ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЗЕРНОВЫХ ЗЛАКОВЫХ КУЛЬТУР

, Основные хлебные культуры - пшеницу, рожь, овес, кукурузу, рис, просо, сорго относят к семейству злаковых (Gramineae), классу однодольных растений.

Злаковые культуры имеют важнейшее значение для населения всего земного шара. Хлеб - основной продукт питания человека, зерно - концентрированный корм для сельскохозяйственных животных и сырье для многих отраслей промышленности. По морфологическим особенностям и характеру возделывания злаковые культуры делят на зерновые хлеба первой группы - настоящие злаки (пшеница озимая и яровая, рожь озимая и яровая, ячмень озимый и яровой, овес), зерновые хлеба второй группы - просовидные (кукуруза, просо, сорго, рис).

Различают две формы злаковых – яровые и озимые. Яровые растения высевают весной, за летние месяцы они проходят полный цикл развития и осенью дают урожай. Озимые растения сеют осенью, до наступления зимы они прорастают, а весной продолжают свой жизненный цикл и созревают несколько раньше, чем яровые. Озимую и яровую формы имеют пшеница, рожь, ячмень и тритикале. Все остальные злаки бывают только яровыми. Озимые сорта, как правило, дают более высокий урожай, однако их можно выращивать в районах с высоким снежным покровом и достаточно мягкими зимами.

К биологическим признакам, характеризующим злаковые культуры, относят строение корня, стебля, листьев, цветков и др.

характерно наличие одной семядоли в зародыше семени, мочковатая корневая система, стебель, представляющий полую соломину (иногда заполненную рыхлой сердцевиной, например у кукурузы и сорго), листья, расположенные вдоль стебля поочередно в два ряда. Злаки способны куститься, т. е. образовывать несколько побегов. Наиболее часто встречаются соцветия злаков — например, сложный колос у пшеницы, ржи, ячменя, а также метелка у овса, проса и сорго. Основу колоса составляет состоящий из члеников стержень, на уступах которого находятся колоски. На оси колоска расположены колосковые чешуи и цветки. Число цветков различно, например у пшеницы их от трех до восьми, у ржи два, у ячменя — один. Каждый цветок состоит из двух чешуй: одна — наружная, а вторая — внутренняя. Иногда наружные чешуи имеют выросты, которые называют остями. Между цветковыми чешуями расположены тычинки и пестик.

По химическому составу злаковые культуры относятся к группе зерновых, богатых крахмалом: они содержат в среднем в пересчете на сухое вещество 70-80% углеводов, основную часть которых составляет крахмал. Кроме крахмала, основные вещества: 10... 16% белков и 2...5% жира

Зерновые корма по массе и общей питательности занимают основную часть рациона животных, особенно в зимнее время. к этой группе относятся зерна злаковые (овес, ячмень, кукуруза, просо)

Зерновые корма и продукты их переработки являются основными источниками углеводов до75%, главным образом крахмал, который переваривается на95%

Все зерновые продукты, применяемые в кормлении сельскохозяйственных животных, относятся к концентрированным кормам, содержащим большое количество легкопереваримых питательных веществ. Они имеют повышенную питательность: в 1 кг содержится 8-14 МДж обменной энергии и 80-400г перевариваемого протеина. Большинству видов сельскохозяйственных животных зерновыми кормами балансируют рационы по энергии, протеину и отдельным минеральным веществам.