаки.

Дзю-гэйко тренировка свободной техники с партнёром.

Дзюдзи крест, скрещивание.

Дзюдзи-гарами "сплетение рук в виде креста". Одна из техник нагэ-катамэ-вадза.

Дзюдзи-нагэ бросковый вариант дзюдзи-гарами.

Дзюдзи-укэ блок скрещенными руками.

Дзю-дзюцу "мягкое умение" - традиционное воинское искусство.

Дзюкэндо один из видов в искусстве изучающем приёмы штыкового боя.

Дзюкэн деревянная копия штыковой винтовки.

Дзюкэн-дори техника обезоруживания противника, вооружённого штыковой винтовкой.

Дзюмби-доса подготовительные упражнения.

Дзюн-учи одно из названий уракэн-учи (обратный рубящий удар кулаком) в Айкибудо.


Дзюнтэ способ захвата ножа, при котором лезвие ножа направлено вверх, а остриё -
вниз.

Дзюнтэ-дори "правильный захват". Одно из названий гяку-ханми-кататэ-дори
(разноимённый захват запястья).

Дзюнан-хо упражнения на эластичность, гибкость суставов.

Дзюсин баланс, центр тяжести.

Дзюсин-камаэ позиция нагэ после завершения приёма. (нагэ должен сохранять
равновесие и полное представление об окружающей обстановке).

Дзюсинкай одно из названий Томики-рю; стиля Айкидо.

Дзю-тай мягкое тело. Вторая стадия обучения. Соответствует этапу от 3-го кю до
3-го дана.

Дзюцу умение, искусство, техника.

До туловище; также кираса, которая применяется как защитное снаряжение в Кэндо и
Кэн-дзюцу.

До Путь. В Японии - любое искусство, которое практикуется для развития духовного
и технического мастерства. Рассматривают как "До" - путь к гармонии тела и духа.
Например: Айкидо; Кэндо; Сёдо (искусство каллиграфии).

Додзо (хай-додзо; хадзимэ) команда: начать.

Додзё "место встречи с истиной; место где постигается Путь". Название,
применяемое к буддийским храмам и любому тренировочному залу, где практикуют
Путь. Зал для занятий.

Додзё-тё глава зала.

Додзё-гэйко тренировка в додзё.

Додзё-ни-рэй приветствие залу воинских искусств. Как правило выражается в виде
поклона при входе в зал.

Доги традиционная одежда для тренировки.

Доги-дори захват за одежду.

Дока "Песни Пути". Поэмы состоящие из 31-го слога и содержащие духовные послания
и поучения.

Док-ко давление в болевую точку, расположенную за ухом. Вид атэми.

Домо спасибо.

Домо-аригато годзаймасита Большое спасибо. Сердечно благодарю. Эта фраза обычно
произносится в конце тренировки и выражает благодарность инструктору за
проведённую тренировку..

Дори (тори) взять, уловить, захватить.

До-но-тандэн тренировка средней, центральной части тела.

Доса (ундо) упражнение.

Досокутэ-дори одно из названий одноимённого захвата (ай-дори).

Досю (Дошу; Досу) "Мастер Пути". Следуя традиционным Японским обычаям, положение
Досю передаётся по наследству. Настоящий Досю - Уэсиба Моритэру, внук Основателя
Айкидо.

Дохай начинающий ученик, который ещё только ступил на Путь.

Дэнко точечный удар по плавающим рёбрам.

Дэси ученик, учащийся, обучающийся.

Ё
Ё способность сжиматься, центростремительнаость, мужское начало. Соответствует
китайскому Янь.

Ёй Внимание!; Приготовиться!

Ёгэн предсказание, пророчество.

Ёко сторона, бок, сбоку, в бок, в сторону, боковой, параллельно.

Ёко-гэри боковой удар ногой.

Ёко-тэнкан длинный разворот с шагом на 270°.

Ёко-укэми падение, страховка на бок.

Ёкомен боковая часть головы, лица.

Ёкомэн-учи боковой рубящий удар.
Омотэ-ёкомен-учи - удар с внешней стороны.
Ура-ёкомен-учи - удар изнутри.


Ёкомэн-сюто-учи секущий удар ребром ладони сбоку.

Ёкусэн-но-ирими вхождение в квадрат.

Ёнкё-осаэ (Тэкуби-осаэ) 4-й контроль удержания. Рычаг со сдавливанием и
вращением руки.

