Раздел I. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА ПРЕДПРИЯТИЙ СТРОЙИНДУСТРИИ

Основная литература:

1. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. – М.: Деловая литература, 2001.

2. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий: V часть. – М.: Хлебпродинформ, 2001.

3. Технология продукции общественного питания. В 2-х томах / Под ред. д.т.н., профессора А.С. Ратушного. - М.: Мир, 2004.

 

Дополнительная литература:

1. Кухни мира / Под ред. О. Дадыкина, И. Румянцева. – М.: БММ, 2009.

2. Кулинарные традиции мира / Под ред. Ананьева Е. – М.: Аванта+, 2008.

3. Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов. – М.: Центрполиграф, 2004.

 

Периодическая литература:

1. Журнал «Гастроном» 2000-2013.

2. Журнал «Гостеприимство» 2004-2013.

3. Журнал «Питание и общество» 2000-2013.

4. Журнал «Ресторанный бизнес» 2004-2013.

 

Рекомендуемые Интернет-ресурсы:

1. www.cooking.ru – Информационный портал о еде и ее приготовлении.

2. www.cook.denek.ru – Информационный портал. Рецепты и статьи на кулинарную тему.

3. www.gastronom.ru – Кулинарные рецепты, кулинарное видео, кулинарная книга онлайн, статьи о еде и кулинарии.

4. www.kulina.ru – Кулинария, кулинарные рецепты.

5. http://www.pitportal.ru/ - информационный портал журнала «Ресторанный

бизнес» [Электронный ресурс].

6. http://mir-restoratora.ru/ - Сайт посвящен ресторанному миру и всему

что с ним связано[Электронный ресурс].

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

К выполнению контрольной работы по курсу

Экономика и организация предприятий

Стройиндустрии» для студентов заочного отделения

Специальности 080502 «Экономика и управление на

предприятии (в строительстве)», 080507 «Менеджмент»,

080301 «Коммерция»

 

Тюмень – 2008 г.

 

Скворцова Н.К. Задание и краткие методические указания к выполнению контрольной работы по курсу «Экономика и организация предприятий стройиндустрии» («Организация производства на предприятиях отрасли») для студентов специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (в строительстве)», 080507 «Менеджмент», 080507 «Коммерция». Тюмень: Тюменский государственный архитектурно-строительный университет, 2008 г., 34 с.

 

Рецензент – ст. преподаватель Е.Г. Остапчук

 

Учебно-методический материал утвержден на заседании кафедры:

протокол № ___ от «___» ___________ 2008 г.

 

Учебно-методический материал утвержден УМС университета:

протокол № ___ от «___» ___________ 2008 г.

 

Тираж _75_ экземпляров.

 

СОДЕРЖАНИЕ:

Введение
Раздел I. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА ПРЕДПРИЯТИЙ СТРОЙИНДУСТРИИ
Раздел II. СЕБЕСТОИМОСТЬ, ПРИБЫЛЬ И РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ СТРОЙИНДУСТРИИ
Раздел III. труд И КАДРЫ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ СТРОЙИНДУСТРИИ
Раздел IV. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ МОЩНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ СТРОЙИНДУСТРИИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Целью выполнения контрольной работы является закрепление студентами теоретических знаний по отдельным темам курса «Экономика и организация предприятий стройиндустрии» и приобретение ими навыков самостоятельной работы по проведению экономических расчетов.

Контрольная работа включает решение задач по следующим темам курса:

- производственная программа и производственные мощности предприятий стройиндустрии;

- кадры и производительность труда предприятий стройиндустрии;

- организация и оплата труда работников предприятий стройиндустрии;

- себестоимость продукции, прибыль и рентабельность.

При оформлении контрольной работы необходимо приводить все формулы, используемые при решении задач, вычисления и пояснения. Полученные результаты должны быть экономически проанализированы.

Студенты решают следующие задачи:

Последняя цифра номера зачетной книжки	Номера решаемых задач

Кроме того, студенты выполняют задачи № 49; 50; 51; 52; 53 в соответствии со своим вариантом.

Раздел I. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА ПРЕДПРИЯТИЙ СТРОЙИНДУСТРИИ

 

Назначением раздела является изучение содержания и показателей производственной программы промышленных предприятий, уяснение принципов и методики обоснования производственной программы мощностями, материально-сырьевыми и трудовыми ресурсами.

Производственная программа – задание по производству определенного количества продукции, заданной номенклатуры, ассортимента и качества.

