Приложение А. Примерная тематика курсовых работ
Примерная тематика курсовых работ по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
1. Социально-экономическое значение общественного питания и пути его совершенствования. 2. Современное состояние и перспективы развития предприятий питания. 3. Организационные проблемы создания кулинарной индустрии в стране и за рубежом. 4. Принципы развития и размещения сети предприятий питания. 5. Анализ организационно-технического уровня предприятия питания. 6. Разработка и анализ производственной структуры предприятия питания. 7. Разработка и анализ рациональной организации труда в предприятии питания. 8. Организация услуг предприятиями общественного питания. 9. Формирование ассортимента продукции предприятия питания. 10. Организация снабжения предприятия питания продовольственными товарами и материально-техническими средствами. 11. Организация складского хозяйства в предприятии питания. 12. Организация работы экспедиции в заготовочном предприятии. 13. Организация оперативного планирования производственного процесса предприятия питания. 14. Организация и повышение эффективности работы заготовочных предприятий питания. 15. Организация и повышение эффективности работы доготовочных предприятий питания. 16. Организация и повышение эффективности производства мучных кондитерских изделий на предприятиях питания. 17. Организация и повышение эффективности работы предприятий питания различного формата (демократичных, концептуальных, быстрого питания, этнических и др.). 18. Организация производства полуфабрикатов высокой степени готовности и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания. 19. Организация работы буфетов. 20. Организация работы магазина кулинарии. 21. Организация работы сетевых предприятий питания. 22. Организация работы банкетной службы предприятий питания. 23. Организация питания работников промышленного предприятия. 24. Организация питания учащихся образовательных школ, гимназий, лицеев. 25. Организация питания при высших учебных заведениях, техникумах и колледжах. 26. Организация питания в местах массового отдыха населения. 27. Организация питания потребителей, проживающих в гостиничных комплексах. 28. Организация питания пассажиров (в пути следования). 29. Организация питания иностранных гостей в предприятиях питания. 30. Организация и проведение дипломатических (протокольных) мероприятий. 31. Организация кейтеринга как дополнительного бизнеса предприятия питания. 32. Формирование системы обслуживания на предприятии питания. 33. Разработка и внедрение стандартов обслуживания в предприятиях питания. 34. Эффективность использования производственной мощности предприятий питания. 35. Формирование режима труда и отдыха работников предприятия питания. 36. Изучение и повышение эффективности использования рабочего времени на предприятии питания. 37. Система адаптации и повышения квалификации персонала предприятия питания. 38. Формализация и отладка бизнес-процессов предприятий питания. 39. Состояние и пути совершенствования коммерческой деятельности предприятия. 40. Инновационный менеджмент в предприятиях питания. 41. Организация и внедрение системы менеджмента качества в предприятии питания. 42. Организация и планирование рекламы в предприятии питания. 43. Организация изучения микроспроса на продукцию и услуги предприятия питания. 44. Организация и нормирование труда персонала предприятий питания. 45. Организация и управление маркетинговой деятельностью в ресторанном бизнесе. 46. Основные направления развития научно-технического прогресса в общественном питании. 47. Инвестирование в развитие общественного питания. 48. Автоматизированные системы управления качеством услуг на предприятии общественного питания.
|
