Управление ассортиментом:понятие,составные факторы,влияющие на формирование ассортиментаУправление ассортиментом товара - деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента. Основными элементами управления являются установление требований к рациональности ассортимента, определение ассортиментной политики организации и формирование ассортимента, Установление требований к рациональности начинается с выявления запросов потребителей к товарам к товарам определенной ассортиментной принадлежности. Для этого могут быть использованы такие методы, как социологический (опрос) и регистрационный (наблюдение). Кроме того, организации, применяющие стратегию активного маркетинга, сами формируют спрос с помощью рекламы, выставок-продаж, презентаций. Требования к рациональности ассортимента измеряются в зависимости от конъюктуры рынка (платежеспособности покупателя, социально- экономических, социально-культурных, правовых характеристик окружающей среды организации). Основные направления формирования - это сокращение, расширение, углубление, обновление, совершенствование, гармонизация. Указанные направления взаимосвязаны, в значительной мере дополняют друг друга и определяются рядом факторов. Факторы: 1) сокращение ассортимента - количественные и качественные изменение ассортимента дешевых, некачественных товаров, не пользующихся спросом у потребителей. Причинами сокращения ассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений, убыточность или низкая прибыльность при производстве или реализации отдельных товаров; 2) расширение ассортимента - количественные и качественные изменение набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты, глубины и новизны выпуска новых товаров. Причинам, способствующими расширению ассортимента, являются увеличение спроса и предложения; высокая рентабельность производства и реализации товаров; внедрение на рынок новых товаров; 3) углубление ассортимента - количественные и качественные изменения ассортимента товаров за счет разработки и предложения новых торговых марок или их модификации. Основанием для выбора этого направления служит высокая насыщенность рынка, стремление снизить риск при выпуске товаров незначительной новизны, наличие известных, пользующихся спросом торговых марок отсутствие возможности у организации выпускать товары новых видов; 4) стабилизация ассортимента - состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления. Это достаточно редкое состояние ассортимента, присущее в основном ассортименту пищевых продуктов повседневного спроса; 5) обновление ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателей новизны; 6) совершенствование ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности; 7) гармонизация ассортимента - отражает степень близости реального ассортимента к лучшим отечественным, либо зарубежным аналогам. Главная цель формирования ассортимента - наиболее полное удовлетворение покупательского спроса. Различают общие и специальные факторы формирования ассортимента. Общие факторы, влияющие на формирование промышленного и торгового ассортимента, являются спрос и рентабельность. Специальными факторами формирования промышленного ассортимента является сырьевая и материально-техническая база производства, достижение научно- технического прогресса.
Вопрос 13
Ассортиментная политика - одно из самых главных направлений деятельности маркетинга торговой компании. Особенно ассортиментная политика значима в условиях жесткой конкурентной среды, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по качеству и ассортименту, и от эффективности работы предприятия с производимым товаром зависят все экономические показатели компании. Лидерство в конкурентной борьбе за клиента получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами её реализации и может максимально эффективно ею управлять. Задачи ассортиментной политики: удовлетворение запросов потребителей - один из основных принципов маркетинга, который соответствует задаче глубокой сегментации и дифференциации рынка и обеспечивает тесную связь с потребителями;
Вопрос 14 качество товаров.основные понятия.классификация свойств и показателей качества Качество - одна из основополагающих характеристик товара, которая оказывает решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Качество товара - совокупность свойств, характеристик, обуславливающих их пригодность удовлетворять определенные потребности населения в соответствии с его назначением. Свойство - объективная особенность продукции (или товара), проявляющаяся при ее создании, оценке, хранении и потреблении (эксплуатации). Свойства продукции могут быть простыми и сложными. Простое свойство характеризуется одной особенностью, например, кислотность, жирность молока и пр. Сложное свойство - комплексная особенность, проявляющихся в совокупности. Примером сложного свойства может служить пищевая ценность продуктов питания, включающая целый комплекс свойств - энергетическую, биологическую и физиологическую ценности, а так же усвояемости. Показатель качества - количественное и качественное выражение свойств продукции (или товара). Показатели качества являются физическими или нефизическими величинами.
Вопрос 15
6 групп свойств качества товаров: I. Назначение II. Надежность III. Эргономические х-ки IV. Эстетические х-ки V. Экологические х-ки VI. Х-ки безопасности
I. Назначение – способность товаров удовлетворять физические и социальные потребности, а так же потребность в их систематизации. Свойства функционального назначения: Способность товаров выполнять основные функции и удовлетворять основные потребности. Свойства социального назначения: Способность товара удовлетворять индивидуальные или общественные социальные потребности. Свойства соц. назначений характеризуется показателями: 1. Престижность качества (определяется социологическим методом путем опроса приоритета и степени значимости показателей для определенных сегментов потребителей). 2. Соц. адресность (свойства товара удовлетворять потребности определенной соц. группы). 3. Моральное старение (снижение степени удовлетворенности потребителей в товаре вследствие изменения или появления новых потребностей). Свойства классификационного назначения: Способность некоторых свойств и показателей выступать в качестве классификационных признаков (жирность, мощность). II. Надежность – способность товаров сохранять функциональное назначение в процессе хранения и потребления в течение заранее оговоренных сроков. a) Долговечность Показатели долговечности: ü Срок службы ü Ресурс (предельная возможность эксплуатации товаров, зафиксированная в нормативных документах). b) Безотказность – способность товаров выполнять функциональное назначение без возникновения дефектов, из-за которых затрудняется их дальнейшая эксплуатация. Показатели безотказности: ü Параметр потока отказов (среднее количество отказов восстановленного изделия в единицу времени на определенный срок). ü Гарантийная наработка ü Наработка на отказ (показатель характеризующийся отношением суммарной наработки восстанавливаемого изделия к суммарному ожидаемому числу в течение этой наработки).