Основными объемными оценочными показателями, используемыми на промышленном предприятии при разработке производственной программы, являются следующие:

- объем товарной продукции ;

- объем реализованной продукции ;

- объем валовой продукции ;

- объем чистой продукции и ее модификация: объем условно-чистой продукции ;

- объем нормативно-чистой продукции .

Товарная продукция характеризует объем продукции, полностью подготовленный к реализации на сторону (потребителю) в данном рассматриваемом отчетном периоде независимо от того, когда эта продукция изготавливалась, т.е. основной признак товарной продукции – это ее завершенность в рассматриваемом периоде.

В состав товарной продукции включаются:

- готовые изделия, предназначенные к реализации на сторону;

- полуфабрикаты, предназначенные к реализации на сторону;

- продукция вспомогательных и подсобных производств, предназначенная к отпуску на сторону;

- работы и услуги промышленного характера, выполняемые по заказам или со стороны, или непромышленных подразделений самого предприятия.

формируется по заводскому методу - в ее состав не включается внутризаводской оборот, т.е. та продукция, которая произведена на рассматриваемом предприятии и потреблена здесь же.

Реализованная продукция характеризует тот объем произведенной продукции, который перешел из сферы производства в сферу обращения.

Состав реализованной продукции тот же, что и состав товарной продукции и между ними существует взаимосвязь:

1. метод определения выручки по оплате:

,

(1)

2. метод определения выручки по отгрузке:

,

(2)

где - изменение остатков готовой продукции на складе за рассматриваемый период;

- изменение остатков продукции отгруженной, но не оплаченной за рассматриваемый период.

При оценке выполнения плана по реализации учитывается степень выполнения плана с учетом договорных обязательств.

План по реализации с учетом выполнения договорных обязательств не может быть выполнено более чем на 100%.

Объем валовой продукции - характеризует стоимость физического объема продукции, подлежащего выполнению в рассматриваемом периоде независимо от того, до какой степени готовности доведены те или иные изделия.

В отличие от объем валовой продукции включает в себя незавершенное производство ():

,

(3)

где - изменение остатков незавершенной продукции за рассматриваемый период.

Чистая продукция характеризует вновь созданную стоимость. В отличие от товарной (валовой) продукции она включает в себя только затраты живого труда в пределах рассматриваемого предприятия, т.е. не учитывает овеществленный труд, т.е. затраты сырья, топлива, материалов и т.д.

,

(4)

где - материальная составляющая сметы затрат на производство;

- амортизация по смете затрат на производство;

- затраты на оплату труда, включая ЕСН;

- прибыль.

Нормативно-чистая продукция:

,

(5)

где - число наименований изделий, планируемых к производству;

- объем производства продукции i-го наименования в плане предприятия;

- норматив чистой продукции на изделие i-го вида.

,

(6)

где - заработная плата производственных рабочих, основная и дополнительная, включая ЕСН;

- заработная плата прочих категорий персонала: основная и дополнительная, включая ЕСН. К прочим категориям персонала относятся работники, занятые управлением и обслуживанием производства;

- нормативная прибыль на изделие. Определяется по отношению к себестоимости за вычетом прямых материальных затрат;

- заработная плата основная и дополнительная, включая ЕСН всего промышленно-производственного персонала предприятия по смете затрат на производство.

,	(7)
,	(8)

где - объем производимой продукции i-го вида.

Когда один и тот же вид продукции производится на нескольких предприятиях одной ведомственной подчиненности, общий рассчитывается на базе среднегруппового норматива чистой продукции:

,

(9)

1. Все составляющие расчетной формулы - средневзвешенные величины;

2. Взвешивание производится по предприятиям представителям;

3. является строго индивидуальным для каждого предприятия и усреднению не подлежит.

В качестве предприятий представителей принимаются те, которые обеспечивают наибольшую долю в суммарном объеме производства по рассматриваемой группе предприятий.

ЗАДАЧА 1.

Определить объем реализованной продукции при следующих исходных данных:

Показатели	Отчетный год	Ожидаемое выполнение	Плановый год
1.Товарная продукция в оптовых ценах, усл. ед.
2. Остатки нереализованной продукции на конец года, дни

 

ЗАДАЧА 2.

Произвести расчет плановой величины объема реализованной продукции и прибыли.

(усл. ед.)

Показатели	Базовый год	Плановый год
Товарная продукция (ТП)
Себестоимость ТП
Себестоимость остатков ТП на конец года
Остатки готовой продукции на конец года в оптовых ценах

 

ЗАДАЧА 3.

