Классификация ТН ВЭД.РАЗДЕЛ II. Продукты растительного происхождения. Группа 09 Кофе, чай, мате, или парагвайский чай, и пряности (все товарные позиции) РАЗДЕЛ IV. Готовые пищевые продукты; алкогольные и безалкогольные напитки и уксус; табак и его заменители. Группа 20 Продукты переработки овощей, фруктов, орехов или прочих частей растений. Товарная позиция 2009 Соки фруктовые (включая виноградное сусло) и соки овощные, несброженные и не содержащие добавок спирта, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ. Группа 21. Разные пищевые продукты. Товарные позиции: 2101 Экстракты, эссенции и концентраты кофе, чая или мате, или парагвайского чая, и готовые продукты на их основе или на основе кофе, чая или мате, или парагвайского чая; обжаренный цикорий и прочие обжаренные заменители кофе и экстракты, эссенции и концентраты из них: 2102 Дрожжи (активные или неактивные); прочие мертвые одноклеточные микроорганизмы (кроме вакцин товарной позиции 3002); готовые пекарные порошки: 2103 Продукты для приготовления соусов и готовые соусы; вкусовые добавки и приправы смешанные; горчичный порошок и готовая горчица: Группа 22. Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус (все товарные позиции) Группа24. Табак и промышленные заменители табака(все товарные позиции) 52. Спирт и водка: понятие о технологии, идентификация ассортимента, показатели качества. Способы фальсификации. Таможенная экспертиза. Креп.алкаг.напитки – питьевой спирт, водка, ликеро-водоч изделия, виноградн вина и коньяки содержат достат-но высокий % этилов. Спирта, кот отриц-но дейст-ет на организм человека, особ-но на нерв.систему. Спирт этиловый получают только из пищевого сырья методом спиртов.бражения с сахаром и крахмалосодерж.прод-ов- сахарн.свеклы, тросника,картофеля, зерна, патока. В зависимости от степени очистки и состава сырья, этиловый спирт делят на сорта: 1-го сорта, высшей очистки, Базис, Экстра, Люкс и Альфа. Альфа производится из пшентцы, ржи или их смеси. Люкс, Экстра и Базис вырабатывается из различных видов зерна или смеси зерна и картофеля (крахмал картофеля у Люкс – до 35%, Экстра и Базис – до 60%) Спирты высшея очистки и 1-го сорта чаще всего получают из из смеси сырья. Так же эти два сорта м б произведены только из одного сырья. Производство: 1. Берётся солод 2. Разваривание сырья 3. Приготовление солодового молочка 4. Сырьё+солодовое молочкоàкрахмал гидролизуется до мальтозы 5. Добавление дрожжейàспиртовое брожение 6. Образование браги (9% спирта) 7. Образуется спирт-сырец (88%) 8. Ректификованный спирт (96%) (Ректификация – повторная перегонка с целью чистки этилового спирта от примесей) Перегонка – выделение спирта из бражки; в результате получается спирт-сырец, содержаниеие 88%. АССОРТИМЕНТ СПИРТА. В завис-ти от содер-я примесей и крепости спирт этилов. Ректиф-ый С2Н5ОН выпускают сортов:люкс(96,3%об.), экстра(96,5 %об), высшей очистки(96,2%об) и 1-го(96%об). Спирты сортов люкс и экстра получают только из кондиционного зерна. Для спирта высшей очистки и 1-го сортов исп-ют любое крахмалосодер-ее пищев.сырьё. крепость этил.спирта выраж-ся в объёмных % (кол-во миллилитров спирта в 100мл водноспиртового раствора при 200С). Экспертиза: Органолептические: по 10-бальной шкале: цвет и прозрачность – 2, аромат – 4, вкус – 4. Физико-химические: крепость, содержание альдегидов, сивушного масла, изоамилового и изобутилового спиртов, сложных эфиров, метилового спирта. Показатели безопасности: содержание токсичных веществ (тяжёлых металлов), радионуклидов. Фальсификация спирта. Основным способом ассортиментной фальсификации этилового ректификованного спирта из пищевого сырья является его полная или частичная замена на технический спирт или спирт-сырец (пищевой спирт, не очищенный от примесей). Подобная фальсификация распространена прежде всего на стадии реализации спирта как сырья заводам — производителям алкогольных напитков. Достаточно часто встречаются случаи использования технического спирта при нелегальном выпуске алкогольной продукции. Употребление напитков, содержащих в своем составе технический спирт, приводит к острым отравлениям различной степени тяжести, вплоть до смертельного исхода. Квалиметрическая фальсификация пищевого спирта также носит технологический характер. Осуществляется она путем полной или частичной замены спирта высших сортов (Альфа, Люкс, Экстра) на низшие (Базис, высшей очистки, 1-го сорта). Наиболее опасным является использование в технологии производства алкогольных напитков спирта 1-го сорта, учитывая высокое содержание токсичных микропримесей в его составе. Другим способом квалиметрической фальсификации спирта является разбавление его водой с целью увеличения объема. Этот способ фальсификации встречается достаточно редко, учитывая большое разнообразие методов определения содержания этилового спирта. Наиболее простым и надежным методом является измерение концентрации этанола спиртовым ареометром или спиртометром, градуированными при температуре 20 °С в процентах по массе или объему. Количественная фальсификация осуществляется путем уменьшения фактического объема спирта от номинальной вместимости тары (бочек, бутылей, канистр, бутылок и других емкостей), указанной в маркировке. Для установления соответствия этих характеристик с учетом допустимых стандартом отклонений определяют полноту налива по описанной выше методике. Иногда причиной возникновения «недолива» является испарение спирта при негерметичном укупоривании тары. В этом случае устанавливаемое несоответствие количественных характеристик нельзя отнести к фальсификации, так как его причиной является естественный физико-химический процесс, обусловленный природой продукта.