Ён-но-ирими вхождение в круг.

Ёси Продолжайте!

Ёси-хо подготовительные, развивающие упражнения.

И
Иай гармония, согласованность мысли.

Иай-госи пониженное положение бёдер. Устойчивое положение.

Иай-до одно из направлений Кэн-дзюцу. Мгновенное выхватывание меча и атака.

Иай-госи раздел иай-до, изучающий умение вынимать и вкладывать меч в строго
фиксированное время. Изучается в Айкибудо.

Иай-то меч для занятий иай-до.

Иай-хидза стойка на одном колене.

Ибуки "ревущий водопад". Энергетическое дыхание с напряжением. Один из видов
"очистительного" дыхания.

Ииэ нет.

Ики дыхание. Ики представляет скорее физический аспект газообмена в лёгких,
тогда как кокю означает глубокие космологические аспекты дыхания.

Икидоси непрерывность жизни, поток жизни, постоянство жизни.

Икидзуку вдох-выдох.

Иккё-доса одно из базовых упражнений Айкидо, которое изучается одним из первых -
дыхательные упражнения стоя.

Иккё-нагэ бросковый вариант 1-го контроля (удэ-осаэ).

Иккё-осаэ (удэ-осаэ) 1-й контроль. Рычаг с выпрямлением руки.

Ику воспитание.

Инадзума молния.

Инка судьба, предопределение, карма. Знания, которые передаются наставником
устно на последней стадии обучения.

Иноти жизнь.

Инь расширяющееся качество, центробежность, женское начало.

Иньёттай инь и янь в одном теле.

Иньёттай-ундо тренировка развития Ки, включающая центростремительные и
центробежные движения.

Иппай-ики-но-вадза техника полного дыхания.

Ирими прямой вход (как правило в атаку).

Ирими-хо вводное упражнение для внутренней подготовки к действию.

Ирими-нагэ бросок прямым вхождением.

Ирими-отоcи одно из названий бросковой техники от атаки Ёкомен учи, использующей
выведение из равновесия.

Ирими-тигай различные варианты входа, отличающиеся по уровню и дистанции.

Ирими-тэнкан "вход + поворот". Одно из базовых движений тела в Айкидо.

Ирими-тэнкан-нагэ бросок вхождением с использованием движения ирими-тэнкан.
Например, ирими-нагэ от атаки Ёкомен-учи.

Ирими-цуки бросок вхождением, но с использованием атэми в лицо противника.

Иррасаэмасэ Добро пожаловать!

Иси-содэн передача тайных знаний школы "одному сыну".

Иссоку-итто-но-ма расстояние в один шаг - один меч.

Ити один, раз.

Итимондзи (тёкусэн) прямая линия.

Иэмото глава школы, дома.

К
Кагура-май танец богов.

Кадзу счёт, подсчёт, число.

Кай организация, федерация, общество, ассоциация и т.п.

Кайдэн "Всё отдал" - полное посвящение в тайны искусства.

Кайки восстановить Ки. Выздоравливать, поправляться.

Кайсо Основатель (имеется в виду О-сэнсей Морихеи Уэсиба).

Кайтэн колесо, круг, вращение, оборот.

Кайтэн-нагэ бросок вращением.

Кайтэн-ханми открывающая, скрученная позиция.

Какари начало атаки.

Какари-гэйко тренировка, в которой один или несколько партнёров постоянно,
бесперерывно атакуют другого партнёра.

Какато пятка.

Какэру атаковать, используя тщательную подготовку к атаке.

Какэ-гоэ "крики-сопровождения". Крики, задающие ритм в упражнении или работе.
Например в упражнении Фунэ-коги-ундо: эй-хо, эй-са, хэй-эй, хо-эй.

Камаэ стойка, позиция.

Камаэ-то стойка фехтовальщика, у которого меч находится на среднем уровне.
Исходная позиция для упражнений с мечом.

Ками "божество, божественный дух; ангел-хранитель". Дух, составленный из
символов огня (ка) и воды (мидзу). Вода - это материя, огонь - это дух.

Камидана место в додзё, где находится свиток со знаменитым изречением.

Камидза "верхнее место; почётное место". Место в додзё, которое посещаютками.

Ками-но-кэ-мочи техника проведения приёмов от захвата за волосы.

