Биологические мембраны, их строение и физические свойства

Биологические мембраны, их строение и физические свойства.

Основой существования всех живых организмов является клетка. Каждую клетку окружает мембрана, через которую происходит постоянный перенос вещества. Благодаря этому поддерживает метабализм, биоэнергетические процессы, генерируются биопотенциалы-нервные импульсы, за счет которых происходит взаимодействие клеток организма.

Функции:

Механическая – за счет которой обеспечивается прочность клетки, автономномность.

Матричная – специфичное расположение ферментов-белков,гликопротеинов,гликолипидов.

Барьерная – Регулируемый обмен между клеткой и внешней средой.

Строение: Схема строения биологической мембраны клетки: 1 — углеводные фрагменты гликопротеидов; 2 — липидный бислой; 3 — интегральный белок; 4 — «головки» фосфолипидов; 5 — периферический белок; 6 — холестерин; 7 — жирнокислотные «хвосты» фосфолипидов.

Строение фосфолипида:

Состоит из полярной головки, которая является диполем и неполярного обычного хвоста.

Головка-гидрофильна, соприкасается с водой

Хвост-гидрофобен,не соприкасается с водой

Такое свойство биполярности называется –амфифильность, за счет этого свойства молекулы способны к самосборке

Физические свойства:

1) Вопрос о строении с точки зрения физики:

Вопрос о строении был изучен с помощью коэффицента поверхностного натяжения:

Для границы раздела белок-вода q1=10 в -4 Н/м, для границы липид вода q2=10 в -2 Н/м

Значение коэффицента для биомембран ближе к первому значению

2) Фазовые переходы в биомембранах:

Фосфолипидная часть биомембраны может испытывать фазовые переходы-

При понижении температуры фосфолипиды переходят из жидко-крист. состояния в твердо-крист(гель-состояние)

Для жидко-кристалического состояния характерно наличие изогнутых хвостов. Полагают, что при таком состоянии осуществляется перенос полярных молекул через мембрану.

В твердо-кристалическом состоянии гидрофобные хвосты полностью вытянуты

При фазовых переходах могут образовываться каналы. Фазовые переходы могут быть вызваны не только температурой, но и химическими веществами.

3) Мембраны-это нечто застывшее, статическое. Изменение механического состояния мембраны определяется механическими характеристиками: подвижностью фосфолипидных молекул, их микровязкость

Для жидко-кристалического состояния микровязкость составляет 30-100 мПа*с (в 30-100 раз больше, чем у воды.