Специфические свойства ферментов.

1. Зависит от температуры среды - термомобильность

2. Ферменты действуют при определённых значениях pH среды. Для разных ферментов эти значения могут быть разными

Большинство ферментов в организме проявляют высокую активность при условиях среды близкой к нейтральной (6,5-7,5).

3. Активность ферментов зависит от концентрации реагирующих веществ: при повышении концентрации от минимальных значений до величин полного насыщения активность возрастает, скорость ферментативной реакции при полном насыщении в дальнейшем не возрастает.

 

 

Тема:

Витамины

Вопросы:

1. Витамины и их биологическая роль.

2. Классификация витаминов.

3. Особенности строения водо и жиро растворимых витаминов.

4. Понятие о механизмах действия витаминов.

 

Витамины и их биологическая роль.

Витамины – это биологически активные, низкомолекулярные органические вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма в микро количествах. В организме не синтезируются и должны поступать с пищей.

Витамины являются не заменимыми веществами для организма человека.

Суточная потребность для большинства витаминов составляет от 2-3 мг. до 10-20 мг.

Витамины участвуют в регуляции обмена веществ на клеточном уровне и уровне отдельных органов и тканей (витамин А - регулирует зрение; витамин D – регулирует усвоение кальция и фосфора в костной и других тканей; витамины E и F входят в состав клеточных мембран, влияют на состояние кожи и т. д.). В настоящие время известно более 35 витаминов и витамина-подобных веществ.

Синтез витаминов происходит в растениях, в грибах, в микроорганизмах. Многие по пищевым цепочкам поступают в организм человека, обычно основными источниками витаминов являются растения. В организме витамины обычно действуют комплексно и взаимосвязано между собой.

По обеспеченности организма витаминами различают следующие состояние:

1 состояние – норма.

2 состояние – гиповитаминоз, болезненное состояние организма, обусловленное не достатком витаминов в тканях.

3 состояние – авитаминоз, тяжёлое болезненное состояние, из-за длительного отсутствия какого либо витамина в организме, или крайне низкого его содержания. Авитаминозы могут оканчивается смертельно (полиневрит, рахит, цинга и другие).

4 состояние – гипервитаминоз, избыточное содержание витаминов. Обычно для жирорастворимых витаминов.

Причины гиповитаминоза и авитаминоза:

1. Однообразное питание

2. Дефицит поступления с пищей.

3. Большой не компенсируемый расход при интенсивных физических нагрузках.

4. Лечение антибиотиками подавляющие микрофлору кишечника.

5. Нарушение баланса УБЖ.

6. Заболевание желудочно-кишечного тракта.

 

Для устранения дефицита витаминов в организме спортсмена при тренировке используют поливитаминные комплексы. В этих комплексах различные группы витаминов хорошо сбалансированы и обычно приём продолжается 2-3недели с таким же перерывом. О дозах применения можно судить примерно по содержанию наиболее известных витаминов C, B₁, B₂.

 

Классификация витаминов.

Особенности строения водо и жиро растворимых витаминов.

Витамины имеют различное строение, поэтому мы их классифицируем не построению, а по их растворимости.

Витамины:

1. Водорастворимые: C, P, PP, группы В.

Обладают гидрофильными свойствами, не содержат длинных углеродных цепей и сложных циклических компонентов, содержат полярные группировки атомов, имеющие электрические заряды. Обычно не создают больших резервов в организме.

2. Жирорастворимые: A, D, E, K, F.

Обладают гидрофобными свойствами, имеют более сложное строение, длинные углеродные цепи, циклические структуры, не обладают полярными группами. Могут накапливаться в некоторых количествах.

 

Кроме этой классификации существует в медицине классификация витаминов по их биологическому действию:

1. Повышают общую реактивность организма: В₁, В₂, В₆, А, С.

2. Антигеморрагические: C, P, K.

3. Антианемические: С, В₁₂.

4. Регулирующие зрение: С, А, В₂.

5. Антиинфекционные: А, С, В₁-В₁₆.