1. Водный обмен.
Содержание воды в организме взрослого человека составляет в среднем 73,2+3% (71%-внутриклеточная, 21%-тканевая, 8%-плазма).
Водный баланс в организме поддерживается за счет равенства объемов потерь воды и ее поступления.
Минимальная суточная потребность - 1750 мл; средняя суточная потребность - 2500 мл;
Поступает: с пищей - 750 мл; при питье - 650 мл; эндогенная - 320 мл.
Расход: испарения с поверхности кожи и легких - 800 мл; с фекалиями - 100 мл; с мочой - 1400 мл.
Потребность организма в воде зависит от характера питания: при питании преимущественно углеводной жировой пищей и небольшом поступлении NaCl потребности в воде меньше.
Недостаточное потребление воды - гидропения.
5% - снижение работоспособности, 10% - обезвоживание (дегидратация),15-20% - летальный исход. Избыточное потребление - гипергидратация.
2. Минеральный обмен.
Обмен воды и минеральных веществ в организме тесно связаны. Что обусловлено необходимостью поддержания осмотического давления на постоянном уровне. Всего около 70 элементов.
| Эл-т
| Физиологическая роль, суточная потребность
| Источник
|
| Na
| 1)основной катион внеклеточных жидкостей;
2) участвует в поддержании кислотно-щелочного баланса, распределения и выведение воды;
3) в процессах возбуждения;
4) бикарбонатный буфер.
Баланс поддерживается в основном деятельностью почек. Суточная потребность 2-3 г. реальное потребление - 10-12 г.
| NaCl- 5 г
|
| Са
| 1)основной структурный компонент тканей, костей и зубов -99%;
2)свертывание крови;
3)мышечное сокращение
4)повышенная возбудимость сердца и нервной системы суточное потребление - 0,8 г
| Молоко и молочные продукты, овощи.
Всасывается в 12-перстной кишке. 3/4 выводится пищ. трактом и 1Л почками
|
| К
| 1)основной катион внутриклеточной жидкости.
2)играет важную роль в процессе реполяризации после возбуждения
3)регуляция кислотно- щелочного баланса суточная потребность - 2-3 г.
| Продукты
растительного
происхождения.
Всасывается в
кишечнике.
Выводтися
почками.
|
| С1
| 1) регуляция кислотно-щелочного баланса
2) процессы возбуждения и торможения, в синаптических передачах.
3) образование НС1 желудочного сока суточное потребление 3-5 г.
| NaCl,
растительная и животная пища.
|
| фосфор
| 1)около 80% в виде минеральных веществ содержится в костях и зубах
2)фосфолипиды в составе клеточных мембран
3)АТФ
| Пищевые продукты (молоко, мясо, рыба, яйца, орехи)
|
| Fe
| 1) 66% в гемоглобине крови
2)в скелетных мышцах, печени, селезенке, костном мозге, в составе ферментов
суточная потребность 10-15 мг., берем 35 мг.
| Пищевые продукты печень, рыба, сухофрукты, орехи.
|
| йод
| 1)компонент гормонов щитовидной железы. Суточная потребность 0,15-0,3 мг
| Иодированная соль,
морепродукты, овощи
|
| медь
| 1)всасывание железа
2. образование гемоглобина
3. пигментация суточная потребность 2-5 мг
| Яйца, печень, почки, рыба, сухие овощи, виноград
|
| фтор
| 1. зубные ткани
| Фторированный
|
|
| 2. стимуляция кроветворения
3. предупреждение развития остеопороза
| NaCl, зубные пасты
| |
| магний
| 1. содержится в костной ткани
2. осуществление функций мышечной и нервной ткани
3. кофермент
суточная потребность 250-350 мг
| Мясо, молоко, целые зерна
| |
| сера
| 1. в состав аминокислот, белков (инсулин) и витаминов (В. Н). Суточная потребность 1 мг.
| Мясо, печень, рыба, яйца.
| |
| цинк
| 1. в состав ферментов
2. для N роста. Суточная потребность 10-15 мг.
| Крабы, яйца, мясо, бобы
| |
| | | | | |
