Некоторые области применения фосфолипидов

Фосфолипиды находят широкое применение в пищевой промышленности, медицине, сельском хозяйстве. Фосфатидные концентраты используются также в фармацевтической, текстильной, кожевенной, лакокрасочной промышленности и др.

В состав фосфатидных концентратов входит ряд биологически активных веществ: холина – 29,3 мг/г, инозитола – 30 мг/г, токоферолов – 1,3 мг/г, биотина – 0,42 мкг/г, фолиевой кислоты -0,60 мкг/г, тиамина – 0,115 мкг/г, рибофлавина – 0,33 мкг/г, пантотеновой кислоты – 5,59 мкг/г, пиридоксина – 0,29 мкг/г, лизина – 3,12 мкг/г.

Взрослый человек при сбалансированном питании должен ежесуточно потреблять по 5 г фосфолипидов. В питании человека они важны как основной источник фосфора, необходимого для построения костей и ткани. Фосфолипиды активно участвуют в процессах жирового обмена, влияют не только на интенсивность всасывания жиров, но и способствуют их окислению в печени и использованию в тканях; ограничивают отложение жира в организме, предохраняют от жировой инфильтрации, а также способствуют лучшему использованию белка. В этой связи ввод фосфолипидов в пищевые продукты приводит к обогащению последних дефицитными биологически ценными компонентами.

В фармацевтической промышленности фосфолипиды применяются в качестве компонента различных лекарственных форм для общего укрепления нервной системы. Он оказался также пригодным при лечении диабета, туберкулеза, рахита и болезней пищеварительных органов.

Известно применение фосфолипидов при приготовлении водно-жировых эмульсий для внутреннего введения.

Использование фосфолипидов (фосфатидных концентратов) в отдельных отраслях пищевой промышленности основано на одном из важнейших их свойств – поверхностной активности, которая обуславливает эмульгирующую, разжижающую способность и др.

Фосфатидные концентраты широко применяются в хлебопекарной, кондитерской и маргариновой отраслях пищевой промышленности.

В хлебопечении фосфатидный концентрат добавляется для улучшения качества теста хлебобулочных изделий и печенья.

Потребителем фосфатидных концентратов является также и масложировая промышленность, где они широко применяются при производстве маргарина и майонеза.

Фосфатидный концентрат применяется в производстве маргарина как эмульгатор и как самостоятельная добавка для повышения пищевой ценности отдельных видов маргарина. Присутствие фосфолипидов в маргарине ослабляет действия факторов, неблагоприятно влияющих на его структуру и свойства. Снижается разбрызгивающая способность маргарина, увеличивается стойкость к окислению при хранении, повышаются его упругопластичные свойства и однородность.

К непищевым отраслям промышленности, использующим фосфатидный концентрат, относятся текстильная и кожевенная промышленность. Здесь его используют для аппретирования тканей и шерсти. В кожевенной промышленности фосфатидный концентрат также используется для приготовления эмульсий, которыми обрабатывают кожу, тем самым повышая ее эластичность.

Фосфатидный концентрат является компонентом лаков и красок, он способствует повышению глубины оттенков краски. Кроме того, введение фосфатидного концентрата при растирании красок сокращает длительность процесса при одновременном повышении диспергирования и распределения красителей.

В нефтяной промышленности фосфатидные концентраты применяют при производстве смазочных масел для гомогенного распределения их составных частей; прибавление фосфатидных концентратов предотвращает образование нежелательных продуктов полимеризации при хранении смазочных масел.

В производстве резиновых изделий фосфатидные концентраты применяют для смазки изделий, а также как смачиватель красителей.

Кормовой фосфатидный концентрат является важным компонентом заменителей цельного молока для телят, где фосфолипиды играют роль физиологически ценного вещества и эмульгатора. Кроме того, фосфолипиды входят в состав рационов кормления свиней, молодняка крупного рогатого скота, овец, цыплят.