Такие вкусные и лакомые на вид колечки отлично подойдут для вечеринки, но и в обычные дни можно ими побаловаться. Нежное пюре внутри, хрустящая корочка снаружи да все это с домашним соусом Ранч просто прекрасно.
Ингредиенты для колечек:
3 больших картофелины
1/3 чашки + 2 ст. ложки жирных сливок
1/4 чашки сливочного масла (50 гр)
1/2 чашки жареного лука (либо можно взять готовый хрустящий жареный лук - он продается в нашем магазине)
3 ст. ложки нарезанного зеленого лука
стакан муки
2 ст. ложки молотого сушеного чеснока
1 ст. ложка молотого сушеного репчатого лука
1 ст. ложка паприки
2 слегка взбитых яйца
соль и перец по вкусу
2 литра растительного масла
Для соуса Ранч:
1/2 стакана легкого майонеза
1/4 чашки нежирных сливок
1 и 1/2 ч. ложки лимонного сока
2 ст. ложки нарезанной петрушки
1 ст. ложка нарезанного зеленого лука
1 ч. ложка нарезанного укропа
соль и перец по вкусу
Как приготовить:
Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой.
Довыедите до кипения на среднем огне и варите пока картофель не будет легко протыкаться вилкой около 20-25 минут.
Как только он готов слейте воду.
Залейте сливки и добавьте масло. Сделайте пюре. При необходимости долейте еще сливок.
Добавьте жареный лук, соль, перец и перемешайте.
Поставьте кастрюлю с пюре в холодильник. Из охлажденного пюре будет легче делать колечки.
Пока пюре охлаждается смешайте в миске муку, молотый чеснок, молотый лук, паприку и перемешайте.
Достаньте пюре из холодильника и с помощью ложки для мороженого диаметром 2,5-3,5 см сделайте картофельные шарики либо это можно сделать руками.
Теперь трубочкой диаметром 1,5 см вырежьте в каждом шарике сердцевину (из пластикового стакана можно вырезать полоску и скрепить края до нужного диаметра либо выдавливать середину из шариков руками). После удаления сердцевины придайте пюре форму пончиков.
Теперь опустите кольца в смесь муки со специями, потом в яйца и потом снова в смесь.
На поднос или широкую тарелку выложите пергамент и разложите кольца на нем. Поставьте их в морозилку на 4-6 часов.
Разогрейте масло в большой кастрюле до 190 градусов (Конечно, удобнее воспользоваться фиритюрницей, но не у всех она есть).
Пока оно будет нагреваться сделайте соус. Просто взбейте вместе все ингредиенты для него и приправьте солью и перцем.
Когда масло нагрелось поместите в него кольца на 4-6 минут до золотистого цвета. Когда они готовы положите их на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Выложите их на большую тарелку и подавайте с соусом Ранч.
