Грунтовая печь

 

 

Примечания к повести

 

из Собрания сочинений в 4-х томах. Т. 4. М., "Правда", 1969

 

Впервые опубликовано: "Бэла" - в "Отечественных записках" (1839, т. 2,

N 3); "Фаталист" - в "Отечественных записках" (1839, т. 6, N 11); "Тамань" -

в "Отечественных записках" (1840, т. 8, N 2); первое отдельное издание

полностью - СПб., 1840. Работа над романом была начата в 1838 году, а

закончена в 1839 году. Предисловие к "Герою нашего времени" написано в 1841

году и впервые появилось во втором издании романа (СПб., 1841).

Композиционная особенность романа заключается в той последовательности,

с которой расположены составляющие его повести: развитие сюжета связано не с

историей жизни героя, а с историей знакомства автора с героем, то есть с

"историей" раскрытия характера героя. Лишь мысленно переставив повести,

можно восстановить хронологическую последовательность фактов жизни Печорина:

1) по пути из Петербурга на Кавказ Печорин останавливается в Тамани

("Тамань"); 2) после участия в военной экспедиции Печорин едет на воды и

живет в Пятигорске и Кисловодске, где убивает на дуэли Грушницкого ("Княжна

Мери"); 3) за это Печорина высылают в крепость под начальство Максима

Максимыча ("Бэла"); 4) из крепости Печорин отлучается на две недели в

казачью станицу, где встречается с Вуличем ("Фаталист"); 5) через пять лет

после этого Печорин, уже вышедший в отставку и поживший в Петербурге, едет в

Персию и по дороге, во Владикавказе, встречается с Максимом Максимычем и

автором ("Максим Максимыч"); 6) на обратном пути из Персии Печорин умирает

("Предисловие" к "Журналу Печорина").

 

Гурда - название лучших кавказских клинков (по имени оружейного

мастера).

 

"...как называет ее ученый Гамба, le Mont St.-Christophe" - французский

консул в Тифлисе Жак-Франсуа Гамба в книге о путешествии по Кавказу ошибочно

назвал Крестовую гору горой святого Кристофа.

 

Юная Франция - группа молодых французских писателей романтического

направления (30-е годы XIX века);

 

Гетева Миньона - героиня романа Гете "Ученические годы Вильгельма

Майстера",

 

Последняя туча рассеянной бури" - первая строка стихотворения Пушкина

"Туча".

 

Римские авгуры - жрецы-гадатели. Марк Туллий Цицерон, писатель, оратор

и политический деятель Древнего Рима, в книге "О гадании" рассказывает, что

при встрече друг с другом авгуры едва удерживались от смеха.

 

Fievre lente - медленная горячка (франц.).

 

"Смесь черкесскою с нижегородским" - перефразировка слов Чацкого из I

действия комедии Грибоедова "Горе от ума": "Господствует еще смешенье

языков: французского с нижегородским?"

 

"Но смешивать два эти ремесла // Есть тьма охотников - я не из их

числа" - не совсем точная цитата из III действия комедии "Горе от ума".

 

"Ума холодных наблюдений // И сердца горестных замет" - строки из

посвящения к "Евгению Онегину".

 

"...есть минуты, когда я понимаю Вампира..." - Вампир - герой

одноименной повести Дж. У. Полидори, написанной по сюжету, отчасти

подсказанному Байроном.

 

"Берегитесь! Вспомните Юлия Цезаря!" - Согласно легенде, Юлий Цезарь

оступился на пороге по пути в сенат, где он был убит заговорщиками.

 

Фаталист - человек, верящий в судьбу (от латинского (fatum - судьба).

 

Грунтовая печь

Грунтовая печь предназначена для приготовления пищи без посуды, так как еда: овощи, рыба, птица или мясо животных запекается в пищевой фольге, в которую она заворачивается. В грунтовой печи пища получается вкусной и полезной.

Для изготовления грунтовой печи понадобится растопка (бумага, береста, мелкие сухие ветки или щепки), толстые сухие ветви или не очень толстые наколотые поленья, закругленные камни размером чуть меньше кулака. Камни не должны быть слоистые (например, из спрессованного песчаника) или пористые как губка, в том числе не стоит использовать в качестве камней строительные кирпичи или их элементы, так как при нагревании они будут трескаться, лопаться в связи с чем могут поранить людей.

Также понадобятся несколько жердей, которые будут использоваться как перекладины, перекрывающие по длине горловину грунтовой печи и кусок ткани в виде мешковины или какой-либо другой материал (ткань), но ни в коем случае не синтетический. Из инструмента понадобиться лопата и в некоторых случаях ножовка, для того, чтобы напилить жерди.

