Организационно - хозяйственная деятельность заведующего магазином

 

 

Ознакомление с устройством торгового объекта и его прилегающей территорией, выявление соответствия с действующими нормативами и правилами. В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т.д.

Контролер-кассир готовит рабочее место к выполнению расчетных операций (проверяет исправность контрольно-кассовой машины, записывает показания счетчиков, получает разменную монету и т.д.), выполняет расчетные операции с покупателями, осуществляет сдачу выручки и т.д.

Контролер проверяет сортность, комплектность, размеры, эксплуатационные свойства и цены товаров. Осуществляет перемеривание оплаченных товаров, заполняет паспорта на приобретенные товары, консультирует покупателей, упаковывает и отпускает товары покупателям.

Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. В эту категорию входят рабочие, младший обслуживающий персонал (уборщицы), фасовщики, электромонтеры, техники и т.д.

В конце рабочего дня уборщица убирает торговый зал и прилегающую к нему территорию.

Анализ состава помещений и требования, предъявляемые к планировке торгового объекта.

1. Торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже.

2. Кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не должны быть проходными.

3. Приемочные следует располагать вблизи помещений для хранения товаров.

4. Помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал.

5. Планировка магазина должна создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; оптимально использовать площади, создавать необходимые условия работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов.

6. Планировка должна обеспечить легкость и простоту совершения покупок, создать максимальную видимость выложенных товаров и обеспечить обозримость ассортимента, стимулировать совершение импульсивных покупок, минимизировать время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется пройти для того, чтобы приобрести все намеченные товары.

В магазине №60 планировка торгового зала свободная- расстановка оборудования без определенной геометрической системы в соответствии с формой торгового зала.

Кроме торгового зала магазин оснащен складскими помещениями, сан.узлом, инвентарной, гардеробом, душевой, кабинетом заведующей и операторской.

Оформление таблицы»Оснащенность торгового объекта торгово-технологическим оборудованием и инвентарем»(табл. 1).

Бережное отношение к технике - это всегда гарантия ее безотказной работы и долгой службы. Особенно если речь идет о торговом и промышленном оборудовании. Ведь, например, ремонт промышленного холодильного оборудования зачастую достаточно дорогая услуга, стоимость которой может составлять до половины стоимости новой техники. Поэтому столь важно соблюдать правила эксплуатации холодильного оборудования в торговле.

Устанавливать холодильное оборудование в торговом зале следует в самом сухом и холодном месте помещения. Это позволит не только максимально обезопасить технику от поломок и повышенного износа, но и снизить ее энергопотребление. Недопустимо попадание прямых солнечных лучей на холодильное оборудование, а также его размещение ближе 2 метров от отопительных приборов, батарей, труб с горячей водой и т.д.

При установке должен быть обеспечен свободный доступ свежего воздуха к конденсатору холодильного оборудования. Поэтому его расстояние до стены или иных вертикальных поверхностей не должно быть менее 20 см.

Все оборудование должно содержаться в чистоте, так как пыль и грязь могут нарушить вентиляцию, а также стать причиной повышенных нагрузок. При очистке и мытье оборудования не следует подвергать его переувлажнению и воздействию агрессивных моющих средств.

Выкладку продуктов в холодильниках следует производить таким образом, чтобы между ними и дверцами холодильника оставалось как можно большее свободное пространство - это будет способствовать более экономичной работе и поддержанию температурного режима внутри.

Надежность работы оборудования зависит от температуры окружающего воздуха. Она не должна превышать 32-35°С, так как при этом создается излишнее давление конденсации, что приводит к автоматическому отключению агрегата. Ручная блокировка отключения может привести к нарушению целостности контура охлаждения, утечке хладагента и выходу компрессора из строя.

Монтаж, техническое обслуживание и ремонт холодильного оборудования не следует производить самостоятельно - едва ли вы имеете представление, какова на чиллер схема подключения. Данные агрегаты обладают сложным устройством, а потому самостоятельное вмешательство в их работу может привести к поломке.

В магазине присутствуют холодильное оборудование, электронные весы, компьютерные и сканирующие аппараты, аппарат считывания штрих-кода товара и выведение на экран наименования этого товара и его стоимости, различный разделочный инвентарь.

Обследование торгового объекта, выявление дефектов, составление заявки на текущий ремонт.

В результате осмотра выявлены следующие дефекты: на полу растрескался кафель, который требует замены; камеры для хранения вещей покупателей не закрываются.