Гниение белков в кишечнике. Как обезвреживаются продукты гниения белков. Привести примеры.

При распаде цистеина, цистина и метионинаобразуются таурин (C2H7NO3S), этилсульфид (C4H10S), метилмеркаптан (CH3-SH), сероводород, аммиак, метиламин (CH3-NH2), диметиламин ((CH3)2NH), триметиламин ((CH3)3 NH), углекислота, водород, метан.
Из гистидина образуются гистамин, имидазолилпировиноградная и уроканиновая кислоты.
Из фенилаланина и тирозина образуются фенилпировиноградная, параоксифенилпировиноградная, фенилмолочная и оксифенилмолочная кислоты. Оксифенилмолочная кислота превращается в кумаровую кислоту, крезол (HO-C6H4-CH3), оксибензойную кислоту (HO-C6H4-COOH) и фенол (HO-C6H5).
При декарбоксилировании фенилаланина, тирозина и 5-окситриптофанаобразуются фенилэтиламин, тирамин и серотонин, обладающие сильными фармакодинамическими свойствами.
Из триптофана образуются окси и кетокислоты, а также скатол и индол, имеющие токсические свойства.
В кишечнике под действием микрофлоры триптафан подвергается процессу гниения с образованием токсичных соединений: скатола, индола и триптамина.

Из лизина бактериями при декарбоксилировании образуется кадаверин NH2(CH2)5NH2.
Из орнитина NH2CH2CH2CH2CH(NH2)СООН бактериями при декарбоксилировании образуется путресцин H2N(CH2)4NH2. В тканях организма путресцин — исходное соединение для синтеза двух физиологически активных полиаминов — спермидина и спермина.
Пуриновые основания при гниении превращаются в гипоксантин и ксантин, а при участии ксантиноксидазы переходят в мочевину и углекислый аммиак.
Холестерин(C27H46O) превращается в копростерин (C27H48O).

6. Дайте определение терминам “аминоацильный” и “пептидильный” центры.

Аминоацильный центр. Сюда присоединяется тРНК, несущая аминокислоту или аминоацил-тРНК.
Пептидильный центр. Здесь находится тРНК, несущая на себе пептидную цепь или пептидил-тРНК.

7. Дайте определение термину “остаточный азот крови”. Назовите его составляющие.

Остаточный азот крови - это сумма всех азотсодержащих веществ в крови, после удаления из неё белков. Остаточный азот состоит из азота мочевины (50 %), азота аминокислот (25 %), мочевой кислоты (4 %), креатина (5 %), креатинина (2,5 %), эрготианина (8 %), аммиака и индикана (0,5 %); 5 % азота содержится в полипептидах, глутатионе, билирубине и других небелковых соединениях.

8. Какие белки пищи называются неполноценными?

• Неполноценные белки – это те, в которых не хватает одной или более незаменимых аминокислот. Взаимодополняющие белки – это два или более неполноценных белка, которые вместе снабжают организм необходимым количеством всех незаменимых аминокислот.

9. Какие заболевания возникают при нарушении обмена фенилаланина и тирозина?Укажите биохимические дефекты.

С обменом тирозина связаны некоторые известные наследственные заболевания. При наследственном заболевании фенилкетонурии превращение фенилаланина в тирозин нарушено, и в организме происходит накопление фенилаланина и его метаболитов (фенилпируват, фениллактат, фенилацетат, орто-гидроксифенилацетат, фенилацетилглутамин), избыточное количество которых отрицательно сказывается на развитии нервной системы. При другом известном наследственном заболевании — алкаптонурии — нарушено превращение гомогентизата в 4-малеилацетоацетат.

10. Каков состав желудочного сока и какое количество его образуется за сутки в желудке?

В сутки в желудке взрослого человека вырабатывается около 2 л желудочного сока. Соляная кислота, Бикарбонаты, Пепсиноген и пепсин, Слизь, Внутренний фактор.
Основные химические компоненты желудочного сока:
вода (995 г/л);хлориды (5—6 г/л);сульфаты (10 мг/л);фосфаты (10—60 мг/л);гидрокарбонаты (0—1,2 г/л) натрия, калия, кальция, магния; аммиак (20—80 мг/л).

11. Какова роль витамина В6 в обмене белков? Приведите конкретные примеры.

Два производных пиридоксила-пиридоксаль и пиридоксамин - играют важную роль в обмене аминокислот. Фосфорилированный пиридоксаль участвует в реакции переаминирования-переносе аминогруппы с аминокислоты на кетокислоту. Другими словами, система фосфопиридоксаль-фосфопиродоксамин выполняет коферментную функцию в процессе переаминирования. Кроме того, было показано, что фосфопиридоксаль является коферментом декарбоксилаз некоторых аминокислот. Таким образом, две реакции азотистого обмена: переаминирование и декарбоксилирование аминокислот осуществляются при помощи одной и той же коферментной группы, образующейся в организме из витамина В6. Далее установлено, что фосфопиридоксаль играет коферментную роль превращения триптофана, которое, по-видимому, и ведёт к биосинтезу никотиновой кислоты, а также в превращениях ряда серусодержащих и оксиаминокислот.