Фото 2

После того как все необходимое для изготовления грунтовой печи подготовлено, то необходимо выкопать яму округлой формы диаметром и глубиной около 40-50см (фото 1, 2). Если имеется дерн в месте копки ямы, то его необходимо снять и отложить в сторону, чтобы после использования грунтовой печи, грунт засыпать обратно в яму и дерн уложить не место сверху ямы. Дерн легко снимается целым кругом, для чего его необходимо под углом на штык саперной лопаты подрезать. Грунт из ямы необходимо размещать с одной стороны.

Необходимо помнить о том, что при выкапывании ямы поблизости с деревьями и кустарниками, будет попадаться много корней в земле, поэтому грунтовую печь надо размещать подальше от деревьев и кустарников. Также необходимо помнить о противопожарной безопасности и не использовать грунтовую печь в лесу и на местности, где много сухой травы.

На случай возгорания травы на краю грунтовой печи, которая по мере высыхания будет воспламеняться, необходимо всегда под рукой иметь емкость с водой и при воспламенении очаги своевременно тушить. Как правило, использование грунтовой печи будет актуально на берегу реки, где и дров сухих в достатке и камней нужной формы в нужном количестве.

Далее на дно выкопанной ямы выкладываются камни, пока не покроют всю нижнюю часть ямы (фото 3, 4). Делается это для того чтобы при сгорании растопки в грунтовой печи тепло, которое будет высвобождаться от сгорания дров нагревало камни пока на них не упали угли и камни расположенные над грунтовой печью. Потом закладывается растопка грунтовой печи в качестве которой можно использовать несколько листов скомканной бумаги или бересту, поверх которых выкладываются мелкие и средней толщины дрова, в качестве которых хорошо подходят сухие ветви деревьев, сухие корни, щепа и т.д. (фото 5).

Фото 3

Фото 4

Фото 5

 

Когда вся яма грунтовой печи будет заполнена растопкой, то необходимо сверху горловины выложить слой сухих более толстых ветвей, частей сухих корней или не толстых наколотых поленьев (фото 6). На этот слой дров выкладываются по всему периметру камни (фото 7). Далее слой дров повторяется, только выкладывать второй слой дров необходимо перпендикулярно первому слою. На второй слой дров точно также выкладываются по всему периметру камни (фото 8, 9). Как правило, из имеющейся практики более двух слоев дров и камней делать не надо, так как жар внутри грунтовой печи будет сохраняться как минимум на протяжении 5-6 часов.

Фото 6. Первый ряд дров для удержания камней.

Фото 7. Первый ряд дров с камнями.

Фото 8. Второй ряд дров с камнями.

Фото 9. Второй ряд дров с камнями.

 

По готовности грунтовой печи растопка поджигается. Для поджигания растопки во время дождя или сильного ветра удобнее пользоваться спичками, особенно туристическими или охотничьими, чем огнем от зажигалки. Когда растопка разгорится, то уже от нее начинают воспламеняться и гореть дрова, которые выполняют роль перекладин (опор), на которых удерживаются камни (фото 10, 11).

Фото 10. Розжиг грунтовой печи.

Фото 11. Розжиг грунтовой печи.

 

Камни из-за огня будут нагреваться и по мере прогорания дров падать вниз грунтовой печи, пока полностью не упадут все и вперемешку с углями не заполнят яму примерно наполовину (фото 12, 13). Угли из грунтовой печи доставать не надо, а необходимо немного подождать пока они не прогорят и по мере надобности поверхность камней вперемешку с углями сделать ровнее с помощью саперной лопаты.

Фото 12. Нагретые камни и угли в грунтовой печи.

Фото 13. Нагретые камни и угли в грунтовой печи.

 

Далее в центр грунтовой печи, поверх камней с тлеющими углями, выкладывается пища, завернутая в пищевую фольгу (фото 14 - 16). Не теряя много времени, на горловину грунтовой печи укладываются жерди (фото 17, 18), которые сверху по всей площади грунтовой печи накрываются тканью из натуральных материалов (например, мешковина или ткань из хлопка), но ни в коем случае не синтетическая ткань (фото 19, 20). Между пищей в фольге и жердями должен быть обязательно промежуток.

Фото 14

Фото 15

Фото 16

 

 

Фото 17. Перекладины для удержания ткани с землей.

Фото 18. Перекладины для удержания ткани с землей.

 

 

Фото 19. Грунтовая печь закрытая тканью.

Фото 20. Грунтовая печь закрытая тканью.

 

Если нет подходящей под рукой ткани, то можно жерди плотно накрыть крупными листьями, листом металла или выложить плотно сырые ветви деревьев. Если в наличии имеется лист фанеры или доски, то они тоже будут отличными заменителями вместо ткани. Дальше данные приспособления, как и в случае с использованием ткани, засыпаются землей по всей площади.