Кан интуиция, чувство предвидения, которое приобретается за годы тренировок.

Кан клуб, стиль.

Кан-гэйко зимние тренировки, семинары.

Кандзи Японское название китайских иероглифов.

Кансэцу сустав; место соединения, сочленение.

Кансэцу-вадза техника болевого воздействия на суставы.

Кантё глава клуба, стиля.

Каннагара пребывание в одиночестве, наедине с существом природы.

Каннагара-но-мити путь японского Императора и Богов.

Каппо "реальный, осуществимый, практически применимый метод". Способ реанимации
с использованием акупрессуры.

Карами переплетение, перегибание, перекрещивание, сцепление.

Касира (кашира) "голова" эфеса шпаги или меча.

Ката "фиксированная форма, формальное задание". Определённая последовательность
в выполнении формы упражнений. Используется в воинских искусствах как метод
изучения.

Ката (другое написание) плечо.

Ката-дори захват за плечо.

Ката-дори-мэн-ути захват за плечо с одновременным ударом второй рукой.

Ката-гатама болевой контроль руки, приведённой к плечу, с последующим броском
партнёра.

Ката-ха-отоcи
(ура-ката-ха) бросок с подрезкой плеча. Одно из названий ура-кайтэн-нагэ.

Ката-дзюдзи-симэ удушение "Х" - образным захватом спереди.

Катамэ защитный, твёрдый, застывший, охраняющий.

Катамэ-вадза
(осаэ-вадза) техника болевых удержаний в партере. В Дзюдо означает технику
захватов.

Катана (Тачи; Дайто) самурайский меч.

Катана-какэ подставка для мечей.

Кататэ запястье; одна рука.

Кататэ-дори захват за запястье руки.

Кататэ-дори-мэн-ути (кататэ-ути) - захват руки с одновременным ударом другой
рукой.

Кататэ-рёте-дори (моротэ-дори; кататэ-рётэ-мочи) - две руки захватывают одну
руку.

Кататэ-но-бу раздел в айки-дзё-хо, в котором при ударах дзё держат одной рукой.

Кацу побеждать, одерживать победу, покорять.

Кацу-дзин-кэн "меч, дающий жизнь". "Знание АЙКИ - это меч, который даёт жизнь" -
одно из изречений О-Сэнсэя. Сохранение жизни врага..

Кацу-хаяхи быстрая победа.

Каэси возврат, ответный, обратный, перевёрнутый.

Каэси-вадза техника противодействия, контрприёмов.

Каэси-цуки обратный тычок дзё.

Кёри дистанция, интервал. В отличии от ма-ай означает дистанцию, приглашающую к
бою.

Кёси "преподаватель, учитель". Наставник в школе воинских искусств. Так же
почётный титул, присваиваемый с 6-го по 7-й даны.

Ки "сущность, энергия, дух, воздух, чувство, ум". Жизненная энергия или сила,
которая держит сознание вместе. Существуют различные типы ки:
Ю-ки- ки счастья, радости,
Ген-ки- быть здоровым,
бё-ки- быть больным и т.д.

Киёцукутэ Будте осторожны!

Ки-о-дасу изливать вперёд ки.

Ки-о-нэру тренировать, разливать Ки.

Ки-о-нукэру терять ки; выдыхаться.

Ки-га-муку очищать ки.

Киай "полнота Ки". На физическом плане, киай проявляется как пронзительный крик,
порождённый из глубины существа (хара); на духовном плане - это проявление, как
постоянное истечение жизненной энергии. Киай О-Сэнсэя был слышен на полмили
вокруг.

Киатсу оздоровительная система массажа, связанная с энергией Вселенной,
основанная на удалении препятствий, мешающих свободному прохождению потока
природной энергии.

Ки-авасэ "встреча ки". Слияние ки партнёров при отработке техник.

Кидза положение на коленях, когда ступни стоят на пальцах.

Ки-ику воспитание характера, личности.

Кикай-тандэн Море разливанное Ки, то есть вместилище Ки. На Востоке считают, что
психологический и духовный центр человека находится на два дюйма ниже пупка в
точке кикай тандэн.

Кимэ сосредоточение, концентрация. Сгибание сустава в направлении естественного
движения. Также означает физическую и духовную концентрацию для решающих
действий.

Ки-мусуби "связь ки". Все существа и элементы природы образуют нерушимую связь
энергии.

