Медицинский колледж им. СП Боткина

Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования

Департамента здравоохранения города Москвы»

РЕФЕРАТ

 

По ПМ.О3. «Проведение лабораторных биохимических исследований»

На тему: «Витамин A. Витамин F. Витамин K. Витамин P.»

По специальности: 060604 Лабораторная диагностика

 

Выполнила: студентка 2 курса 214 группы

Прохорова Анастасия

Проверил преподаватель:

Кузнецова Татьяна Николаевна

Москва 2013 год

Содержание

1. Что такое витамины?

2. История открытия витаминов

3. Классификация витаминов

4. Суточная потребность

5. Витаминная недостаточность

6. Витамин А

7. Витамин F

8. Вывод

9. Список используемой литературы

1. Что такое витамины?

Для нормальной жизнедеятельности организма особо важное значение имеют витамины. Витамины – это низкомолекулярные органические соединения, которые не синтезируются в организме человека и животных или синтезируются в небольших количествах микроорганизмами, участвующие в регуляции биохимических процессов на уровне ферментов, присутствуют в пище в малых количествах и необходимы для нормальной жизнедеятельности. Витамины не являются пластическим материалом и не расходуются в качестве источников энергии. Основными источниками их для человека служат продукты питания растительного и животного происхождения, витамины, синтезированные микрофлорой кишечника и искусственные препараты.

История открытия витаминов.

История исследования витаминов связана с изучением специфических заболеваний, причиной которых, как теперь установлено, является недостаточность витаминов. К таким заболеваниям относятся пеллагра, бери-бери, цинга, и др.

Начало изучению витаминов было положено русским врачом Н. И. Луниным (1888), установившим, что для нормального роста и развития животного организма, помимо белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и воды, требуются еще какие-то в то время неизвестные вещества, отсутствие которых в пище приводит организм к гибели. К аналогичным выводам, но через 24 года, пришел Ф. Гопкинс.

Для изучения витаминов большое значение имели работы А. Н. Пашутина, С. Эйкмана, К. Функа. В настоящее время известно более 20 витаминов, большинство из которых удалось синтезировать. Витамины принято обозначать большими буквами латинского алфавита и указывать их химическую формулу. Кроме того, в названии может звучать заболевание, вызываемое недостатком данного витамина, с прибавлением частицы «анти-».

 

Заболевание пеллагра Заболевание бери-бери Заболевание цинга

(недостаток витамина PP) (недостаток витамина В₁) (недостаток витамина С)

Классификация витаминов.

Витамины не являются источниками энергии и не встраи­ваются в клеточные структуры. В отличие от макрокомпонен­тов пищи они не объединены общностью химического строе­ния, не имеют сходных эффектов в отношении метаболизма. Это вносит определенные сложности при создании классифи­кации витаминов. Существующая в настоящее время классифи­кация основана лишь на физико-химических свойствах вита­минов, прежде всего на растворимости в воде или в жирах.

 

 

Водорастворимые витамины	Жирорастворимые витамины
B1 (тиамин),антиневритный	А (ретинол), антиксерофтальмический;
В2 (рибофлавин), витамин роста;	D (холекальциферол), антирахитический
В3 (ниацин), антипеллагрический	Е (токоферол), витамин размножения;
В5 (пантотеновакислота),антидерматитный;	К (филлохинон), антигеморрагический.
В6 (пиридоксин), антидерматитный;	F(антихолестериновый)
Вс (фолиевая кислота), антианемический;
В12 (кобаламин), антианемический;
Н (биотин), антисеборейный;
С (аскорбиновая кислота), антискорбутный
Р (рутин), витамин проницаемости.

Водорастворимые витамины в тканях почти не накапливают­ся, малотоксичны при передозировке. Дефицит их встречается довольно часто. В организме они активируются путем фосфорилирования; активные формыих в качестве коферментов участвуют в биохимических реакциях распада и синтеза бел­ков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот, в окислительно-восстановительных реакциях.

Жирорастворимые витамины могут накапливаться в тканях (витамины А и D), дефицит их встречается реже. При передо­зировке они более токсичны, чем водорастворимые. Участву­ют в процессах светоощущения (витамин А), свертывания крови (витамин К), вы­полняют антиоксидантную функцию.

Витаминоподобные вещества - эти вещества объединяют группу веществ, обладающих рядом свойств, присущих истинным витаминам, но не удовлетворяющих всем требованиям, предъявленным к ним. Сюда относят холин, липоевую кислоту, инозитол, карнитин, парааминобензойную кислоту. Некоторые из них частично синтезируются в организме, могут встраиваться в клеточные структуры. Суточная потребность в них для человека не установлена.

Суточная потребность.

Потребность в витаминах измеряется весовыми единицами(мкг, мг), для некоторых витаминов применяются интернаци­ональные единицы(ИЕ), которые характеризуют их биологическую активность. Суточная потребность в витаминах зависит от физиологического состояния организма, возраста и пола.

Хорошими источниками витаминовявляются растительные и животные продукты. Некоторые витамины преобладают в рас­тительных продуктах (витамины В₁, С, К, β-каротины); дру­гие — в животных продуктах (витамин В₁₂). Источниками во­дорастворимых витаминов являются хлеб, крупы грубого по­мола, семена, овощи, фрукты, рис, бобовые, сливочное мас­ло, молоко, рыба, яйца, печень. Источники жирорастворимых витаминов — печень, орехи, растительные масла, яйца, мо­локо.

