Рецепт коктейля не соответствует фотографии — 40 баллов
Все вопросы можно направлять по адресу: bpc@gsom.pu.ru. Дополнительная информация о конкурсе и регистрационная форма участников: www.gsom.spbu.ru. Адрес: 199004 Санкт-Петербург, Волховский пер., д.3, тел: +7 (812) 323 84 53.
Призы
Участникам, занявшим места с 4 по 10, будут вручены призы от спонсора.
Фактом своего участия в конкурсе каждый бармен подтверждает согласие на использование организаторами рецептов и фото- и видеоматериалов с конкурса по своему усмотрению.
Правила отборочного тура Интернет-конкурс. Количество участников неограниченно. Срок отбора финалистов определяется организаторами и начинается с момента рассмотрения последней полученной заявки дегустационным, техническим и дизайнерским комитетами. 1. К участию допускаются лица, достигшие возраста 18 лет. Каждый участник должен прислать заполненную регистрационную форму с фотографией сервировки не позднее 15 декабря 2013 года на perfect-serve@bartender.net 2. Каждый участник должен разработать рецепт и его уникальную подачу. 3. Минимальное содержание водки “Русский Бриллиант Premium” в рецепте — 30 ml. 4. Общий объем жидкости коктейля не должен превышать 200 ml. 5. Подача должна содержать как минимум один инновационный элемент (элемент декора напитка, заимствованный способ из других отраслей, инновационное решение). 6. Оцениваются вкус напитка, уникальность подачи и совместимость элементов подачи. 7. Все ингредиенты, включая приготовленные самостоятельно, должны быть в свободном продовольственном доступе на территории РФ. 8. К тестированию допускаются рецепты, не содержащие искусственные красители, синтетические усилители вкуса и запрещенные к употреблению вещества. Рецепты подразумевающие использование огня при сервировке к тестированию не допускаются. 9. Участникам начисляются бонусные баллы за презентацию бренда водки “ Русский Бриллиант Premium” на фото сервированного коктейля.
Правила финального тура Количество участников не более 10 человек. Дата и место проведения финального тура соревнований устанавливается организаторами и сообщается после подсчета баллов всех участников. 1. К участию допускаются тoп-10 человек, набравших в отборочном туре соревнований максимальное количество баллов. 2. Каждый участник должен иметь заграничный паспорт, срок действия которого не менее одного года. 3. Каждый участник должен явиться на место проведения соревнований минимум за 2 часа до выступления. 4. Все необходимые ингредиенты (кроме водки “ Русский Бриллиант Premium”) и инструменты для приготовления коктейля, включая приспособления и атрибуты подачи, участник должен принести с собой. Предоставляются стандартные цитрусовые фрукты и их соки, классические soft-напитки, сиропы. 5. Минимальное содержание водки “ Русский Бриллиант Premium” в рецепте — 30 ml. 6. Общий объем жидкости коктейля не должен превышать 200 ml. 7. Подача должна содержать как минимум один инновационный элемент, элемент декора напитка, заимствованный способ из других отраслей, инновационное решение. Например: замороженная в азоте фруктовая пена. 8. Участник должен приготовить заявленный в отборочном туре смешанный напиток. 9. Время на приготовление коктейля и формирование подачи — не более 5 минут. 10. За превышение лимита времени предусматривается штраф. 11. Участник может демонстрировать процесс приготовления коктейля под заранее подготовленное музыкальное сопровождение. 12. Оцениваются вкус напитка, уникальность подачи и совместимость элементов сервировки. 13. Участники, использующие музыкальное сопровождение, должны предоставить заранее записанные фонограммы на CD-диске. 14. Все ингредиенты, включая приготовленные самостоятельно, должны быть в свободном продовольственном доступе на территории РФ. 15. К приготовлению допускаются рецепты, не содержащие искусственные красители, синтетические усилители вкуса и запрещенные к употреблению вещества. 16. Участникам начисляются бонусные баллы за презентацию бренда водки “ Русский Бриллиант Premium” во время приготовления своего коктейля. 17. Каждый участник должен быть одет в классическом стиле, приветствуются цвета бренда “Русский Бриллиант Premium”. 18. Запрещается использование логотипов других алкогольных брендов. 19. Запрещено использование огня. 20. Коктейль должен пробыть без изменений, в сформированной подаче, не менее 57 секунд после завершения выступления участника. 21. За нарушение дисциплины и норм поведения, а также за проявленное неуважение к соперникам — дисквалификация. 22. За травмы и несоблюдение техники безопасности участник несет ответственность лично.
Критерии оценки Дегустационная оценка напитка (50) Оценивается баланс вкусов. Взаимодействие и гармония крепкой алкогольной основы коктейля с другими компонентами коктейля. Описываются ощущения, которые вызывает вкус смешанного напитка: восторг, отторжение и т. д. Оценка подачи напитка (50) Оцениваются все нестандартные решения в формировании подачи и приготовлении коктейля. Уникальные технические решения, инновационные для культуры смешивания. Например: использование азота, озонирование какого-либо компонента, в случае если процесс кардинально влияет на получившийся смешанный напиток. Визуальная оценка подачи (50) Оценка внешнего вида сервированного коктейля. Ассоциация с какой-либо тематикой. Ощущение полной завершенности. Гармония внешнего вида и легенды поданного напитка (если существует). Штрафы Рецепт коктейля не соответствует фотографии — 40 баллов Приготовленный коктейль выглядит отлично от представленного на фото.
|