Ки-но-нагарэ поток ки; энергия, подобная ручью. Одна из стадий обучения и
использования техник в Айкидо.

Ки-но-рэмма тренировка, шлифовка ки.

Ки-но-чикара сила энергий.

Ки-но-цунами энергия, подобная волне.

Ки-но-цукэ "Смирно!"; "Внимание!".

Кири-агэ (о'гасуми) рубящий удар мечом снизу вверх.

Кириками сертификат, присуждаемый согласно системе обучения традиционного
воинского искусства.

Кирикаэси одно из упражнений с мечом, которое заключается в принятии и
парировании рубящих ударов мечом. Также один из видов атэми ребром ладони сзади
противника.

Кири-отоcи Опрокидывающее срубание вниз. Название одной из бросковых техник
Айкидо.

Кирицу (таттэ) команда: Встать!

Киру рубить, резать, сечь, срубать.

Кисё характер, темперамент.

Кисоку бесшумное дыхание, более тонкое по своей сути.

Киссаки остриё меча.

Ки-тай тело энергии, духа. 4-ая стадия обучения - заключительная.

Кихон корни Ки. База, фундамент, основа.

Кихон-вадза базовая техника, основы.

Кихон-ги базовые, фундаментальные знания.

Кихон-дзюмби-доса базовые подготовительные упражнения; разминка, включающая
базовые элементы техники Айкидо.

Кобудо традиционные воинские искусства.

Кобукан "Зал божественных воинов" - название первого додзё О-Сэнсэя в Токио.

Когэки-вадза техника атакующих действий оружием, руками или ногами, объединённые
в форму ката.

Кодосуру Действовать, предпринимать первый шаг. Один из базовых принципов
Айкидо.

Кодзики "Запись древних знаний". Созданные в Японии хронологии, в которых есть
первые упоминания об Айкидо.

Кой-ики японские мифы об истоках. Первое зафиксированное дыхание, дыхание в виде
цикла, жизненное дыхание Вселенной, сравнимо с понятием прана.

Кокан квалификационный экзамен.

Кокан-гэйко показательные выступления.

Кокоро дух, душа, сердце, воля.

Кокоро-но-дзюмби-доса техника концентрации, укрепления и очищения перед
тренировкой.

Кокю "Вдох-выдох, дыхание". Жизненное дыхание, порождённое Космосом. Технически,
кокю относится к правильному регулированию дыхания и ровному, бесперебойному
потоку внутренней силы.

Кокю-доса упражнение на распространение потока

Современные хлебопекарные дрожжи–убийцы


Наши прадеды говорили: "Хлеб - Дар Божий". И в единственной молитве, оставленной Иисусом Христом, слово хлеб является синонимом еды вообще.Но пекли они его отнюдь не на термофильных дрожжах. Эти дрожжи появились ещё до войны.
Учёные, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись в Ленинской библиотеке на источники из гитлеровской Германии, где говорилось, что эти дрожжи выращивались на человеческих костях, что если Россия не погибнет в войне, то она погибнет от дрожжей. Нашим специалистам не позволили сделать ссылки на источники, скопировать их. Документы были засекречены.
Итак, если термофильные дрожжи появились недавно, то с помощью чего выпекали квасные хлеба в глубокой древности и в недавнем прошлом? Знаменитые крестьянские закваски готовили из ржаной муки, соломы, овса, ячменя, пшеницы. До сих пор в глухих деревнях сохранились рецепты приготовления хлеба без сегодняшних дрожжей. Именно такие закваски обогащали организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектиновыми веществами, биостимуляторами.
Выпечка хлеба в народной кухне была своеобразным ритуалом. Секрет его приготовления передавался из поколения в поколение. Практически каждая семья имела свой рецепт. Готовили хлеб примерно один раз в неделю на различных заквасках: ржаных, овсяных. Хотя хлеб получался грубее, но использование неочищенной ржаной муки способствовало сохранению в нем всех полезных веществ, которые содержатся в злаках. А при выпечке в русской печи хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат. Такой хлеб не зачерствеет и не заплесневеет и через год.
Но вот уже несколько десятилетий хлеб пекут по-другому. И используют для этого не природные закваски, а выдуманные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты. Технология их приготовления - чудовищная, антиприродная. Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д. Странные методы, надо признать, используются для приготовления пищевого продукта, к тому же, если учесть, что в природе существуют естественные дрожжи, хмелевые, например, солод и т.д.

