Приклади проведення нормалізації молока за формулами та графічним способом
Приклад 1. Необхідно нормалізувати 600 кг молока з масовою часткою жиру 3,6% до м.ч. жиру 3,2%; м.ч.ж знежиреного молока - 0,05%. Підставимо дані у формулу (12) і знайдемо:
Маса нормалізованого молока складає: 600+76 = 676 кг. Приклад 2. Визначити маси молока з м.ч..3,7 % і знежиреного молока з м.ч.ж. 0,05%, необхідних для одержання 1000 кг нормалізованого молока з м.ч.ж. 3,25 %.
Розв'язок: 1-й варіант. Розрахунок проведемо за допомогою трикутника
3,2 0,45
3,7 0,05 3,65
Перевірка: Мнм=Мм + Мзн м; Мнм = 877+123=1000 кг.
2-й варіант.
3,25 0,05 0,45 - Мзнм 3,65 – Мсум
Мзнм= Мнм - Мм = 1000-877=123 кг Перевірка за жировим балансом визначається за формулою: Мсум*Жсум = Мнезбм*Жнезбм + Мзнм*Жзнм (27) 877х3,7+123х0,05= 1000х3,25; 3244+6 = 3250. Приклад 3. До молока, з м.ч.ж 3,8 % жиру, слід додати знежирене молоко з м.ч.ж 0,05 %, щоб знизити м.ч.ж молока до 3,2%. Скільки потрібно знежиреного молока? Розв'язок. Щоб визначити в якому співвідношенні змішати компоненти, складемо пропорцію: 3,75-100; 3,15-Мм
Отже, молоко в суміші повинно становити 84 %, а знежирене молоко - 16 %. Наприклад, якщо треба приготувати 1000 кг нормалізованої суміші з м.ч.ж 3,2 %, то молока з м.ч.ж. 3,8%, необхідно 840 кг, а знежиреного - 160 кг.
|
кг
3,25
кг
кг
3,7 3,2 - Мнезбм
кг