c) Ремонтопригодность ü Ремонтопригодные ü Неремонтопригодные (батарейки, лампочки) d) Сохраняемость – способность поддерживать исходные качественные и количественные характеристики без значительных потерь в течение определенного срока. Показатели сохраняемости: ü Потери в результате хранения ü Выход товарной продукции ü Сроки хранения
Вопрос 16
III. Эргономические свойства – способность товаров создавать ощущение удобства, комфортности и наиболее полного удовлетворения потребностей в соответствии с антропометрическими, физиологическими и органолептическими и психологическими свойствами потребителей. a) Антропометрические свойства – способность товаров при потреблении или эксплуатации соответствовать наибольшей степени измеряемости характеристикам потребителей. Показатели: ü Размер и форма табачных изделий ü Форма карамельных изделий ü Твердость сахара, пряников, сухарных и бараночных изделий b) Физические свойства – способность товаров обеспечивать удобства функционирования частей тела человека при их использовании. Физические свойства должны учитывать индивидуальные потребности потребителей: 1. Возраст 2. Состояние здоровья c) Психологические свойства – способность товаров при потреблении обеспечивать душевный комфорт потребителя. Психологические требования выражаются через вкус, цвет, громкость, тембер яркость. d) Органолептические свойства – способность товаров обеспечивать в соответствии с психолого-физиологическими возможностями и запросом потребителя. IV. Эстетические свойства – способность товаров выражать в чувственно-воспринимаемых признаках формы общественные ценности и удовлетворять эстетические потребности. Показатели эстетических свойств: 1. Внешний вид 2. Форма 3. Цвет 4. Состояние поверхности (фактура, текстура)
Вопрос 17
Показатель качества - количественное и качественное выражение свойств продукции (или товара). Комплексные показатели - показатели, предназначенные для выражения сложных свойств товаров. Так, состояние мякиша хлеба - комплексный показатель, состоящий из нескольких единичных показателей: цвет, пористость, эластичность и др. Интегральные показатели - показатели, определяемые как отношение суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к затратам на разработку, производство, реализацию, хранение и потребление. Базовые показатели - показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике показателей качества. В качестве базовых могут использоваться показатели лучших образцов аналогичной продукции, созданных на основе передовых научно-технических достижений, а так же показатели стандартов или технических регламентов. Определяющие показатели - показатели, имеющие, решающее значение при оценке качества товаров. К ним относятся многие органолептические показатели - внешний вид, цвет всех потребительских товаров, вкус и запах пищевых продуктов. Физико-химические показатели - массовая доля жира (в жиросодержащих продуктах - коровье молоко, маргарин и др., этилового спирта (в алкогольных напитках)) и т. д.
Вопрос 18
Градация – категория, присвоенная различным требованиям к количеству продукции, к качеству процессов или систем имеющих то же самое функциональное применение. В результате выявления соответствия или несоответствия установленным требованиям все товары делятся на 3 группы: 1) Стандартные - те, которые пригодны к использованию по назначению и подлежат реализации без ограничений; 2) Товары условно - пригодные - для использования по назначению. Они могут реализовываться по пониженным ценам; 3) Опасные товары - не пригодны к использованию по назначению и не подлежат реализации. Категории качества: a) Сорта b) Классы качества c) d) Номера d) Классы сложности e) c) Mapки
Вопрос 19
Сортамент – совокупность сортов относящихся к одноименному товару Природный сортамент – совокупность сортов отличающихся характеристиками анатомо-морфологическими признаками. Природный сортамент характерен для пищевых продуктов растительного происхождения (например, яблоки: анис, грушовка). Товарный сортамент – совокупность товарных сортов, различающаяся значением нормативно - технически. Сорт - категория качества продукции одного наименования, но отличающаяся от другой категории значениями показателей. · Высший · Первый · Второй · Третий · Экстра* На формирование товарного сорта влияют различные факторы: сырье, технология, условия и сроки хранения. Пересортица - один из распространенных способов качественной фальсификации. В зависимости от причин возникновения она может носить объективный и субъективный характер. 19. Сортамент – совокупность сортов, относящихся к одноименному товару. Различают сортамент природный и товарный. Природный сортамент – совокупность сортов одноименной продукции, отличающихся характерными анатомо-морфологическими признаками. Используется только для продовольственной продукции. Например, природный сортамент яблок включает более 200 сортов, отличающихся формой, основной и покровной окраской плодов и др. показателями. Каждый природный сорт имеет свое название. Например, сорта яблок: Ренет, Симиренко, Джонатан, Белый налив. Природный сортамент характерен для пищевых продуктов растительного происхождения. Товарный сортамент – совокупность товарных сортов, различающихся значениями показателей качества, регламентированных НД. Бывают: высший, 1-й сорт, 2-й сорт, 3-й сорт, экстра сорт (иногда).
Вопрос 20
Дефект – невыполнения требования связанного с предполагаемым или установленным использованием ГОСТ. а) Степень значимости б) Наличие методов и средств в) Устранение степени наносимого вреда Критический дефект – несоответствие товаров установленным требованиям, которые могут нанести вред жизни, здоровью, имуществу или окружающей среде. Значительные дефекты – дефекты, влияющие на использование товаров по назначению и надежность. В зависимости от места возникновения все дефекты делятся на: 1. Технологические (вызванные недостатками при проектировании или разработки продуктов сырья) 2. Предреализационные 3. Послереализационные
|
