Северо-Западный Федеральный округ

75. Карельская кухня

Кухня народов Коми

Центральный Федеральный округ

76. Русская кухня

Приволжский Федеральный округ

77. Башкирская кухня

78. Марийская кухня

79. Мордовская кухня

80. Татарская кухня

81. Удмуртская кухня

82. Чувашская кухня

Северо-Кавказский Федеральный округ

83. Адыгейская кухня

84. Дагестанская кухня

85. Донская кухня

86. Кабардино-Балкарская кухня

87. Калмыцкая кухня

88. Карачаево-Черкесская кухня

89. Кубанская кухня

90.Северо-Осетинская кухня

91.Чеченская и ингушская кухни

Уральский, Сибирский и Дальневосточный Федеральные округа

92. Бурятская кухня

93. Еврейская кухня

94. Кухня народов севера

 

План курсовой работы

 

1. Титульный лист. (см. приложение 1)

2. Содержание.

3. Введение пишется по строго определенной схеме и обязательно должно содержать информацию:

− об актуальности темы;

− степени ее разработанности;

− объекте и предмете исследования;

− цели и задачи работы;

− используемые методы исследования;

− логика и структура работы, включая краткое содержание глав;

− возможности использования результатов работы.

Актуальность и степень разработанности темы показывает, насколько важным в сегодняшних условиях является изучение выбранной обучающимся темы. Актуальность темы может быть обусловлена, например, недостаточным уровнем знаний о новых процессах и явлениях, необходимостью адаптации существующего знания к изменившимся условиям, высокой социально-экономической значимостью проблемы, наличием негативных процессов, явлений и необходимостью их устранения, требованиями повышения конкурентоспособности экономики (предприятия) и др.

Указание на разработанность проблемы позволяет, с одной стороны, выяснить степень знакомства обучающегося со специальной литературой, а с другой - оценить в дальнейшем личный вклад обучающегося в решение поставленных в работе проблем. Рекомендуется в этой части введения привести фамилии наиболее известных авторов, работающих в данной области и кратко указать полученные ими основные результаты, а также вопросы, уровень рассмотрения которых является недостаточным с точки зрения потребностей теории и практики.

Объект исследования - это процесс или явление, избранные для изучения. Предмет - это та часть, сторона объекта, которая будет изучаться. Например, в теме «__________» объектом могут быть названы ______, а предметом - ________.

Важно понять, что формулировка объекта и предмета исследования определяет логику дальнейшего анализа. Имея один и тот же объект исследования, можно рассматривать его разные стороны, и, соответственно, иметь разные предметы исследования одного и того же объекта. Обучающийся должен не только сформулировать объект, но и обосновать сделанный выбор.

Следующий шаг – это формулировка цели и задач исследования.

Цель представляет собой конечный результат исследования, то, ради чего оно выполнялось. Цель работы конкретизируется в поставленных задачах, которые являются «ступеньками», ведущими к ее достижению. Цели и задачи должны быть конкретными и четкими. Для этого рекомендуется использовать такие глагольные формы и речевые обороты, как «изучить…», «провести анализ…», «рассчитать…», «выявить связь…», «оценить уровень…», «разработать методику…» и др.

Среди методов исследования во введении могут быть перечислены такие общенаучные методы, как диалектический, абстрагирование, анализ и синтез, индукция и дедукция, исторический метод, метод восхождения от абстрактного к конкретному, наблюдение, моделирование, эксперимент, а также ряд специальных методов: опрос (в т.ч. анкетный, экспертный и др.), анализ документов, сравнение и сопоставление, балансовые увязки, группировки, эконометрическое моделирование и др. Обучающийся должен знать, где, каким образом и для чего он использует те или иные методы исследования. (см. приложение 2)

4. Содержание курсовой работы состоит из двух частей: теоретической и практической. По объёму должна быть не менее 25-30 страниц печатного текста (14 шрифт, 1,5 интервал Times New Roman)

5. Характеристика и особенности приёмов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд (в соответствии с заданной темой).

6. Составление ассортимента, классификации блюд или меню (в соответствии с заданной темой).

7. Особенности приготовления блюд по разработанной теме с примерами рецептур, технологии приготовления и оформления блюд.