 

 

 

Группа	Возраст	Витамины
A,мкг	D,мкг	E,мкг	C,мкг	B1,мкг	B2,мкг	B3,мкг	B6,мкг	BC,мкг	B12,мкг
Новорожденные	0 - 0,5					0.3	0.4		0.3		0.5
0,5 - 1					0.5	0.6		0.6		1.5
Дети	1 – 3					0.7	0.8		0.9		2.0
4 - 6					0.9	1.0		1.3		2.5
7 - 10					1.2	1.4		1.6		3.0
Мужчины	11-14					1.4	1.6		1.8		3.0
15-18					1.4	1.7		2.0		3.0
19-22					1.5	1.7		2.2		3.0
23-50					1.4	1.6		2.2		3.0
Свыше 50					1.2	1.4		2.2		3.0
Женщины	11-14					1.1	1.3		1.8		3.0
15-18					1.1	1.3		2.0		3.0
19-22					1.1	1.3		2.0		3.0
23-50					1.0	1.2		2.0		3.0
Свыше 50					1.0	1.2		2.0		3.0
Беременные		+200	+5	+2	+20	+0.4	+0.3	+2	+0.6	+400	+1.0
Кормящие матери		+400	+5	+3	+40	+0.5	+0.5	+5	+0.5	+100	+1.0

 

Витаминная недостаточность.

Метаболические нарушения в организме зачастую бывают связаны с недостаточным поступлением в организм, наруше­нием всасывания, транспорта, образования активных форм витаминов. В результате развиваются а-и гиповитаминозы. Го­раздо реже встречаются гипервитаминозы— состояния, связан­ные с избыточным поступлением витаминов в организм.

Здоровые люди, получающие разнообразное полноценное питание, включающее овощи и фрукты, обычно не нужда­ются в витаминных добавках. Первичная витаминная недостаточность,однако, может наблюдаться в группах повышен­ного риска: дети в определенные периоды жизни, беремен­ные и лактирующие женщины, старики.

Помимо этого, по­казаниями для витаминотерапии являются состояния дефи­цита, синдром нарушения всасывания, ожоги, почечная не­достаточность и диализ, необычная диета и вегетарианство, длительное лечение антибиотиками, применение антивитами­нов в качестве лекарственных препаратов, генетические бо­лезни.

 

Витамин А.

Транс-9,13-Диметил-7-(1,1,5-триметилциклогексен-5-ил-6)-нонатетраен-7,9,11,13-ол

Витамин А является жирорастворимым витамином и включает ряд близких по структуре соединений:

· ретинол (витамин А-спирт, витамин А₁, аксерофтол);

· дегидроретинол (витамин А₂);

· ретиналь (ретинен, витамин А-альдегид);

· ретинолевая кислота (витамин А-кислота);

· эфиры этих веществ и их пространственные изомеры.

Впервые витамин А был выделен из моркови, поэтому от английского carrot (морковь) произошло название группы витаминов А - каротиноиды. Каротиноиды содержатся в растениях, некоторых грибах и водорослях и при попадании в организм способны превращаться в витамин А. К ним относятся a, b и d-каротин, лютеин, ликопен, зеаксантин. Всего известно порядка пятисот каротиноидов.

Лучшие источники витамина А - рыбий жир и печень, следующими в ряду стоят сливочное масло, яичные желтки, сливки и цельное молоко. Зерновые продукты и снятое молоко, даже с добавками витамина, являются неудовлетворительными источниками, равно как и говядина, где витамин А содержится в ничтожных количествах.

Исследования последних лет показали, что ни один из растительных или животных продуктов не может восполнить дефицит витамина А, поэтому необходим его дополнительный прием.

Витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции клеточных и субклеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых отложений; необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения.

Издавна известно благотворное влияние витамина А на зрение: еще в древности вареная печень - один из основных источников витамина А - использовалась как средство от ночной слепоты. Он имеет огромное значение для фоторецепции, обеспечивает нормальную деятельность зрительного анализатора, участвует в синтезе зрительного пигмента сетчатки и восприятии глазом света.

Витамин А необходим для нормального функционирования иммунной системы и является неотъемлемой частью процесса борьбы с инфекцией. Применение ретинола повышает барьерную функцию слизистых оболочек, увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов и других факторов неспецифического иммунитета. Витамин А защищает от простуд, гриппа и инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочевых путей.

Ретинол необходим для поддержания и восстановления эпителиальных тканей, из которых состоят кожа и слизистые покровы. Не зря практически во всех современных косметических средствах содержатся ретиноиды - его синтетические аналоги. Действительно, витамин А применяется при лечении практически всех заболеваний кожи (акне, прыщи, псориаз и т.д.). При повреждениях кожи (раны, солнечные ожоги) витамин А ускоряет процессы заживления, а также стимулирует синтез коллагена, улучшает качество вновь образующейся ткани и снижает опасность инфекций.

Витамин А благотворно влияет на функционирование легких, а также является стоящим дополнением при лечении некоторых болезней желудочно-кишечного тракта (язвы, колиты).

Ретинол необходим для нормального эмбрионального развития, питания зародыша и уменьшения риска таких осложнений беременности, как малый вес новорожденного.

Как витамин А, так и b-каротин, будучи мощными антиоксидантами, являются средствами профилактики и лечения раковых заболеваний, в частности, препятствуя повторному появлению опухоли после операций.

Антиоксидантное действие b-каротина играет важную роль в предотвращении заболеваний сердца и артерий, он обладает защитным действием у больных стенокардией, а также повышает содержание в крови 'полезного' холестерина (ЛПВП).

Потребность в витамине А может значительно меняться в зависимости от климатических условий: холодный климат не влияет на потребность и обмен витамина А, но при повышении температуры окружающей среды и увеличении времени пребывания на солнце (например, во время летнего отдыха на юге) потребность в витамине А резко возрастает.

Также уменьшаются запасы витамина А в печени, и, соответственно, возрастает потребность при воздействии рентгеновских лучей.