Водка - это алкогол.напиток, получаемый разбав-ем этилового спирта- ректификатом умягченной водой, обработанная активир.углём до крепости не менее 40 % об. С послед-ей очисткой смеси. При этом удаляются севушные масла, альдегиды, кот придают водке неприятный запах и привкус, образуют осадок. АССОРТИМЕНТ ВОДКИ. Различают 2 группы водок: обыкновенные(водно-спиртовые смеси- пшеничная, сибирская) и особые. При произ-ве особых водок используют различ.вкусовые и ароматич.добавки, улучшающие вкус и запах, смягчающие жгучий вкус спирта- столичная, российская. В кач-ве дабавок исп-ют лимонную кис-ту, мед, сахар и др. при произ-ве водки исп-ют спирт сортов люкс, экстра, высшей очистки. Использ-ая вода умягч-ся путем освобож-ия её от кальциевых и магниевых солей. Производство: 1. Спирт+мягкая вода+марганцовка+хлорид натрия+сухое молоко. 2. Всё это пропускают через колону с активированным углём. Уголь сорбирует примеси и катализирует реакции окисления спирта, образуя эфиры. 3. Фильтрация 4. Доведение до стандартной крепости 5. Розлив. Экспертиза: Органолептические: по 10-бальной шкале: цвет и прозрачность – 2, аромат – 4, вкус – 4. Физико-химические: полнота налива, крепость, содержание севушных масел, содержание метанола Фальсификация – подделка объектов, выполненная с корыстной целью. При продаже продавцы стараются выдать менее качественный товар за более качественный. А при декларировании на таможне, более качественный за менее качественный. Виды фальсификации: информационная, ассортиментная, качественная, колличественная, стоимостная, комплексная. ТН ВЭД. РАЗДЕЛ IV. Готовые пищевые продукты; алкогольные и безалкогольные напитки и уксус; табак и его заменители. – спиртные напитки – 22гр. Спирт этиловый – 2207. ХРАНЕНИЕ. Обыкновенные- 1 год, особые- 6 месяцев. Экспертиза водок. Водка является наиболее часто фальсифицируемым алкогольным напитком и представляет угрозу здоровью и жизни человека. В связи с этим вопросы качества и безопасности водки актуальны. Основной вред жизни и здоровью потребителей наносит фальсификация всех алкогольных напитков путем частичной или полной замены пищевого этилового спирта техническим, содержащим повышенное количество сивушных масел, метилового спирта, альдегидов, кетонов, сложных эфиров, фурфурола, которые могут вызвать отравление разной степени тяжести, вплоть до смертельного исхода. Фальсификация водки. Водка относится к наиболее часто фальсифицируемой группе алкогольной продукции, учитывая относительную простоту ее изготовления и популярность у населения. К специфическим средствам и способам фальсификацииможно отнести невложение в продукт отдельных компонентов или их замену на другие. Примером может служить отсутствие в рецептуре сахара, меда и т. д. По данным «Российской газеты» от 4 апреля 1995 г., при проверке 300 тыс. торговых точек из оборота было изъято более 3 млн бутылок фальсифицированной водки, выявлено свыше 1,5 тыс. подпольных цехов. К 1998 г. эти цифры значительно возросли, что представляет реальную опасность для жизни и здоровья потребителя. Фальсификация водки выявляется зачастую при внешнем осмотре бутылки: ее признаком может служить неотчетливая, блеклая, матовая этикетка на некачественной бумаге, неплотная укупорка, нечеткая штамповка на колпачке, несоответствие наименования водки выштампованной заглавной букве на колпачке и подписи на этикетке, наличие посторонних включений. На колпачке «алка», кроме наименования завода-изготовителя, должно быть указано четкое название водки в виде заглавных букв (П — «Пшеничная», Р — «Русская», МО — «Московская особая» и т. д.). Колпачок с винтовой резьбой не должен прокручиваться вокруг своей оси. На заводе-изготовителе такие бутылки бракуются. При осмотре алюминиевого колпачка «алка» с «язычком» потребитель должен обратить внимание на следующее: у фальсифицированной водки края такого колпачка пригнаны неплотно и с мелкими «волнами». На колпачке, укупоренном в условиях производства, нижние края гладкие и пригнаны в упор. Косвенным признаком подлинности водки может служить черный мажущийся налет на донышке бутылки, образующийся при движении бутылок по транспортеру. Он появляется только при выпуске продукции в условиях производства. Целесообразно рассмотреть этикетку с обратной стороны: на заводской этикетке имеется несколько ровных полосок клея либо клей образует ровное сплошное покрытие. В непроизводственных условиях клей обычно наносят кисточкой, поэтому мазки будут неровными. Цифровой код на заводской этикетке должен состоять из 7... 10 цифр. На этикетках бутылок «под винт» последние две цифры кода обозначают наименование города (01 — Москва, 02 — Санкт-Петербург и т. д.).
|