Давно уже забили тревогу учёные всего мира. Раскрыты механизмы негативного воздействия термофильных дрожжей на организм. Посмотрим, что такое термофильные дрожжи- сахаромицеты, и какую роль они играют в ухудшении здоровья тех, кто употребляет в пищу продукты питания, приготовленные с их применением.
Дрожжи-сахаромицеты (термофильные дрожжи), разновидности которых употребляются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в природе не встречаются. Сахаромицеты, к несчастью, являются более стойкими, чем тканевые клетки. Они не разрушаются ни в процессе приготовления, ни слюной в организме человека. Дрожжевые клетки-убийцы, клетки-киллеры убивают чувствительные, менее защищённые клетки организма путём выделения в них ядовитых веществ малого молекулярного веса.
Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло. Термофильные дрожжи размножаются в организме в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и размножаться, угнетая нормальную микрофлору, благодаря которой в кишечнике могут вырабатываться при правильном питании и витамины группы В, и незаменимые аминокислоты. Грубейшим образом нарушается деятельность всех органов пищеварения: желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря, печени, кишечника.
Желудок изнутри покрыт особой слизистой оболочкой, устойчивой к действию кислоты. Однако если человек злоупотребляет дрожжевыми продуктами и кислотообразующей пищей, то желудок не может долго этому противостоять. Ожог приведёт к образованию язв, появится боль и такой распространённый симптом, как изжога.
Использование в пищу продуктов, приготовленных на основе термофильных дрожжей, способствует образованию сгустков песка, а затем и камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе, образованию запоров и опухолей. В кишечнике нарастают процессы гниения, развивается патогенная микрофлора, травмируется щёточная кайма. Замедляется эвакуация токсических масс из организма, образуются газовые карманы, где застаиваются каловые камни. Постепенно они врастают в слизистые и подслизистые слои кишечника. Секрет органов пищеварения утрачивает свою защитную функцию и снижает пищеварительную. Недостаточно усваиваются и синтезируются витамины, не усваиваются в должной мере микроэлементы и важнейший из них - кальций.
Врачи с прискорбием отмечают критическое снижение уровня кальция в крови у детей. Если раньше он составлял 9-12 единиц (в норме), то сейчас не достигает и 3! Патогенные микроорганизмы проникают через стенку кишечника и попадают в ток крови. Микробная, грибковая, вирусная, паразитарная флора с лёгкостью внедряется в организм. Нарушаются обменные процессы на клеточном уровне. Изменяется биохимический состав крови. В плазме крови появляется тина. Замедляется движение крови по сосудам, образуются микротромбы. Изнашивается лимфатическая система. Нервная ткань претерпевает всевозможные дистрофические изменения.
Ещё одно серьёзное заболевание - ацидоз, нарушение кислотно-щелочного баланса. Нарастают усталость, раздражительность, появляются быстрое физическое и умственное утомление, тошнота, горечь во рту, серый налёт на языке, гастрит, черные круги под глазами, боли в мышцах от избытка кислоты, потеря эластичности мышц. Организм борется с ацидозом, затрачивая массу энергии на восстановление кислотно-щелочного равновесия за счет самого себя, усиленно растрачивая важнейший щелочной резерв: кальций, магний, железо, калий, натрий. Изъятие щелочных минеральных элементов из костей скелета неизбежно приводит к их болезненной хрупкости, что является одной из главных причин остеопороза в любом возрасте.