Установить максимально возможный объем реализованной и товарной продукции для предприятия, используя исходные данные.

Вариант	Перечень производимой продукции	Единицы измерения	Объем выпускаемой продукции	Остаток нереализованной продукции	Мощность бетоносмесительного цеха, тыс. м3	Отпускная цена единицы продукции, усл. ед.
	А Б В Товарный бетон	т. м3 « « «	12,5 45,7			70,2 18,1
	А Б В Услуги	т. м3 « « «	85,8 10,3	8,5		31,7 28,5 53,4
	А Б В Услуги	т « т усл. ед.	12,8	6.8		31,2

ЗАДАЧА 4.

Учитывая исходные данные и результаты решения предыдущих задач, установить объем валовой продукции при длительности производственного цикла и плановом фонде времени по вариантам.

Вариант	Перечень производимой продукции	Единицы измерения	Объем выпускаемой продукции	Остаток нереализованной продукции	Мощность бетоносмесительного цеха, т. м3	Отпускная цена единицы продукции, усл. ед.
	А Б В Товарный бетон	т.м3 « « «	12,5 45,7 -			70,2 18,1
	А Б В Услуги	т.м3 « « «	85,8 10,3	8,5		31,7 28,5 53,4
	А Б В Услуги	т « « «	12.8	6,8	-	31,2

 

ЗАДАЧА 5.

Определить общий объем валовой продукции, произведенной заводом ЖБИ за год, если известно, что среднесписочная численность работающих составляла 723 чел., а выработка валовой продукции за год на одного работающего 16176 усл. ед.

ЗАДАЧА 6.

Определить объем выпуска валовой продукции за год при следующих данных:

· выпуск готовой продукции – 100 тыс. м³;

· работы промышленного характера на сторону – 50 тыс. усл. ед.;

· капитальный ремонт оборудования – 40 тыс. усл. ед.;

· выпуск товарного бетона – 30 тыс. м³;

· уменьшение незавершенного производства – 5 тыс. м³;

· оптовая цена предприятия – готовая продукция – 50 усл. ед./м³;

· товарный бетон – 15 усл. ед./м³;

· цена полуфабриката – 25 усл. ед./м³.

 

ЗАДАЧА 7.

Определить объем выпуска товарной продукции за год при следующих условиях:

· выпуск продукции за год – 100 тыс. м³;

· работы промышленного характера – 50 тыс. усл. ед.;

· капитальный ремонт оборудования – 60 тыс. усл. ед.;

· реализуемый на сторону бетон – 30 тыс. м³;

· прирост незавершенного производства – 6 тыс. м³;

· оптовая цена предприятия – 40 усл. ед./м³ готовой продукции;

· цена товарного бетона – 15 усл. ед./м³;

· цена полуфабрикатов – 30 усл. ед./м³.

 

ЗАДАЧА 8.

Определить годовой объем реализуемой продукции, если производство товарной продукции всего за год 10 тыс. м³, остаток нереализованной продукции на начало года 500 м³, остаток нереализованной продукции на конец года 300 м³. Оптовая цена предприятия за 1м³ – 20 усл. ед.

 

ЗАДАЧА 9.

Товарная продукция планируемого года составляет – 270 усл. ед. Себестоимость ТП – 259 усл. ед. Стоимость остатков готовой продукции на складе и товаров отгруженных, но не оплаченных на конец года по сравнению с началом по расчету должна увеличиться на 12 усл. ед. в оптовых ценах и на 9,7 усл. ед. по себестоимости.

Определить прибыль от реализации.

 

ЗАДАЧА 10.

По плану развития на следующий год предусмотрено производство цемента в объеме 3,1 млн. т. Мощность существующих заводов на начало планируемого периода составляла 1,95 млн. т. Коэффициент использования мощности по плану 0,9. Выбытие мощности на планируемый период составляет 0,25 млн. т.

Прирост мощности намечено обеспечить за счет:

а) технического перевооружения действующих предприятий – 20%;

б) реконструкции действующих мероприятий – 50%;

в) строительства новых предприятий – 30%.

Удельные капитальные вложения на тонну прироста производственной мощности составляют:

а) по техническому перевооружению – 500 усл. ед.;

б) по реконструкции – 1000 усл. ед.;

в) по новому строительству – 2000 усл. ед.

Определить объем капитальных вложений в развитие цементного производства.

 

ЗАДАЧА 11.