8. Составление 4-5 технико-технологических карт на блюда, включённые в задание. (см. приложение 2)

9. Заключение является логическим завершением курсовой работы (проекта). Оно призвано показать, выполнены ли поставленные во введении задачи, достигнута ли цель работы. В сжатой форме должны быть представлены наиболее важные результаты проделанной работы, сформулированы основные выводы и рекомендации. Следует особо подчеркнуть, что заключение пишется по всей работе, а не только по последней главе. Желательно, чтобы в нем содержалась информация о проблемах, которые остались нерешенными и требуют дальнейших исследований. Наличие таких сведений не свидетельствует о слабости работы. Напротив, оно показывает осознание обучающимся глубины изучаемой проблемы и сложности ее решения.

10. Список использованной литературы. (

11. Приложение. При выполнении курсовой работы в обязательном порядке представляется её электронный вариант на диске CD-RW. А также предлагаются дополнительные творческие материалы (цветные иллюстрации, слайды, фотографии, альбомы, плакаты, электронные презентации).

Требования к оформлению «Титульного листа»

Титульный лист является первым листом документа, единую форму которого устанавливает ГОСТ 2.105-95. Титульный лист выполняется на листах белой бумаги размером 210×297мм (формат А4). Рабочее поле листа ограничивается рамкой: с левой стороны листа – 20мм, от остальных сторон – 5мм.

Форма заполнения полей титульного листа

· поле 1 – по центру – гриф полное наименование управления, в систему которого входит данное учебное заведение (заполняют строчными буквами, шрифтом Times New Romen, размером шрифта 14, с одинарным интервалом);

· поле 2 – по центру – гриф полное наименование учебного заведения (заполняют строчными буквами, шрифтом Times New Romen, размером шрифта 14, с одинарным интервалом);

· поле 3 – в левой части – гриф «допуск к защите», должность, инициалы и фамилия допускающего, в правой части – гриф «зачтено» (заполняют строчными буквами, шрифтом Times New Romen, размером шрифта 14, с одинарным интервалом);

· поле 4 – по центру – гриф наименование документа (заполняют прописными (заглавными) буквами, шрифтом Times New Romen, размером шрифта 16, полужирный, с одинарным интервалом);

· поле 5 – по центру – гриф наименование дисциплины (заполняют строчными буквами, шрифтом Times New Romen, размером шрифта 14, с одинарным интервалом);

· поле 6 – по центру – гриф тема курсовой работы (заполняют прописными (заглавными) буквами, шрифтом Times New Romen, размером шрифта 16, полужирный, с одинарным интервалом);

· поле 7 - в правой части - гриф номер курса, номер группы, шифр студента, фамилии и инициалы студента и преподавателя – руководителя (заполняют строчными буквами, шрифтом Times New Romen, размером шрифта 14, с одинарным интервалом);

· поле 8 – по центру название города и год выполнения документа (заполняют строчными буквами, шрифтом Times New Romen, размером шрифта 14, с одинарным интервалом). Смотрите в приложении 1 образец титульного листа.

Требования к оформлению раздела «СОДЕРЖАНИЕ»

В курсовой работе «СОДЕРЖАНИЕ» размещают после рецензионно-оценочного листа.

Содержание включается в общее количество листов пояснительной записки. Нумерация страниц пояснительной записки должна быть сквозной. Первой страницей является титульный лист. Номер страницы проставляется арабскими цифрами в правом углу основной надписи. На титульном листе и на рецензионно-оценочной страницы, номер страницы не проставляется. Например, если в пояснительной записке по порядку идут титульный лист, лист рецензии, содержание, то на странице содержания ставят порядковый номер 3, после этого идет сквозная нумерация страниц до окончания текстового документа, включая список литературы и приложение.

Слово “Содержание” записывают в виде заголовка по центру прописными (заглавными) буквами, шрифтом Times New Romen, размером шрифта 14, полужирный, с полуторным интервалом.

Наименования, включенные в содержание, записывают строчными буквами (кроме первой прописной) шрифтом Times New Romen, размером шрифта 14, с полуторным интервалом.

Содержание составляется на основе плана курсовой работы с обязательными разделами: Ведение, первая теоретическая часть, вторая практическая часть и обязательными разработками нормативной документации технико-технологических карт, заключение, список литературы, приложение.