И, наконец, анатомические нарушения. В норме сердце и лёгкие и нижележащие органы - желудок и печень, а также поджелудочная железа получают мощный массирующий энергетический стимул от диафрагмы, которая является главной дыхательной мышцей, взлетающей до 4-го и 5-го межрёберья. При дрожжевом брожении диафрагма не достигает нужного объёма колебательных движений, занимает вынужденную позицию, сердце располагается горизонтально, нижние доли лёгких сдавлены, все органы пищеварения зажаты чрезвычайно раздутым газами, деформированным кишечником. Часто желчный пузырь покидает своё ложе, изменяя даже форму. В норме диафрагма, совершая колебательные движения, способствует созданию присасывающего давления в грудной клетке, которое притягивает кровь от нижних и верхних конечностей и головы на очищение в легкие. При ограничении её экскурса процесс должным образом не происходит.
Всё это вместе способствует нарастанию застойных явлений в нижних конечностях, малом тазе, голове и приводит в итоге к варикозному расширению вен, тромбообразованию, трофическим язвам и к дальнейшему снижению иммунитета.
Достоин внимания опыт французского учёного Этьена Вольфа. Он в течение 37 месяцев культивировал злокачественную опухоль в пробирке с раствором, в котором находился экстракт ферментирующих дрожжей. В это же время 16 месяцев культивировалась в таких же условиях вне связи с живой тканью, опухоль кишечника. В результате эксперимента выяснилось, что в таком растворе размер опухоли удваивался и утраивался в течение одной недели. Но как только из раствора удалялся экстракт, опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, стимулирующее рост раковых опухолей (газета "Известия").
К слову, посмотрим на состав веществ, используемых, согласно ГОСТу при приготовлении термофильных дрожжей.
Дрожжи. Под дрожжами понимаются "дрожжи хлебопекарные прессованные" ГОСТ 171-81 (подробнее http://www.gostedu.ru/30233.html). Приведем лишь краткий перечень химических компонентов, входящих в состав дрожжей.
Для выработки дрожжей используется следующее основное и вспомогательное сырье:
сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;
аммоний сернокислый очищенный по ГОСТ 10873;
аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9;
кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678;
кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (улучшенная) или аккумуляторная по ГОСТ 66
калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690 первого сорта;
калий хлористый технический по НТД;
порошок магнезитовый каустический по ГОСТ 1216;
кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (контактная улучшенная марок А и Б) или аккумуляторная по ГОСТ 667;
микроудобрение для сельского хозяйства южных районов СССР;
пеногасители;
дезинфицирующие вещества:
известь хлорная по ГОСТ 1692;
известь строительная по ГОСТ 9179;
известь белильная (термостойкая);
натр едкий технический по ГОСТ 2263;
сода кальцинированная (техническая) по ГОСТ 5100; формалин технический по ГОСТ 1625;
кислота борная по ГОСТ 9656;
фурацилин;
фуразолидон;
сульфонол НП-3;
катапин (бактерицидный);
моющее жидкое средство "Прогресс";
кислота соляная техническая по НТД;
кислота соляная из хлористого водорода-ректификата марки Б по НТД и т.д.
Из почти полусотни составляющий в пищу без вреда для здоровья можно употреблять лишь около 10!!
Как видно из официального государственного документа, для производства дрожжей используется 36 видов основного и 20 видов вспомогательного сырья, абсолютное большинство которого никак не назовешь пищевым. С помощью микроудобрений для сельского хозяйства южных районов СССР и прочих химикалий (см. учебное пособие Семихатовой и др. "Производство хлебопекарных дрожжей", М.: Изд. Пищ. пром., 1987) дрожжи насыщаются тяжелыми металлами (медь, цинк, молибден, кобальт, магний и пр.) и иными не всегда полезными нашей плоти химическими элементами (фосфор, калий, азот и т.д.). Их роль в процессе дрожжевого брожения ни в каких справочниках не раскрывается
.
Нельзя обойти молчанием и такой вопрос. Куда исчезла мука из цельного зерна, из которой пекли хлеб наши предки? Только мука из цельного зерна содержит в себе витамины группы В, микро- и макроэлементы и зародыш, который обладает фантастическими лечебными свойствами. Рафинированная мука лишена и зародыша, и оболочки. Вместо этих, природой созданных, целебных частей зерна в муку добавляют всевозможные пищевые добавки, химическим путём созданные заменители, которые никогда не смогут выполнить то, что создано самой природой.
Рафинированная мука становится слизеобразующим продуктом, который комом ложится на дно желудка и зашлаковывает наш организм. Рафинирование - процесс дорогостоящий, затратный, при этом убивающий живую силу зерна. И нужен он только для того, чтобы как можно дольше сохранить муку от порчи. Мука цельная не может долго храниться, но этого и не требуется. Пусть хранится зерно, а из него по мере надобности можно приготавливать муку.
Чтобы восстановить здоровье нации, нужно вернуться к выпечке хлеба с помощью дрожжей, существующих в самой природе, в хмеле, солоде. Хлеб на хмелевой закваске содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины Bl, B7, РР; минеральные вещества: соли натрия, калия, фосфора, железа, кальция, а также микроэлементы: золото, кобальт, медь, которые участвуют в образовании уникальных дыхательных ферментов.
Видимо, неслучайно хлебные колосья называют золотыми. Хлеб на хмелевой закваске даёт максимальный сокогонный эффект, т. е. активно извлекает из поджелудочной железы, печени, желчного пузыря ферменты и другие, необходимые для полноценного пищеварения вещества, улучшающие моторику кишечника. Человек, употребляющий такой хлеб, наполняется энергией, перестаёт болеть простудными заболеваниями, у него выправляется осанка, восстанавливается иммунитет.
Информация о вреде употребления хлебопродуктов из пекарских дрожжей медленно, но верно входит в сознание людей. Многие пекут хлеб сами. Начинают открываться мини- хлебопекарни. Этот недрожжевой хлеб пока дорог, но исчезает мгновенно. Потребности опережают предложение.
В Рязани по новой схеме начал работать хлебозавод, такое же производство имеется в Ногинске. Всё новое - хорошо забытое старое...