Планом развития отрасли предусматривается выпуск промышленной продукции в натуральном выражении в следующих количествах:

· изделий вида А - 2150 тыс. шт.;

· изделий вида В – 123200 тыс. шт.;

· изделий вида С – 190 тыс. шт.

Норма расхода проката металла и чугуна (кг) на единицу продукции в отчетном периоде представлена в нижеследующей таблице:

Материалы	Продукция
А	В	С	Д
Прокат металла
Чугун		-

Переходящие остатки проката металла у потребителей на начало планируемого года составили 1300 тыс. т., чугуна 30 тыс. т. На конец его они планируются: по прокату металла – 2500 тыс. т., чугуна – 50 тыс. т.

В плановом периоде за счет совершенствования конструкции изделий, а также расширения проката намечается снизить нормы расхода металлопроката на 8% и чугуна на 6%. Кроме того, предусматривается снизить на 1% расход металла на изделия за счет замены металлических деталей пластмассовыми. Определить производственную программу металлургических заводов по видам продукции.

 

ЗАДАЧА 12.

Определение плана поставок и реализации продукции. Планом производства и реализации продукции предприятия, разработанном на основании договоров, заключенных с потребителями, установлен выпуск шести видов изделии. Плановый объем выпуска, фактическое его выполнение, стоимость каждого вида продукции представлены в нижеследующей таблице:

Показатели	Единицы измерения	Изделия
А	Б	В	Г	Д	Е
Объем производства по плану фактически	тыс. шт. тыс. шт.						-
Стоимость единицы продукции	усл. ед.

Определить: плановый объем поставок продукции; фактически сложившийся объем поставок; объем реализации продукции с учетом выполнения обязательств по поставкам. При условии, что изменение остатков готовой продукции на складе планом не предусматривалось. Фактические остатки по изделиям А, В, и Г увеличились соответственно на 50, 30, и 30 тыс. шт., а на изделие Б, Д, и Е снизились соответственно на 10, 25 и 70 тыс. шт.

 

ЗАДАЧА 13.

Изделие А выпускается на четырех предприятиях отрасли. Объем производства и структура себестоимости по предприятиям приведены в таблице:

Показатели	Единицы измерения	Предприятия
Количество изделий, выпускаемых предприятиями	тыс. шт.
Полная себестоимость изделия, в т.ч.
· прямые материальные затраты на изделие	усл. ед.
· заработная плата основная и дополнительная производственных рабочих (с отчислениями на соцстрах)	усл. ед.
Коэффициент Кз	-	1,9	2,5	2,2	2,0
Норматив рентабельности к себестоимости за вычетом прямых материальных затрат	%

Определить групповой норматив чистой продукции; объем производства нормативной чистой продукции в разрезе предприятий и по группе предприятий в целом.

 

ЗАДАЧА 14.

Обоснование производственной программы предприятий производственными мощностями, трудовыми и сырьевыми ресурсами.

Исходные данные: потребность промышленности в автоматических станках на начало планируемого года составила 25000 штук, в том числе: а) для замены физически изношенных станков – 4000, б) для замены морально устаревших станков – 5000, в) для расширения производства – 6000, г) для оборудования новых предприятий – 8000, д) для экспорта – 2000. Итого – 25000 шт. (цифры условные).

Производственные мощности предприятий, выпускающих станки, характеризуются следующими данными:

а) количество действующих станков – 2500 штук;

б) количество новых станков, которые будут введены в эксплуатацию с 1 мая планируемого года – 2000;

в) количество станков, которые будут демонтированы из-за ветхости с августа планируемого года – 1000 штук;

г) годовой фонд рабочего времени станка – 3952 часа;

д) планируемый коэффициент выполнения норм – 1,2;

е) средние затраты рабочего времени на автоматический станок – 500 станко-часов.

В предплановом году расход черного металла на автоматический станок составлял 1,4 тонны, пластмасс – 0,01 т. В планируемом периоде предусматривается сократить расход металла на автоматический станок на 6% за счет совершенствования технологии обработки металла и организационных мероприятий. Кроме того, намечается заменить ряд металлических деталей пластмассовыми, что позволит снизить металлоемкость продукции против базовой на 15%. При этом расход пластмасс на станок увеличивается на 0,1 тонну. Планом материально-технического снабжения для предприятий, производящих станки, предусмотрена поставка 30000 тонн черных металлов и 2800 тонн пластмасс. Лимит численности станочников установлен в количестве 5800.

Определить: производственную программу предприятий, обосновать производственную программу материальными и трудовыми ресурсами.