Цели дисциплины
Тема _______________________________________________________ ____________________________________________________________
Спецзадание ________________________________________________
3352ХБТА 00 00 000* Расчетно-пояснительная записка
Студент ____________________________________________________ (фамилия, имя, отчество)
Шифр ______________________________________________________
Домашний адрес _____________________________________________
Составитель доц. Калачев М.В., Зуева Ю.В.
____________________________________________________________ МГТА Изд. 2001 г. Тираж Заказ Цена договорная
* Составлена на основе программы курса, утвержденной учебно-методическим управлением по высшему образованию 18 июня 1985 г. * Машинно-аппаратурная схема - это такая схема, где показывают (чертят) контуры машины или аппарата и их связь в поточной линии производства продукции. ** Студентам, работающим на макаронных фабриках, планирующим дальнейшую специализацию по макаронной отрасли, рекомендуется выполнять контрольную работу по заданию “Б” (макаронное производство). * 33 - индекс деканата “Механика и управление” 52- индекс кафедры “Пищевые машины” Х- шифр отрасли хлебопекарной Ш - шифр отрасли кондитерской БТА - первые буквы названия изделия (Бункерный тестоприготовительный агрегат)
Министерство образования РФ
МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ
кафедра “ПИЩЕВЫЕ МАШИНЫ”
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ОТРАСЛИ
Рабочая программа, методические указания, контрольные работы и темы курсовых проектов факультета “Технологический менеджмент” специальностей 2703 для студентов 3 курса сокращенной формы обучения и 5 курса полной формы обучения
Москва, 2003 г.
Общие методические указания Цели дисциплины Цели дисциплины заключаются в вооружении студентов глубокими современными знаниями в области технологического оборудования отрасли с учетом теоретических, технологических, технических и экологических аспектов, а также качественной и опережающей практической подготовке их к решению, как конкретных производственных задач, так и перспективных вопросов, связанных с технологическим оборудованием отрасли. Задача изучения дисциплины определятся местом ее в учебном плане подготовки инженеров, специализирующихся в области технологии хлебопекарных, макаронных и кондитерских производств, и формулируется на основе требований к профессиональным знаниям и умениям, которыми должны владеть студенты. В соответствии с квалификационной характеристикой инженера-технолога по специальности 2703 “Технология хлебопекарных, макаронных и кондитерских производств” студент должен (ядро знать профессиональных знаний): технологические цели, теоретические основы и инженерные задачи основных процессов хлебопекарных и кондитерских производств; назначение, область применения, классификацию, конструктивное устройство и принцип действия, технические характеристики, критерии выбора современного технологического оборудования; основные технические проблемы и тенденции развития технологического оборудования; методы расчетов технического обслуживания технологического оборудования; особенности эксплуатации и технического обслуживания технологического оборудования; основные правила техники безопасности и экологической защиты окружающей среды при эксплуатации технологического оборудования. Студент должен уметь (ядро профессиональных умений); проектировать технологические линии, выбирая современное технологическое оборудование, в наибольшей степени отвечающее особенностям производства; подтверждать инженерными расчетами соответствие оборудования условиям технологического процесса и требованиям производства; обеспечивать техническую эксплуатацию и эффективное использование технологического оборудования; анализировать условия и регулировать режим работы технологического оборудования; проводить исследования работы оборудования. Таким образом, задача дисциплины состоит в изучении современного технологического оборудования хлебопекарных, макаронных и кондитерских производств, методов его расчета (общих и частных), вопросов его эксплуатации и технического обслуживания, в освещении основных технических проблем, научных достижений и современных тенденций технологического оборудования. Учебным планом для заочной формы обучения предусматриваются следующие виды учебных занятий
Тема курсового проекта выбирается по шифру или по согласованию с кафедрой “Пищевые машины” по запросам предприятий, на которых работают студенты. С целью предварительного ознакомления с основным технологическим оборудованием до приезда на экзаменационную сессию рекомендуется побывать по месту жительства или в ближайшем городе на хлебопекарных (макаронных) предприятиях. После изучения курса и выполнения контрольной работы, прорецензированной преподавателем (допущенной к собеседованию) с исправленными замечаниями и отчетам по отработанным практическим и лабораторным работам, студенты проходят собеседование, сдают экзамен, защищают курсовой проект. Задача дисциплины “Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий” определяется ее местом в учебном плане подготовки специалистов. Курс “Технологическое оборудование” завершает изучение цикла общетехнических и общеинженерных дисциплин. 2. Рабочая программа* по курсу “Технологическое оборудование отрасли. Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий” Введение Задача данного раздела курса и его содержание. Краткий исторический обзор развития техники в хлебопекарной и макаронной промышленности в России. Задачи и направления дальнейшего развития механизации и автоматизации, применение робототехники в хлебопекарной и макаронной промышленности. Современное состояние хлебопекарной и макаронной промышленности в России и за рубежом. Специализация хлебопекарных предприятий как необходимое условие комплексной механизации, также развитие малых и средних пекарен в России. [1, с. 3-6] Тема 1. Машинно-аппаратурные схемы производства
|