Накрытую сверху грунтовой печи ткань или другие приспособления, используемые в качестве ткани необходимо присыпать по всему периметру землей, чтобы жар не выходил через образовавшиеся зазоры, а также во избежание воспламенения углей заблокировать доступ кислорода (фото 21). Только после этого вся площадь ткани засыпается землей (фото 22-25). В идеале, когда грунтовая печь сделана правильно, то через некоторое время вся земля по площади ткани высохнет от тепла, идущего от камней и углей. После данной процедуры, когда грунтовая печь полностью готова, то она при приготовлении пищи чем-то напоминает скороварку.

Фото 21. Начало засыпки землей.

Фото 22. Засыпанная землей грунтовая печь.

 

По времени не вся пища готовится одинаковое количество времени. Быстрее всего готовятся овощи, поэтому их можно закладывать в грунтовую печь вместе с основным блюдом, но только по краям печи или готовить отдельно, но не более 1 часа. Рыба даже большая или нарезанная толстыми кусками будет готова через 1-1,5 часа. Курица вперемешку с овощами весом около 2 кг готовиться 3 часа, а весом 2,5 кг с овощами около 5 часов. При этом у курицы все косточки отделяются без особых усилий, а используемая в качестве специй и овощей острая морковь дает неповторимый вкус и аромат блюду.

Фото 23

Фото 24

Фото 25

 

Соответственно дичь, добытая на охоте, будет готовиться не меньшее количество времени. Кроме этого необходимо учитывать, что у дичи, обитающей в природе, как правило, мясо жестче, чем у «домашней». Мясо животных необходимо готовить немного дольше, чем дичь. Кроме этого необходимо учитывать и вес продукта, чем больше вес (объем), тем больше времени уйдет на его приготовление и наоборот чем меньше вес пищи, тем меньше времени потратится на его готовку.

По истечении времени, необходимого для приготовления пищи в грунтовой печи, необходимо взять ткань за один из углов и разворачивая ткань в обратную сторону ссыпать землю в сторону (фото 26-28). Затем жерди с горловины грунтовой печи убираются, а пища в фольге достается. Лучше всего пищу в фольге доставать из печи надетыми на руки перчатками или хозяйственными рукавицами. На крайний случай можно использовать тряпки, так как камни и угли даже по истечении 6 часов остаются горячими и в идеале должны через несколько секунд после того как вы достали из грунтовой печи пищу снова вспыхнуть и гореть ровным пламенем.

Фото 26

Фото 27

Фото 28

 

Как уже упоминалось, для приготовления в грунтовой печи очень хорошо подходит для этих целей пищевая фольга, на которую пища в «сыром виде» аккуратно выкладывается (фото 29) и сверху фольга защипывается, образуя своеобразную полноценную замену обыденной посуде (фото 30). Если вес пищи большой, то необходимо ее обвернуть для большей прочности несколькими слоями фольги.

Фото 29. Курица до приготовления.

Фото 30. Упакованная курица в фольгу.

 

После приготовления пищи фольга очень легко рвется ножом или любым острым предметов и пища употребляется вполне удобно с фольги без использования дополнительной посуды (например, тарелки или блюда) (фото 31, 32). Кроме этого, если продукт употребили в пищу не полностью, то фольга в верхней части аккуратно подворачивается и в следующий раз можно будет легко и быстро пищу подогреть. Также в пищевой фольге пища сохраняется дольше, чем в какой-либо другой упаковке или посуде. По необходимости (например, влага из фольги стала вытекать из-за надрыва) пищу из фольги надо достать на тарелку или блюдо (фото 33).

Фото 31. Приготовленная курица.

Фото 32. Приготовленная курица.

 

После приготовления в грунтовой печи основного блюда можно печь и далее использовать. Например, положив посередине горловины грунтовой печи одну жердь можно подвесить на нее костровую тару (котелок, чайник и т.д.) в которой быстро закипит вода. Необходимо всего лишь немного подкидывать сухие не толстые веточки или щепочки.

Также можно использовать грунтовую печь для приготовления над горячими углями жаркого. Для этого необходимо симметрично друг другу на разных сторонах горловины грунтовой печи вбить в землю Y-образные колышки, на которые будет крепиться и во время приготовления периодически поворачиваться жердь, с нанизанной на нее дичью.

Фото 33. Приготовленная курица.

Фото 34. Грунтовая печь.

 

В любом случае, костер разожженный в углублении, наподобие с ямой грунтовой печи (фото 34), даже в сильнейший ветер будет гореть очень хорошо и ровно, дров затрачиваться будет самый минимум, а пища готовиться намного быстрее.

 

Узнать больше: http://www.survivalbook.ru/gruntovaya-pech/#ixzz1s36Fh0MN