Альтернативные рецепты
ПРЕСНЫЙ ХЛЕБ

1. Способ приготовления пресных лепёшек (лаваш) в домашних условиях. Состав: 1 стакан воды, 2,5 стакана муки, 1,5 чайной ложки соли (или по вкусу). В воде размешать соль. Тонкой струйкой постепенно всыпать муку в солёную воду. Замешиваем тесто. Затем тесту дать постоять (отдохнуть) 20-30 минут. Раскалить сковороду. Тоненько раскатать лепёшку. Подсушиваем лепёшку несколько секунд на раскалённой сковороде. Всего получается 10-12 лепёшек. Готовые лепёшки необходимо сбрызнуть водой (можно из бытового распылителя), иначе они будут хрустящие. Хранить лепёшки лучше в целлофановом пакете в холодильнике не более 3 суток.
2. Хлеб из пророщенных зёрен пшеницы. Влажные, пророщенные зёрна пшеницы прессуют в лепёшки, затем подсушивают на открытом солнце, можно на горячем камне.
3. Пресные лепёшки и булочки на минеральной воде. Это наиболее экономичный способ, он прост и доступен каждому. Газированную воду можно приготовить в сифоне или купить любую щелочную минеральную воду. Просеять прокалённую муку. Развести минеральной водой. Сформировать лепёшки или булочки. Поместить их в предварительно разогретую печь.
4. Домашние дрожжи. Берут 100-200 грамм изюма, промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставит тесто. Оно должно быть душистым и некислым.
5. Дрожжи из сухого хмеля. Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.
6. Дрожжи из свежего хмеля. В эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Затем отвар немного охлаждают и всыпают соли, сах. песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход таких дрожжей - четверть стакана на килограмм муки.
7. Солодовые дрожжи. Не мешает напомнить, что солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. 1 стакан муки и 0,5 стакана сах. песку разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Остужают, ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля
.




<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Чусоку – подушечки пальцев стопы 2.Тэйсоку – внутренняя выемка стопы 3.Хайсоку – подъём стопы 4.Сокуто – внешнее ребро стопы 5.Какато – пятка 6.Хидза – колено 7.Сунэ – голень | 

Дата добавления: 2015-10-19; просмотров: 505. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...

Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Тема: Изучение фенотипов местных сортов растений Цель: расширить знания о задачах современной селекции. Оборудование:пакетики семян различных сортов томатов...

Тема: Составление цепи питания Цель: расширить знания о биотических факторах среды. Оборудование:гербарные растения...

В эволюции растений и животных. Цель: выявить ароморфозы и идиоадаптации у растений Цель: выявить ароморфозы и идиоадаптации у растений. Оборудование: гербарные растения, чучела хордовых (рыб, земноводных, птиц, пресмыкающихся, млекопитающих), коллекции насекомых, влажные препараты паразитических червей, мох, хвощ, папоротник...

ТЕРМОДИНАМИКА БИОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ. 1. Особенности термодинамического метода изучения биологических систем. Основные понятия термодинамики. Термодинамикой называется раздел физики...

Травматическая окклюзия и ее клинические признаки При пародонтите и парадонтозе резистентность тканей пародонта падает...

Подкожное введение сывороток по методу Безредки. С целью предупреждения развития анафилактического шока и других аллергических реак­ций при введении иммунных сывороток используют метод Безредки для определения реакции больного на введение сыворотки...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия