Студопедия — Аминокислоты, их строение и химические свойства. Биологическая роль аминокислот и их применение
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Аминокислоты, их строение и химические свойства. Биологическая роль аминокислот и их применение





Аминокислоты – азотосодержащие органические соединения, содержащие аминогруппы –NH2 и карбоксильные группы –COOH.

 

Гомологический ряд:

 

Для синтеза белков представляют интерес α - аминокислоты у которых аминогруппа находится у второго атома углерода.

Для аминокислот характерны реакции с участием двух функциональных групп.

Химические свойства:

1) Как основание реагируют с кислотами:

HOOC–CH2–NH2 + HCl HOOC–CH2–N+H3Cl (или HOOCCH2NH2∙HCl)

основание кислота соль

2) Как кислота, реагирует со щелочами:

NH2–CH2–C–OH + OHNa NH2CH2C–ONa + H2O

кислота O соль O

3) При одинаковом количестве NH2 и COOH групп раствор аминокислоты нейтрален, при неравенстве имеет кислый или основной характер.

В водном растворе может образовываться биполярный ион:

H2N–CH2∙COOH ⇄ H3N + –CH2–COO

биполярный ион

4) Взаимодействие аминокислот друг с другом:

H2N–CH2COOH + H2NCH–COOH H2NCH2–C–N–CH–COOH + H2O

глицин CH3 O H CH3

Эта реакция поликонденсации (с отщеплением H2O) составляет содержание процесса синтеза белковой молекулы. Звенья, образующие молекулы белка, соединены между собой пептидными связями. Из 20 аминокислот, соединённых между собой, состоят все белковые вещества. Часть из этих аминокислот организм человека способен выработать, другую часть (незаменимые аминокислоты) он получает, используя в пищу белковые вещества (мясо, бобовые и др.)

 

Применение:

1) Добавки к пище;

2) Лекарственные средства (глицин);

3) Производство полиамидных материалов (капрон, нейлон);


Билет №4 (1)







Дата добавления: 2015-06-15; просмотров: 2325. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.009 сек.) русская версия | украинская версия