Студопедия — ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА






«Моделирование деятельности предприятия питания»

ПМ.06 «Организация работы структурного подразделения»

 

 

ПО ТемЕ____________________________________________________________

 

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: 260807 «Технология продукции общественного питания»

 

 

Студент:

 

КУРС, ГРУППА: ________________________________________________

 

Преподаватель:_____________________________________________

 

Приложение 2

Нормативы выпуска блюд, напитков и хлебобулочных изделий

Для того, чтобы расчитать нормативы выпуска блюд нужно узнать количество питающихся за день. Эти данные для детского кафе представлены в таблице 1.

Таблица 1

Расчет количества питающихся

Часы работы Кол-во мест в зале Оборачиваемость одного места в час Средний % загрузки зала Кол-во питающихся
10-11 11-12 12-13 13-14 14-15 15-16 16-17 17-18        
Итого  

При составлении таблицы 1 использовался учебник «Проектирование производства» приложение 2 стр. 191

После этого находим нормативы выпуска блюд, напитков и хлебобулочных изделий. Данные представлены в таблицах 2,3,4.

Таблица 2

Выпуск блюд

  Количество посетителей Коэффициент потребления Количество блюд
Холодные Первые Вторые Сладкие   0,64 0,8 0,72 0,16  
Итого  

При составлении таблицы 2 использовался учебник «Организация производства» приложение 4 стр. 329.

Таблица 3

Напитки

  Количество посетителей Норма потребления на 1чел, л Итого
Холодные Горячие   0,09 0,1 28,62 31,8
28,62 + 31,8 = 60,42 – литров напитков необходимо
60,42: 0,2 = 302 – количество порций напитков

 

Таблица 4

Хлеб

  Количество посетителей Норма потребления на 1чел, гр Итого
Пшеничный Ржаной      
15900 + 7950 = 23850 – граммов хлеба необходимо
23850: 20 = 1192 – количество порций хлеба

Приложение 3

ДОГОВОР ПОСТАВКИ № ______

г. ___________ «___»________ 20__г.

 

 

(наименование предприятия–покупателя)

именуемое в дальнейшем «Покупатель», в лице_________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________

(должность, Ф.И.О.)

действующего на основании_____________________________________________________________________

с одной стороны, и _____________________________________________________________________________

(наименование предприятия-поставщика)

именуемое в дальнейшем «Поставщик», в лице____________________________________________________

(должность, Ф.И.О.)

действующего на основании ____________________________________________________________________

с другой стороны, заключили настоящий договор о нижеследующем.

Предмет договора

1.1 Поставщик обязан поставить, а Покупатель принять и оплатить следующую продукцию:

№ п / п Наименование Единица измерения Всего
       
       
       
       

1.2 Количество и развернутая номенклатура продукции предусматриваются в спецификациях, являющихся неотъемлемой частью договора.

Сумма договора составляет _____________________________________ рублей.

1.3 Заказчик обязан представить спецификацию Поставщику не позднее _________________, срока предшествующего сроку поставки.







Дата добавления: 2015-03-11; просмотров: 459. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...

Именные части речи, их общие и отличительные признаки Именные части речи в русском языке — это имя существительное, имя прилагательное, имя числительное, местоимение...

Интуитивное мышление Мышление — это пси­хический процесс, обеспечивающий познание сущности предме­тов и явлений и самого субъекта...

Объект, субъект, предмет, цели и задачи управления персоналом Социальная система организации делится на две основные подсистемы: управляющую и управляемую...

Лечебно-охранительный режим, его элементы и значение.   Терапевтическое воздействие на пациента подразумевает не только использование всех видов лечения, но и применение лечебно-охранительного режима – соблюдение условий поведения, способствующих выздоровлению...

Тема: Кинематика поступательного и вращательного движения. 1. Твердое тело начинает вращаться вокруг оси Z с угловой скоростью, проекция которой изменяется со временем 1. Твердое тело начинает вращаться вокруг оси Z с угловой скоростью...

Условия приобретения статуса индивидуального предпринимателя. В соответствии с п. 1 ст. 23 ГК РФ гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Каковы же условия такой регистрации и...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия