Тематика курсовых работПримечание: – не предусмотрено Список основной и дополнительной литературы: * помечена л-ра, имеющаяся в библиотеке КазЭУ Основная: 1.*Управление гостеприимством. Вводный курс [Текст]: пер. с англ. / Дж. Р. Уокер. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 880 с. 2.*Джанджугазова, Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства [Текст]: учеб. пособие / Е. А. Джанджугазова. - 2-е изд., испр. - М.: Академия, 2005. - 224 с. 3. *Райли, М. Управление персоналом в гостеприимстве [Текст]: учебник / М. Райли. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 191 с. - (Зарубежный учебник). 4. *Маркетинг в туризме и гостеприимстве [Текст]: учеб. пособие / А. Ф. Барышев. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 160 с. 5. *Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства [Текст]: учеб. пособие / М. В. Виноградова [и др.]. - М.: Дашков и К, 2007. - 284 с. 6. *Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. [Текст]: учебник / Ф. Котлер. - 4-е изд., испр. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 1071 с. - (Зарубежный учебник). 7. *Саак, А. Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) [Текст]: учеб. пособие / А. Э. Саак. - СПб.: Питер, 2007. - 432 с. 8. *Теоретические основы гостеприимства [Текст]: учеб. пособие / Т. В. Черевичко. - М.: Флинта: МПСИ, 2008. - 288 с. Дополнительная: 9. *Саак, А. Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) [Текст]: учеб. пособие / А. Э. Саак. - СПб.: Питер, 2008. - 432 с. 10. *Основы индустрии гостеприимства [Текст]: учебное пособие / Д. И. Елканова [и др.]. - М.: Дашков и К, 2009. - 248 с. 11. *Р. А. Браймер.Основы управления в индустрии гостеприимства [Текст]: пер. с англ. / Р. А. Браймер. - М.: АСПЕКТ-ПРЕСС, 2005. - 382 с. 12. *Скараманга, В. П. Фирменный стиль в гостеприимстве [Текст]: учеб. издание / В. П. Скараманга; Рос. междунар. академия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 192 с. 13. *Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм [Текст]: учебник для вузов / Пер. с англ. - М.: ЮНИТИ, 2009. - 787 с. 14. *Устенова, О. Ж. Основы организации туристской и гостиничной деятельности [Текст]: учеб. пособие / О. Ж. Устенова. - Алматы: Респ. учебно-издат. центр, 2009. - 256 с. 15. *Папирян, Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: Отели и рестораны / Г. А. Папирян. - М.: Экономика, 2008. - 206 с. 16. *Скобкин, С. С. Стратегия развития предприятия индустрии гостеприимства и туризма [Текст]: учебное пособие / С. С. Скобкин. - М.: Магистр, 2010. - 432 с. Электронные ресурсы: 1.*Основы туризма [Электронный ресурс]: электронный учебник / А. С. Кусков. - Электрон. дан. (683Мб). - М.: КНОРУС, 2010. - 1 эл. опт. Диск - 3 2.*Управление индустрией туризма [Электронный ресурс]: электронный учебник / А. Д. Чудновский. - Электрон. дан.(683Мб). - М.: КНОРУС, 2009.-2 Интернет – источники: 1. Все о рекламе, маркетинге и PR http://www.advertology.ru/ 2. Гостиничный бизнес: журнал о гостиницах. Интернет-портал о гостиницах, про гостиничный бизнес, для отельеров http://next-stop.ru/ 3. Сообщество профессиональов гостиничного бизнеса http://www.frontdesk.ru/vetka.cgi?vetkaid=32 4. Реклама, маркетинг, PR, креатив, рекламные ролики, медиа http://www.sostav.ru/ 5. www.hotelline.ru 6. www.prohotel.ru 7. www.delinform.ru 8. www.new-hotel.ru 9. www.restoranoff.ru 10. www.restorus.com 11. www.horeca-portal.ru Нормативные документы: 1. Закон"О ТУРИЗМЕ" Республики Казахстан от 03.07.1992 года 2. Закон Республики Казахстан от 13.06.2006 N 212-2 "О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В НЕКОТОРЫЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ АКТЫ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН И ПРИЗНАНИИ УТРАТИВШИМИ СИЛУ НЕКОТОРЫХ ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫХ АКТОВ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ПО ВОПРОСАМ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ" 3. Постановление Правительства Республики Казахстан от 11 июня 2007 года N 481 Об утверждении Правил лицензирования и квалификационных требований, предъявляемых к туроператорской, турагентской деятельности, услугам инструктора туризма. 4. Постановления Правительства Республики Казахстан от 21 апреля 2008 года N 366 «Об утверждении Правил предоставления физическими и юридическими лицами торговых, развлекательных, гостиничных, медицинских и иных услуг на территории столицы») Вопросы по контролю учебных достижений студента Вопросы к I рубежному контролю 1. Сущность индустрии гостеприимства. 2. Роль специалистов в индустрии гостеприимства. 3. Историческое развитие индустрии гостеприимства. 4. Этапы развития мировой индустрии гостеприимства. 5. Развитие европейской и американской индустрии гостеприимства. 6. Структура гостиничного предприятия. Основные службы гостиницы. 7. Типы гостиниц и их классификация в России и за рубежом и в Казахстане. 7.Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса. 8. Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц. 9. Номерной фонд. 10. Классификация гостиничных номеров. 10.Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса. Стандартизация и система управления качеством в гостиничном хозяйстве. 11. Меры поддержки гостиничной отрасли за рубежом. 11.Специфика ресторанного производства. 12. Классификация ресторанов. 13. Типы ресторанов. 13. 14. Особенности организации музыкально-развлекательных программ в ресторане. 15. Жанры сценического искусства в ресторане. 16. Техническое обеспечение программ. 16.Управление персоналом в гостиничном бизнесе. 17. Персонал как основное звено в гостиничном бизнесе. 18. Система образования: школы индустрии гостеприимства. 18.Управление персоналом: казахстанская и западная ментальности. 19. Современный руководитель казахстанской организации. 19.Должностная инструкция персонала гостиниц и ресторанов. 20. Требования к оформлению и содержанию должностной инструкции. Вопросы ко II рубежному контролю 1. Служебный этикет. 2. Корпоративная культура. 3. Психологическая культура сервиса. 3.Особенности менеджмента в индустрии гостеприимства. 4. Индустрия гостеприимства как объект менеджмента. 5. Внутренняя и внешняя среда в индустрии гостеприимства. 5.Маркетинг в индустрии гостеприимства. 6. Особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства. 7. Сегментация рынка гостиничных услуг. 7.Позиционирование гостиничного продукта. 8. Стратегии маркетинга. 9. Специальные маркетинговые программы и технологии обслуживания. 9.Транспортные услуги в индустрии гостеприимства. 10. Использование различных видов транспорта в индустрии гостеприимства.
Вопросы для подготовки к экзамену. 21. Сущность индустрии гостеприимства. 22. Роль специалистов в индустрии гостеприимства. 23. Историческое развитие индустрии гостеприимства. 24. Этапы развития мировой индустрии гостеприимства. 25. Развитие европейской и американской индустрии гостеприимства. 26. Структура гостиничного предприятия. Основные службы гостиницы. 27. Типы гостиниц и их классификация в России и за рубежом и в Казахстане. 27.Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса. 28. Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц. 29. Номерной фонд. 30. Классификация гостиничных номеров. 30.Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса. Стандартизация и система управления качеством в гостиничном хозяйстве. 31. Меры поддержки гостиничной отрасли за рубежом. 31.Специфика ресторанного производства. 32. Классификация ресторанов. 33. Типы ресторанов. 34. Особенности организации музыкально-развлекательных программ в ресторане. 35. Жанры сценического искусства в ресторане. 36. Техническое обеспечение программ. 36.Управление персоналом в гостиничном бизнесе. 37. Персонал как основное звено в гостиничном бизнесе. 38. Система образования: школы индустрии гостеприимства. 38.Управление персоналом: казахстанская и западная ментальности. 39. Современный руководитель казахстанской организации. 39.Должностная инструкция персонала гостиниц и ресторанов. 40. Требования к оформлению и содержанию должностной инструкции. 41. Служебный этикет. 42. Корпоративная культура. 43. Психологическая культура сервиса. 43.Особенности менеджмента в индустрии гостеприимства. 44. Индустрия гостеприимства как объект менеджмента. 45. Внутренняя и внешняя среда в индустрии гостеприимства. 45.Маркетинг в индустрии гостеприимства. 46. Особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства. 47. Сегментация рынка гостиничных услуг. 47.Позиционирование гостиничного продукта. 48. Стратегии маркетинга. 49. Специальные маркетинговые программы и технологии обслуживания. 49.Транспортные услуги в индустрии гостеприимства. 50. Использование различных видов транспорта в индустрии гостеприимства. 50.
|
